Valige oma ruumi, toiduvalmistamise stiili ja eelarve jaoks sobiv kõrgekvaliteediline valik.
Vähesed asjad määratlevad kõrgekvaliteedilise köögi, nagu üks neist räpastest iludustest. Raskete malmist restide, lihavate nuppude ja käepidemete ning kõrge Btu põletite abil on pro-stiilis tootevalikust saanud tänapäeva kolde: dramaatiline keskpunkt kodu peamisel kogunemiskohal. Muidugi võib üks neist tõsistest pliitidest ka teie toiduvalmistamisoskust suurendada - rääkimata teie kodu edasimüügi väärtusest.
Miks osta professionaalne köögipliit?
Tööstuslikud seadmed hakkasid populaarsust koguma 1980ndatel, kui majaomanikud hakkasid seda igatsema restoranivalikud, et saada rohkem põletit, rohkem energiat ja rohkem professionaalseid funktsioone, nagu sisseehitatud võred ja grillid. Kuid kuni 36 tolli eest ja tagant ei mahtunud need behemotid teie keskmisesse toiduvalmistamisruumi. Neil puudusid ka broilerid ja nad läksid ohtlikult kuumaks.
Sisestage lahendus "pro-style". Need mudelid, mis on kohandatud standardse sügavusega loenduritele, ei põle maja tänu suurele isolatsioonile. Kuid nende suurimad põletid löövad põletamiseks välja endiselt 18 000–25 000 Btus - võrreldes põhivahemiku 12 000 Btus -ga. ja hautamine, samal ajal kui nende väikseimad põletid keedavad õrnalt, hinnates suppide, kastmete ja sulatamise eest või.
Pro-stiilis valik pole muidugi väike investeering. Tutvustame teile kõiki võimalusi ja kaalutlusi, nii et teate täpselt, mida otsida, kui olete valmis selle tõsise köögi uuendamiseks.
Pro-Style Range võtmeküsimused vastatud
Mis suurus?
Enamik pro-stiilis vahemikke on standardse laiusega 30, 36, 48 ja 60 tolli. Suuremad laiused tähendavad rohkem põletit või muid pliidiplaate, näiteks võred ja grillid ning rohkem ruumi ahjus. 36-tollise seadme ahjud saavad hakkama toitlustusalustega; 48- ja 60-tollised mudelid mahutavad kahte ahju.
Kui palju need maksavad?
Sõltuvalt suurusest, funktsioonidest ja mudelist saate maksta professionaalse vahemiku eest kõikjal vahemikus 3500–20 000 dollarit.
Mis siis, kui see puruneb?
Eeldatakse, et saate oma investeeringust vähemalt 20 aastat, kuid sellised funktsioonid nagu elektroonilised põleti süütamised võivad olla nende asendamine ebaõnnestumise korral on väga kulukas ja mõne vähemtuntud kaubamärgi teenindamiseks ettevõtete leidmine võib olla raske.
Gaas või elekter?
Kuigi pro-stiilis põletid on alati gaasilised, saab neid siduda gaasi- või elektriahjuga (viimane võimalus on tuntud kui "kahekordne kütus"). Elektriahjud pakuvad rohkem toiduvalmistamisrežiime ja ühtlasemat kuumust, kuid võivad kuludele lisada kuni 2000 dollarit. Mõned kokad eelistavad niiskema kuumuse tõttu gaasiahju. Enamik pro-stiilis gaasiahjusid ei puhasta iseenesest ja need, mis maksavad vähemalt 1000 dollarit rohkem.
Enne tipptasemel tootevaliku ostmist
Hinnake oma ventilatsiooni
Pro-stiilis võimsus tekitab pro-stiilis niiskust, lõhna, vingugaasi ja kui retsept läheb valesti, suitsu. Nii et väljatõmbeventilaator on hädavajalik. Mida rohkem vahemikku Btus välja annab, seda rohkem õhku - mõõdetuna kuupjalga minutis või cfm - peab puhur saama liikuda. (Kasutage seda kalkulaatorit õhupuhasti suuruse kohandamiseks vastavalt oma vahemikule ja konkreetsele paigaldusele.) Hea võimaluse tagamiseks ostke võimaluse korral sama tootja ja tootevalikuga kapuuts.
