Masivní pomník radosti z vaření venku na plyn znamená, že už nikdy nebudete muset čekat na uhlí.
Když se každé jaro rozhoří grilování a po Americe se vznáší vůně zuhelnatělého masa, je s podivem, jak si vegetariáni zachovávají své odhodlání. I hamburger grilovaný na vratkém hibachi má tu prvotní, neodolatelnou vábničku lovce a sběrače a špetku pravé pohostinnosti pod širým nebem. Ale rodina doktora Paula Gotkina chtěla něco víc než primitivní ohniště na grilování toho dne. Takže pod altánem, vedle bazénu, podél jachty přeplněné vodní cesty na Jupiteru na Floridě, zedníci Chuck a Paul Palazzo shromáždili nástroje a materiál, který potřebovali ke stavbě Gotkinsova prostoru pro vaření.
Pro ty, kteří si mohou dovolit takový luxus, nelze popřít přitažlivost těchto masivních památek na radost z vaření venku. Poskytují široké rozestavení desky na odložení talíře hamburgerů nebo košíku buchet. Jejich podpůrné podstavce, ať už postavené z cihel nebo bloku, vytvářejí perfektní úložný prostor pro rukavice, kleště a další příslušenství pro grilování za každého počasí. A na rozdíl od těch pohyblivých svátečních vařičů, které vyžadují lahve propanu nebo pytle s práškem z uhlí brikety - u obou dochází k vyčerpání, když je to nejvíce potřeba - stacionární grily mohou hořet zemní plyn.
Pro grilování měl Gotkins gril na zemní plyn, 6 stop pracovní desky a dvě úložné přihrádky, stejně jako lednici, aby nápoje byly mrazivé a dřez. „Toto není grilování; tohle je kuchyň, “říká Larry Malesky z Fireplace & BBQ Center v nedalekém Coral Springs a designér projektu Gotkins.
Pod Gotkinsovým altánem mohli bratři Palazzo stavět miniaturní dům, soudě podle strniště drátů a trubek trčících ven podlaha altánu: elektrické vodiče pro lednici a světla, vodovodní a odtokové potrubí pro umyvadlo, potrubí pro zemní plyn pro zasouvání gril. Grilování kolébky všech těchto zařízení bude pevné i jako dům. Osm stop dlouhý, postavený z betonového bloku a dlaždic pokrytých travertinovou dlažbou, bude tento kuchařský ostrov přilepený k 6palcové desce altánu, což je dostatečný základ na mrazuvzdorné Floridě. Zde jsou problémy slaný vzduch, vlhkost, štěnice a hniloba. „Před deseti lety je lidé stavěli ze dřeva s deskami,“ říká Malesky. „Ty ale v floridském klimatu nevydrží. Polovina naší firmy je vytrhává a nahrazuje betonem. “Kopl do uvolněného bloku. „To bude trvat věčně bez údržby.“
Aby se zabránilo blokování výhledu domu na vodu, vystředil Malesky grilování mezi dvěma sloupy na severní straně altánu. Bratři Palazzoovi za pár hodin naskládali 8 palců silný blok do zdi vysoké 55 palců, dostatečně vysoké, aby za 39palcovým pultem poskytly 16palcový backsplash. Pracovali v družném tichu, s úsměvem na tváři. Zdálo se, že každá práce se přirozeně a beze slov rozdělí na Chuckovy kousky a Paulovy části. „Bahno,“ mohl by říci Paul a Chuck by věděl, že přetáhne nějaké pytle malty k trakaři, aby se promíchal, zatímco jeho bratr položil další prvek grilování.
Paul křídou a páskou pečlivě vyznačil umístění dvou koncových stěn, které vyčnívaly 26 palců ze zadu, takže že Chuck s obratnými fackami, převrácením, úšklebky a poklepáváním své stěrky dokázal dovedně postavit 4palcové bloky, aby se postavil proti výška. Na levém konci nainstaloval blok s prostíněnými otvory pro větrání chladničky. Pokud by grilovací jednotka byla spalována z lahvového plynu, byl by také odvětráván prostor pro kontejnery.
