Plánujete důkladnou úpravu kuchyně? Provedeme vás celým procesem.
Dobrý design kuchyně začíná brzy, dokonce již při umístění místnosti v domě. Pokud máte to štěstí, že si můžete vybrat, kterým směrem bude vaše kuchyně směřovat, zvažte její orientaci na východ nebo jihovýchod, kde ji ranní slunce naplní světlem. Při rehabilitaci bohužel není vždy možné zvolit jihovýchodní orientaci, i když si myslíme, že stojí za to usilovně pracovat.
Pokud to jednoduše nejde, je dobrou volbou orientace kuchyně na jih nebo jihozápad. Pokud se vydáte touto cestou, poskytněte nějaké prostředky k zastínění místnosti před horkým letním sluncem, například listnaté stromy nebo keře, markýzy nebo převisy nad okny nebo dokonce dobré okenní rolety.
Jakmile se v kuchyni zorientujete, existuje několik základních návrhových zásad, které vám pomohou s rozložením.
Provoz
Dům není ostrov; vyžaduje častý kontakt s vnějším světem, z nichž velká část je realizována autem. Připojená garáž těsně přiléhající k kuchyni nebo zadní vchodový otvor na příjezdové cestě může snížit zátěž přenášení potravin dovnitř a odpadky ven.
Bahenní místnost může omezit provoz v kuchyni tím, že bude fungovat jako místo pro výlety do a z domu. Nabízí nárazník ze studeného vzduchu, úložný prostor pro kabáty, klobouky a boty a dokonce i spížové police pro položky, které hned nebudete používat. Vyjmutí všech těchto aktivit z kuchyně poskytuje více prostoru pro vaření a stravování, což jsou koneckonců hlavní události kuchyně.
Pracovní trojúhelník
Po většinu 20. století byly kuchyně organizovány kolem toho, co je známé jako pracovní trojúhelník - geometrie určená dřezem, dosahem a lednicí. Vzhledem k tomu, že většina kuchyňských prací je tanec mezi třemi spotřebiči, dobrý design zajistí, že vzdálenosti mezi nimi budou pohodlné. Pokud jsou příliš krátké, bude pracovní prostor stísněný; pokud je příliš daleko, kuchař se mezi nimi opotřebuje. Platí pravidlo, že tři nohy trojúhelníku by měly tvořit 12 až 26 stop.
Pro pracovní trojúhelník existují tři základní rozvržení: ve tvaru písmene U, ve tvaru L a kuchyně. V kuchyni ve tvaru písmene U je trojúhelníková cesta od dřezu na jedné stěně k dosahu na druhé, k chladničce na třetí. V kuchyni ve tvaru písmene L je jeden prvek pracovního trojúhelníku proti jedné stěně a další dva podél druhé. Za velmi těsných okolností jsou všechny tři body uspořádány podél stejné stěny, jako kuchyňská zařízení na palubě lodi, tedy název kuchyňská kuchyně.
V ideálním případě by žádný provoz neměl procházet pracovním trojúhelníkem. Není nic dráždivějšího, než když do vás lidé vrazí, když se pokoušíte vařit. Pokud bude v místnosti ostrov nebo stůl, umístěte jej tam, kde nebude překážet pracovnímu trojúhelníku ani nebude příliš daleko, aby mohl být užitečným pracovním místem.
Mějte na paměti, že lidé, kteří nejsou přímo zapojeni do vaření, často potřebují přístup do kuchyně, zejména do lednice. Ze tří součástí pracovního trojúhelníku by měla být lednice umístěna ve vnějším rohu trojúhelníku, aby byl snadno přístupný. Dřez by měl být také přístupný, ale varná plocha by měla být co nejvíce chráněna, a tedy v nejvzdálenějším bodě pracovního trojúhelníku.
Nezbytné pomůcky
Aby dřez, varná deska a lednička fungovaly dobře, musí být obklopeny určitým množstvím podlahy a pultového prostoru. Dveře chladničky potřebují jasný výkyv a pokud možno dostatek prostoru, aby se dovnitř mohly dostat dvě osoby současně. Dveře skříněk kolem chladničky by neměly být v rozporu s jejími dveřmi. A lednice také potřebuje 18palcový běh čítače jako pracovní plochu pro potraviny, které do ní jdou nebo z ní vycházejí.
