Pro jejich Dům Jamestown Net-Zero, majitelé domů Don a Dana Powersovi zvolili instalaci indukčních kamen. Vědí, že tato technologie nabízí rychlost, bezpečnost a energetickou účinnost, a protože jsou vyrábějí elektřinu solárními panely na stodole, chtějí použít elektřinu pro všechny své spotřebiče.
Metoda funguje magnetickou indukcí (spíše než zářením nebo vedením), takže ohřívá přímo hrnec, čímž se do místnosti dostává méně odpadního tepla. Trvá to trochu zvyknout si, protože věci se rychle zahřívají a jídlo se může vařit rychleji, než se očekávalo. Aby pomohl vysvětlit indukční vaření v praxi, šéfkuchař Will Gilson z Puritan & Company v Cambridge, MA, poskytl Danovi ukázku vaření ve své kuchyni, když se dům blížil dokončení.
Jedním klíčovým bodem pro lidi, kteří jsou v indukčním vaření noví, je získání správných hrnců a pánví, proto Gilson začal tam: „Musíte mít hrnec s těžkým dnem, který je magnetický, protože právě ten zahřívá molekuly. Spousta pánví, které máme v našich kuchyních, není ve skutečnosti magnetická, takže nejlepší způsob, jak si být jistý, je vzít malý magnet a zjistit, zda se drží na dně pánve. “ Indukčně kompatibilní nádobí zahrnuje litinu, smaltovanou litinu a určité druhy nerezové oceli (množství niklu-blokátor magnetického pole-ovlivní, zda určitý typ nerezového nádobí funguje nebo ne).
Gilson také připravil a uvařil předkrm z těstovin, pomocí kterého vysvětlil mnoho bodů o indukci. Dana byla nadšená, že dostala tipy od zkušeného šéfkuchaře, zejména toho, který je velkým fanouškem indukčního vaření: „Je to rychlé, čisté a bezpečné,“ říká Gilson. Nemluvě o lahodných - TOH posádka nenechala na stole nic!