Když obě koncové stěny dosáhly výšky desky, Palazzos připravil další podpěry pro betonové dlažební desky o tloušťce 2 palce. Proti zadní stěně Chuck umlátil pilastry z řezaného kvádru, aby se vyrovnaly výšce, a na ně nalepil kus úhlového železa. Poté zablokoval fasádu grilu a nechal otvory pro lednici a podpultové úložiště. Plochá tyčová ocel překlenula horní část těchto mezer. Na ocel a blok Chuck stěrkou navršil hřeben čerstvé malty, do kterého vtlačil každý finišer, pak se vrátil a vyplnil všechny spáry finišeru. V tomto okamžiku se nestaral o to, aby byly dlaždice vyrovnané? plánoval to opravit později.
Položil jednu dlaždici dolů a vytvořil zapuštěnou plošinu pro grilovací jednotku z nerezové oceli. „Dávej pozor na prach,“ řekl Paul s úsměvem, když se připravoval vyříznout 6palcovou čtvercovou díru na plošině, aby připustil plynové potrubí. Jistě, v okamžiku, kdy se jeho kotoučová pila dotkla dlažební kostky, z diamantového kotouče vyšlehl bílý písek a obklopil ho cementová mlha. V samotném pultu vyřízl větší otvor pro tyčový nerezový dřez. Každý odkrytý kus kovu v této instalaci, dokonce i dveře úložného prostoru, by byl z nerezové oceli. Nic jiného nepřežije slaný vzduch.
Kostra grilu byla hotová. Teď to potřebovalo kůži a vnitřnosti. Následující den, když se malta připravila, Palazzos houbičkoval a začal vyrovnávat desky. Na pult vyvalili kopce tuhé malty s nízkým propadem a zploštili je 26palcovou hliníkovou lištou, která ji zpracovávala sem a tam jako potěr stavitele chodníku.
Palazzos mohl obestavět podstavec do štuku, aby ladil s domem, ale Gotkins si vybral elegantní a dražší vzhled dlaždic. Počínaje deskou, Paul pokryl každý odhalený palec svého vytvoření betonu a škvárobetonu blokovaným béžovým travertinem s akcentem černými kousky. Vybral akcentní polohy okem umělce, seděl na patách, aby studoval jejich umístění, přičemž si udělal čas, jako by se zdráhal dokončit.
Ale po dni a půl obkládání to udělal a gril spadl do nového domova. Instalatér z místní plynárenské společnosti připojil a vyzkoušel zapojení podle zákona. Gotkins měl ideální místo k vaření a zábavě, zastíněný altánem a kokosovými palmami a ochlazený větry od vodní cesty. Nebylo to tak propracované jako práce, na kterou je hrdý obchodní zástupce Fireplace & BBQ Center-Larry Malesky-35 stop třívrstvé desky ve tvaru U plus lednice, výrobník ledu, plynový gril o délce 6 stop doplněný o grilovací rošt a na zadní stěně vodopád, který padá do vyhřívané vířivky-ale rodinu by to dostalo venku večeře. Ena Gotkin si myslela, že tam rodina bude vařit minimálně dvakrát týdně. „Uvnitř mám gril na sporáku,“ řekla, „ale jídlo nemá stejnou chuť.“
Pod altánem na břehu řeky na Floridě čeká na první vaření grilování bez hniloby.
Yankee Grill
Grilování v Miltonově domě začalo jednoduchou dírou v zemi, která by vytvořila pěknou ohniště pro rodinnou pražírnu. Traktorbagr ale kopal dál, dokud nebyla díra 8 stop dlouhá a 4 stopy hluboká, dostatečně hluboko pod linií mrazu, aby se zabránilo prudkému prasknutí desky. Tento dodavatel starého domu Tom Silva nechal své muže vyplnit dutinu 4 1/2 yardy 3/4 palců umytého kamene, na který nalili desku. Tomovi muži postavili zděný podstavec, který obepíná plynový gril, kde si noví majitelé mohli, pokud byli tak nakloněni, uvařit párky v rohlíku. „Je to jeden z nejpropracovanějších, jaké jsem postavil,“ říká Tom.