Dřez je obvykle umístěn pod oknem, a to jak pro zajištění denního světla pro domácí práce, tak pro výhled ven. Předpokládám, že tento zvyk pochází z dob před myčkami nádobí, kdy úkolem mytí nádobí byla únavná záležitost dělaná ručně. Přesto je práce u dřezu s oknem stále mnohem příjemnější než práce u dřezu bez něj. Designéři často umisťují dřez nejprve a zbytek pracovního trojúhelníku odtud rozloží.
Minimální délky pultu jsou 36 palců na jedné straně dřezu a 24 na druhé straně, což vám na jedné straně poskytne místo pro špinavé nádobí a na druhé místo pro sušení. Zdá se logické lokalizovat největší rozlohu pultu na straně dřezu nejblíže varné desce, protože tam je určena většina jídel připravovaných v dřezu.
Optimální umístění varné desky je podél vnější stěny, nikoli na ostrově nebo poloostrově. S kamny na vnější stěně lze snadno nainstalovat účinný odsavač par a ventilační systém, který je nezbytný pro odsávání tuku, kouře a spalin. Sporák nebo varná deska potřebují světlou výšku 21 až 30 palců, aby kuchaři mohli snadno vidět a získat přístup k zadním hořákům a ventilační systém mohl svou práci vykonávat efektivně.
Pokud plánujete instalovat myčku, umístěte ji blízko dřezu. To, kam se rozhodnete dát, může záviset na tom, zda jste pravák nebo levák a na cestě, jaké pokrmy pravděpodobně zaujmou, když je smažete ze stolu. Zvažte také choreografii dvou lidí, kteří stroj nakládají a vykládají.
Úložné prostory
Skleněné nádobí a nádobí by měly být skladovány ve skříních nebo policích poblíž dřezu. Často používané hrnce a pánve lze uložit mezi dřez a varnou desku nebo ze závěsného stojanu.
Zvažte umístění zásuvek na stříbro poblíž sušáku nebo myčky, ale mimo hlavní pracovní trojúhelník, aby někdo mohl prostřít stůl, aniž by přerušoval vaření.
Profesionální kuchaři, kteří tráví hodně času ve svých kuchyních, dávají přednost tomu, aby jejich nádobí bylo na dosah. (Julia Childová ukládá své nože na kolíčky nad umyvadlem.)
Police nebo skříňky nad varnou deskou pojmou potraviny, které nejsou ovlivněny teplem, jako jsou těstoviny, rýže a obiloviny. Polička těsně pod těmito skříňkami, ale nad varnou deskou, může přeměnit prostor na kuchařskou dílnu a poskytnout tak praktické místo pro odpočinek časovačů, koření, kuchyňských potřeb a nářadí.
Ve spíži lze uložit velký objem kuchyňského zboží, což je efektivní, relativně levný způsob skladování. Vzhledem k tomu, že spíž je v podstatě skříň s policemi, je to pro rozpočet snadné. Plánujte také vyhradit část spíže jako technickou skříňku, kde lze snadno skladovat mopy, košťata a čisticí potřeby.
Jíst dovnitř
Ostrovy mohou sloužit jako stoly pro neformální jídla. Pokud je to výška konvenčních čítačů - 36 palců - budete potřebovat stoličky a dostatečný převis asi 12 palců, abyste se pohodlně přizpůsobili kolenům sedícího.
Pokud uvažujete o umístění stolu do kuchyně, zde je několik základních parametrů: Obdélníkový stůl s kapacitou čtyř až šesti míst k sezení by měl měřit 2½ stopy o 5 až 5½ stopy. Všude kolem budete potřebovat 2½ až 3 stopy volného prostoru pro židle a dostatečný oběh. Kulatý stůl zabírá méně místa, ale v případě potřeby pojme více lidí. Pamatujte, že malý nárůst poloměru způsobí velký nárůst obvodu stolu, a tedy i podlahové plochy, kterou zabere.
