Grillburgeri retsept

Foto autor Matthew Benson

TEENINDAB 4

2 naela veiseliha (eelistatavalt jahvatatud padruni ja välisfilee segu, umbes 18 protsenti rasva)

2 kuni 3 supilusikatäit Kansas City Sweet and Smoky Rub või teie lemmik grillhõõrumist

4 rooma salatilehte (keskuse lähedalt)

3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli

4 sibularulli või hamburgerikukleid, mis on peaaegu pooleks lõigatud läbi külje

4 paksu riba peekonit

4 paksu viilu küpset punast tomatit

6 supilusikatäit suitsu -wrangleri peekonitBourboni grillkaste või teie lemmik grillikaste

SINA VAJAD KA

1 1⁄2 tassi lehtpuuhaket, leotatud vees, seejärel nõrutatud

1. Vormi jahvatatud veiselihast 4 kotletti, millest igaüks on umbes 3 tolli lai ja tolli paks. Tehke keskele kerge depressioon (burgerid tõusevad rohkem keskele kui perifeeriale, nii et väike taane aitab teil saada ühtlase paksuse). Maitsesta heldelt mõlemalt poolt burgereid Kansas City Sweet ja Smoky Rubiga; lase grillil süütamise ajaks külmkapis marineerida.

2. Seadistage grill otseseks grillimiseks ja eelsoojendage kõrgele. Lisa leotatud puiduhake. Pintselda ja õlita grillresti.

3. Pintselda kergelt rooma salatilehti mõlemalt poolt oliiviõliga (umbes 1 supilusikatäis). Määri rullide või kuklite lõigatud küljed ülejäänud õliga.

4. Asetage peekoniribad grillrestile ja grillige kuni pruunistumiseni, 3–4 minutit kummalgi küljel. (Liigutage vajadusel ägenemiste vältimiseks.)

5. Grillige burgereid kuni maitse järgi küpsetamiseni, keskmiselt umbes 4 minutit mõlemal küljel.

6. Grilli salatilehti kuuma tule kohal, kuni need on kergelt pruunistunud, 30 sekundit kummalgi küljel. Rösti rullid või kuklid, lõika küljed alla.

7. Kokkupanemiseks aseta grillitud rooma leht iga rulli või kukli alumisele poolele. Kõige peale pange burger, grillikaste, tomativiil, peekon ja veel grillikastet. Aseta peale teine ​​pool rulli või kuklit.

KANSAS CITY MAGUS JA SUITSUB RUB

TEEB 2 1⁄2 KUPSI

2⁄3 tassi granuleeritud suhkrut

2⁄3 tassi pakitud helepruuni suhkrut

1⁄2 tassi magusat või suitsutatud paprikat

1⁄4 tassi maitsestatud soola

1⁄4 tassi suitsutatud soola

1⁄4 tassi sibula soola

1⁄4 tassi sellerisoola

2 supilusikatäit värskelt jahvatatud musta pipart

2 supilusikatäit puhast tšillipulbrit (mitte tšillisegu)

2 tl sinepipulbrit

1 tl linnuliha maitseainet

1 tl jahvatatud ingverit

1⁄2 tl jahvatatud piment

1⁄2 tl jahvatatud Cayenne'i pipart

Kombineerige kõik koostisosad kaussi; segada või vispliga segada. Kui valmistate ette, pange purki, katke ja hoidke eemal kuumusest ja valgusest; hõõrumine säilib mitu nädalat.

SUITSUVÕTJA PAKK BOURBONI KARB

TEEB 4 KUPSI

2 riba peekonit, peeneks hakitud

1 1⁄2 tassi siidriäädikat

2 1⁄2 tassi ketšupit

3⁄4 tassi pakitud helepruuni suhkrut

1⁄4 tassi granuleeritud suhkrut

2 supilusikatäit värskelt jahvatatud musta pipart

2 supilusikatäit punase pipra helbeid

1⁄2 tassi burbooni

Jäme koššer või meresool, maitse järgi

1. Asetage peekon raskesse mittereageerivasse kastrulisse. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni peekon on pruunistunud, 3 minutit, puulusikaga segades.

2. Sega juurde äädikas ja lase keema tõusta. Seejärel sega juurde ketšup, suhkrud, must pipar, piprahelbed ja burboon; keetke järk -järgult. Vähendage kuumust ja hautage katmata, kuni see on paks ja rikkalikult maitsestatud 15-20 minutit. Segage soola - äädika happesuse tasakaalustamiseks vajate üsna palju. Kui te seda kohe ei kasuta, pange see puhastesse purkidesse, jahutage toatemperatuurini, katke ja jahutage; kaste säilib mitu nädalat.