Potřebujete dobré místo pro skladování vína? Přečtěte si tyto kroky k vybudování kutilského vinného sklepa ve sklepě.
Ať už jste byli nadšení od prvního doušku nebo vám trvalo roky, než jste ocenili kvalitní vína, nepochybně jste shromáždili sbírku. A i když je vaše sbírka relativně malá, potřebujete místo, kam tyto cenné lahve uložit, abyste je udrželi v jejich nejlepším stavu. Pokud jste nezdědili plně vybavené sídlo, přidání vinného sklepa je ve vaší budoucnosti.
Protože víno zahyne a způsob, jakým je skladováno, ovlivňuje jeho chuť, je správné skladování zásadní. Ve skutečnosti skladování a manipulace ovlivňují chuť vína stejně jako způsob, jakým je vyroben. Jde o to, udržovat optimální teplotu a vlhkost.
Co je potřeba pro vinný sklep?
Chybějící některý z těchto prvků ohrožuje celistvost vašeho vína.
- Konstantní teplota mezi 45-65 stupni
- Vlhkost mezi 50-70 procenty
- Tma
- Správné stojany na láhve
- Bez vibrací
Další úvahy:
- Než si vezmete kladivo, zhodnoťte dostupné místo. Vyberte oblast na vnější stěně, nejlépe bez úniků vzduchu, světla a vody. Strop bude potřebovat izolaci a podlaha, pokud je betonová, bude nutné utěsnit.
- Zvažte také vibrace. Vibrace narušují proces zrání, kterým víno v průběhu času prochází. Dřevěná podlaha s častým provozem nebo sušička prádla na druhé straně zdi by vám časem mohla kazit sbírku.
Jakmile najdete místo, začněte pracovat.
Jak postavit sklepní vinný sklep
- Beton je porézní látka, která umožňuje průchod vlhkosti. Pokud chcete ponechat betonovou podlahu holou, utěsněte ji betonovým tmelem. Pokud instalujete dlažbu, utěsněte spárovací hmotu.
- U nedokončené vnější stěny použijte lepicí pásku a nalepte na stěnu plastovou fólii 6 mil jako parotěsnou zábranu. Poté zarámujte instalací furringových pásů tlakově ošetřeného řeziva. Mezi pásy izolujte modrou tabulí a ujistěte se, že pásy a tabule jsou dimenzovány tak, aby dosáhly alespoň hodnoty izolace R-19. Poté připevněte tapetu jako sádrokarton.
- Postavte ostatní stěny pomocí 2 x 6 kolíků, abyste mohli izolovat izolací R-19. Pokud máte trámy 2x10, přidejte na odhalený strop izolaci R-30. Pokud však převádíte stávající místnost nebo skříň, použijte na stěny a strop foukanou izolaci. Nezapomeňte připojit parozábranu na teplou stranu stěny mezi izolaci a obložení stěn. (Vinotéka je studená strana.) Také vždy používejte tlakově ošetřené řezivo vedle betonu, abyste předešli hnilobě.
- Před zavěšením sádrokartonu na vnitřní stranu stěn nainstalujte všechny potřebné kabely podle místních předpisů.
- Podle potřeby nainstalujte svítidla. Protože ultrafialové světlo způsobuje předčasné stárnutí vína, vinné sklepy neobsahují okna. Vyvarujte se také používání zářivkových světel, která vyzařují značné množství ultrafialových paprsků. Pohybový senzor nebo časovač zaručují, že vaše světla nezůstanou náhodně rozsvícena.
- Namontujte dveře vinného sklepa. Pro správnou izolaci použijte venkovní dveře o tloušťce alespoň 1 ¾ palce. Pokud dáváte přednost skleněným dveřím, vyberte si dvojité nebo trojité sklo s tvrzeným sklem. Použijte izolaci proti povětrnostním vlivům a správný práh, abyste zabránili úniku vzduchu. Poznáte to správně, pokud při zavírání cítíte odpor vzduchu. Vnitřní dveře s dutým jádrem nebudou fungovat.
- Malovat nebo povrchově upravovat stěny podle svého vkusu. Používejte pouze nátěr na vodní bázi s nulovým obsahem VOC a před přiváděním vína zajistěte důkladné větrání místnosti.
- Nainstalujte chladicí jednotku. Mini-split AC jednotka instalovaná na vnější stěně je nejjednodušší cesta. Kromě chlazení udržuje klimatizace pod kontrolou i vlhkost. Příliš mnoho vlhkosti v prostoru přispívá k růstu plísní a příliš málo způsobuje vysychání a smršťování zátek. Pokud žijete v chladném klimatu, které nevyžaduje klimatizaci k udržování stálé teploty, nainstalujte odvlhčovač, který bude kontrolovat úroveň vlhkosti. K pravidelnému měření teploty a vlhkosti používejte teploměr a vlhkoměr.
- Postavte nebo nainstalujte regály. Aby se korkové zátky nesrážely a nevystavovaly vaše víno vzduchu, umístěte správné stojany na víno láhve po stranách. Díky tomu víno udrží korek vlhký.
- Přidejte poslední úpravy a přesuňte lahve vína dovnitř. Pokud je jediným účelem vašeho vinného sklepa skladovat víno, nemusíte přemýšlet o jiném vybavení než regálech. Ale pokud byste mohli pozvat přátele, aby se na to podívali, nebo příležitostně pořádat ochutnávky, zvažte několik zařízení, jako je bar a stoličky, podlahové krytiny a umělecká díla, pokud to prostor na zdi dovolí.
