Q:
Somos una pareja a los que les gusta cocinar. ¿Cómo diseñamos una cocina en la que podamos trabajar juntos sin tropezarnos?
A: William Green, director de William Green & Associates, una firma de diseño de seis personas en la ciudad de Nueva York que se especializa en arquitectura ambientalmente responsable, responde:
Por supuesto, simplificaría enormemente las cosas si uno de ustedes prefiriera el turno de la cena y el otro se encargara del desayuno. Pero sin convertir su sala de estar en una segunda cocina o lanzar una moneda para decidir quién recibe privilegios en un día determinado, hay algunas estrategias específicas que puede considerar para hacer trabajo de cocina. Aquí están las pautas de diseño que sigo cuando la preparación de comidas es un esfuerzo conjunto.
1. Espacio en el mostrador
Como regla general, cuanto más espacio en el mostrador tenga cada uno de ustedes, mejor. No querrás golpearte los codos mientras trabajas. Una forma de evitar choques, incluso en un espacio reducido, es designar diferentes áreas del mostrador para diferentes funciones. Asignar una porción saludable como bloque de carnicero, por ejemplo, proporciona un área de preparación dedicada para rebanar y cortar en cubitos y deja las superficies restantes disponibles para otras actividades de cocina. Las islas y las penínsulas también son maravillosas superficies de trabajo, que cuando se hacen lo suficientemente profundas (36 pulgadas es óptimo) le permiten "cargar dos veces" el mostrador para que dos personas puedan trabajar una frente a la otra al mismo tiempo tiempo. Además de sus beneficios para cocinar, esto también les da la oportunidad de mirarse a los ojos y de pellizcar fácilmente lo que está haciendo el otro.
2. Separación adecuada
Proporcione un amplio espacio a ambos lados de cada aparato, para que los dos puedan trabajar sin obstáculos y tener listos los utensilios de cocina y los ingredientes que necesitan. También es útil separar las áreas de cocción y preparación. Cuando arrojes esa ensalada, no querrás estar en el camino de alguien que saque una cazuela de un horno a 400 grados.
Me gusta diseñar cocinas con una estación de preparación adicional dentro del área de la despensa, completa con un fregadero si el espacio lo permite. Este tipo de área de "bonificación" es un lugar de preparación conveniente para guardar comestibles o ensamblar ingredientes. De manera similar, la despensa de un mayordomo entre la cocina y el comedor es una excelente área de transición, donde puede darle los toques finales a un plato antes de que se sirva. Incluya un fregadero y ahora tendrá un lugar para apilar los platos entre platos, manteniendo el fregadero principal despejado para los utensilios de cocina.
Carril de tráfico abierto:
Colocar un horno al final de un pasillo abierto permite a un cocinero rociar el pavo sin interrumpir al otro ni bloquear el acceso al resto de la cocina.
3. Ancho de paso y colocación de electrodomésticos
Cuando se busca maximizar el espacio de los gabinetes y mostradores, muchos propietarios cometen el error de escatimar en el ancho del pasaje entre las filas de gabinetes o entre los gabinetes y una isla. Golpear y moler está bien para bailar, pero no cuando lleva un plato de entremeses o una olla de agua hirviendo. Un pasaje de 48 pulgadas es un espacio ideal entre mostradores, ya que permite que dos personas se muevan cómodamente delante o detrás de la otra.
Intente colocar sus electrodomésticos al final del pasillo o frente a un área abierta. Evite colocarlos en una esquina o al final de un mostrador; ambos chefs deben poder acceder al aparato al mismo tiempo. Siempre que sea posible, no tenga un electrodoméstico directamente frente a una fila de gabinetes:? Una puerta abierta del lavaplatos, horno o refrigerador presenta un obstáculo. Si el espacio y el presupuesto lo permiten, elija placas de cocción con al menos seis quemadores. Una estufa de 48 pulgadas de ancho se adapta fácilmente a dos personas que trabajan. Lo mismo ocurre con los hornos de doble pared. No solo son más fáciles de acceder, sino que ningún chef tendrá que reservar tiempo en el horno para completar la comida.
4. Agua, agua en todas partes
Me gusta incluir un fregadero de servicio adicional dentro de la cocina propiamente dicha. Con una fuente de agua secundaria, no hay necesidad de pelear por el grifo. Además, elija fregaderos que tengan coladores integrados o tablas de cortar que quepan en el lavabo. Estas características son una forma indispensable de proporcionar ubicaciones alternativas para la preparación de alimentos y, lo más importante, mantener la armonía doméstica dentro de la cocina.