Kontrollige oma toiteliini
Pro-stiilis valikut saab tellida nii maagaasi kui ka propaani jaoks. Tootjate soovitused gaasitorude suuruse kohta varieeruvad vahemikus ½ tolli kuni ¾ tolli; kontrollige alati spetsifikatsioone. Kahekütuseline vajab 240-voldist elektriliini.
Mõõda ära
Tüüpiline sissepääsuuks on 36 tolli lai, nii et kui valite suurema ulatuse, koostage plaan selle majja toomiseks enne kohaletoimetamise veoauto tõusu. Ka kaal võib olla probleem. Mõned malmist komponentidega ülisuured vahemikud kaaluvad üle 900 naela. Põrandatalad võivad vajada tugevdust, et ohutult vastu pidada suurele koormusele.
Näidatud: Paljastatud jalad on osa restorani väljanägemisest. 48-tolline kahekütuseline vahemik, umbes 12 000 dollarit; dacor.com
Ole valmis kuumuseks
Küpsetamisruum muutub üsna röstiliseks, kui lõhkate kuni kuut elektripõletit, lisaks grill või grill, mõnikord kõik korraga. Loomulikult aitab korralik ventilatsioon, kuid soovite osta ka raskepõhjalisi panne, mis on põletitest mitu tolli suuremad, nii et kuumus ei läheks neist lihtsalt mööda.
Pidage meeles ka seda, et rasked malmist restid, mis on enamiku nende vahemike standardvarustuses, kiirgavad rohkem soojust kui traditsioonilised terasrestid ja võivad täielikult jahtuda tund aega. Käsitsege neid puhastamise ajal ettevaatlikult.
Testige
Otsige jaemüüjat, kellel on põrandamudelid ühendatud gaasiga, et saaksite neile proovisõitu teha - ja mitte ainult neid sisse lülitada. Keetke vesi, praadige muna või proovige sulatada šokolaaditahvel ja hoida see läikivana, selle asemel, et see muutuks teraliseks. Mõnes müügisalongis toimuvad ka kokkade demod, mis käsitlevad professionaalseid tehnikaid, näiteks sparglite praadimist restil või röstimist auruahjus.
Valige oma seadistus
36 tolli kaugusel on teil võimalus lisapõletid või grill või grill. Minge suuremaks ja hankige mõlemad, topeltvõre või isegi prantsuse top
Tunne oma köögipliidi valikut
1. Pidevad restid
Lukustuvad malmist tükid võimaldavad pottidel põleti vahel hõlpsalt libiseda.
2. Hauta põleti
Kustutab ühtlase ja õrna leegi (tavaliselt 250–850 Btus) madala kuumusega ülesannete jaoks, näiteks või sulatamiseks.
3. Grilli võimalus
Võttes ruumi kahe põleti jaoks, asub see piluline rest lahtise leegi kohal. Nõuab suitsu käsitsemiseks tugevat, maksimaalse võimsusega ventilatsioonikapotti. Põletid, soojushajutid ja tilguti on puhastamiseks tavaliselt nõudepesumasinas ohutud.
4. Ruudustiku valik
Tasane roostevabast terasest pind-mõnikord ülitugeva mittekleepuva kattega-sobib ideaalselt kõigeks, alates munapuderist ja lõpetades plancha-stiilis krevettidega. Nõudepesumasinas pestav tilgutusnõu kogub rasva. Asendab kahte põletit, seega on see saadaval ainult 36-tollistes või suuremates vahemikes. Mõnikord saab tellida ka kahekordse laiusega.
5. Katla põleti
Kõrge kuumusega element, mis suudab kustutada 18 000 kuni 25 000 Btus. Ideaalne praadimiseks, hautamiseks ja keetmiseks.
6. Infrapuna broiler
Ahi ülaosas olev ristkülikukujuline küttekeha kiirgab energialaineid läbi kogu õõnsuse, soojendades toitu kiiremini ja ühtlasemalt kui tavaline broiler, ilma eelsoojenduseta. Saadaval ainult gaasimudelites.