Barbeque 4 x 8 stop se zdá být organickou součástí cihlové terasy, na které sedí. Tři stopy vysoký s 20palcovým backsplash, vpředu má dvířka z nerezové oceli a uvnitř děliče, které vytvářejí skladovací kostky. Ústředním bodem tohoto cihlového kuchařského ostrova je 12palcový černý porcelánově smaltovaný gril se 4 hořáky a sklopné víko, ohřívací stojan a 424 čtverečních palců varné plochy pokryté nerezovým vařením rošty. Vedle grilu je umístěn samostatný hořák na vaření škeblí nebo kukuřice. Samotná pracovní deska je ze tří kusů 2palcového mastku, materiálu, který odvádí teplo a lze jej snadno upravit brusným papírem. Tomovi muži nainstalovali na dům světlomety, aby osvětlili oblast, a připojili gril k zemnímu plynu, který je z domu veden. Je to hezká jáma, ale výkonný producent TOH Russ Morash, dlouholetý fanoušek grilování, žasne nad úsilím nutným k jejímu vybudování. „Od hotdogů k ohni je to daleko,“ říká.
Mason Chuck Palazzo vytvořil tuto elegantně kachlovou konstrukci z hromady betonového bloku a trakaře malty.
Požár, když je připraven
Pokud se vám život zdá příliš krátký na rozdělání ohně a čekání na uhlí, rychlou odpovědí je plynový gril. Ale který? První rozhodnutí - jakou velikost koupit - závisí na tom, pro kolik lidí očekáváte vaření, kolik jedí a kolik chcete utratit. Plynové grily se pohybují v šířce od 24 do 65 palců a v ceně od několika stovek dolarů do 3 679 dolarů (plus daň) za špičkový vařič se vším, včetně infračerveného rožně.
Tyto připravené grily spalují buď zemní plyn z potrubí, nebo plyn LP (propan) z nádrže. Jejich hořáky jsou hodnoceny v Btus. Larry Malesky z Fireplace & BBQ Center říká, že 15 000 Btus na hořák je minimum pro grilování: „Čím vyšší, tím lepší je opékání šťáv. Pokud klesnete pod 15 000, vyhodíte peníze. “Při nákupu Btus přirovnávejte jablka k jablkům. Někteří výrobci inzerují teplo produkované celou grilovací plochou (vynásobí počet hořáků Btus na hořák), což budí dojem výrazně vyššího výkonu.
1. První pravidlo zdiva-aby bylo zajištěno, že je vše olověné a vodorovné-zaměstnává Chucka Palazza maltou potřísněnou čtyřmetrovou úroveň, když kontroluje přední stěnu grilu ze 4palcového bloku.
Strategie pro potrubí plynu
Gril je nádherný, ale žádné prskající steaky nebudou, dokud nebude palivo na vaření. Instalace a připojení plynového potrubí je práce pouze pro licencovaného instalatéra, který je obeznámen s místními kódy, povoleními, testy a kontrolami požadovanými obcí; chyba zde může váš dům vyhodit do hromady suti. Plynárenský podnik je dobrým místem, kde začít hledat kvalifikovaného odborníka.
U zemního plynu je zvoleným potrubím- a ve většině případů kódem- černá ocelová trubka podle plánu 40, potrubí 1/2- až 1 palce, které se používá asi 100 let. (Měděné potrubí, obvykle není povoleno pro zemní plyn, je často povoleno pro propan.)
Aby bylo možné připojit trubku k mřížce, dodavatel nejprve vypne plyn, odstřihne nejpohodlnější vedení a navleče závit T na tvarovku, na kterou připevní grilovací potrubí a uzavírací ventil. Všechna podzemní připojení jsou opatřena základním nátěrem, zabalena speciální páskou zabraňující korozi 6 až 8 palců na obou stranách tvarovky a poté testována na těsnost.
Vnější potrubí musí být zakopáno, obvykle jen 12 až 18 palců hluboké. (Plyn bude proudit i v mrazivých severních zimách.) Podzemní černé potrubí potřebuje továrně aplikovaný plastový povlak, který zastaví korozi a po pohřbu by měl být nad příkopem umístěn pás plastové žluté výstražné pásky, aby upozornil budoucí kopače, aby zastavili, než bude příliš pozdě.
Na svém dalším grilovacím projektu chce Tom Silva vyzkoušet flexibilní plynovou trubku vyrobenou z vlnité nerezové oceli zakrytou PVC manžetou. Trubka o průměru 3/4 až 1 palec je navinuta na cívce a používá snadno připevnitelné mosazné šroubení se závitem. Pokud je zakopán, musí být uzavřen v PVC trubce a je dražší než černá ocel, „ale šetří práci,“ říká Tom. „Prostě to rozbalíš a zašroubuješ.“
Sasha Nyary