7. Steami valik
Mõnes kahe ahjuga kahekütuselises tootesarjas saab ühte toita auru abil või omada "aurutõrjevahendit", kas elektrilise mähise asemel või lisaks. See tekitab niisket kuumust, mis sobib ideaalselt lahja liha röstimiseks. Vajab veetoru.
8. Nupud
Rasked valikud, mis on nende vahemike tunnusjoon, peaksid sujuvalt pöörlema ja võimaldama põletite täpset juhtimist.
9. Konvektsioon
Üks või mitu ventilaatorit ringlevad soojust ahjuõõnes ühtlase küpsetamise jaoks. Standardne vähemalt ühes ahjus.
10. Liugraamid
Kuullaagritega rajad, mis on enamiku tipptasemel mudelite standardvarustuses, võimaldavad roostevabast terasest ahjuplaatidel sujuvalt välja libiseda-isegi kui hoiate käes 25-kilost kalkunit. Loomulikult pole kõik riiulid võrdsed, seega proovige neid.
Põleti põhitõed
Kõrge Btus
Mis tahes pro-stiilis tootevaliku tunnusjooneks on üks või mitu põletit, mis suudavad kõrvetada, küpsetada ja kiiresti keeda. Kuid ärge jääge Btus arvule liiga kinni. Enamiku kodukokkade jaoks on 18 000 Btus küllalt kuum. Pidage ka meeles, et suurem arv ei tähenda tingimata paremat jõudlust; kõik sõltub põleti ja juhtseadiste kvaliteedist.
Keeda madalal kuumusel
Sama oluline on põleti, mis saab hakkama delikaatsete ülesannetega, näiteks terve pärastlõuna hooldamata tšillipoti keetmisega, ilma et see keema läheks - või põletada. Erinevad tootjad kasutavad ühtlase ja ühtlase kuumuse saavutamiseks erinevaid tehnoloogiaid, andes tavaliselt välja 350–850 Btus. Nii et enne ostmist kontrollige kindlasti keetmist.
Suletud põletid
Valdav enamus pliidiplaate pakub suletud põletiid, mis tähendab, et kogu vahemiku ülemine osa ei võimalda lekete või rasva sattumist ahju. Selle tulemusena asetatakse düüsid nii, et gaas voolab küljele, seejärel üles, vähendades veidi efektiivsust, kuid muutes puhastamise suhteliselt valutuks ülesandeks.
Avatud põletid
Selles seadistuses (nagu BlueStar -põleti, vasakul) tulistavad gaasijugade otse ülespoole põleti, mis on riputatud ava kohale, tõmmates leekide kütmiseks palju hapnikku. Potid ja pannid kuumenevad kiiresti ja ühtlaselt, kuid lekked kogunevad põleti alla tilgutusnõusse, mis tuleb puhastamiseks eemaldada.
Toitepõleti
Pro-stiilis vahemike tunnuseks on vähemalt üks suure kuumusega põleti, mis võib energia mõõtmiseks välja puhuda 18 000 kuni 25 000 Btus (Briti soojusühikut). Erinevad tootjad kasutavad soojuse ühtlaseks edastamiseks erinevaid disainilahendusi. See põleti tugineb kahele virnastatud messingkettale, mis on rõngastatud gaasijugadega, et eraldada kogu soojus, alates madalast kuni kõrge.
Prantsuse-top variant
Prantsuse top asendab neli põletit malmist plaadiga, mis sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks mitme potiga erinevatel temperatuuridel samal ajal. Plaadi all on ümmargune kõrge Btu põleti, mis kiirgab soojust keskelt väljapoole, nii et saate näiteks keeta vett keskel ja hautada kastet serva poole. Sellisena sobib see restoraniköögi kiirele toiduvalmistamisele. Kuid kuna leek on varjatud, võib olla raske teada, millal metall on kuum. Plaat võib kasutamisel kiiresti värvuda - see pole probleem, kui vahemikku ei kuvata.
The Messi kustutamine
Need roostevabast terasest kaunitarid võivad müügisalongis sädeleda, kuid nende kodus hoidmine võtab natuke TLC-d. Esiteks ja mis kõige tähtsam, eemaldage lekked ja mustus pronto, et vältida kogunemist. Pühkige malmist restid seebiveega maha; vajadusel leota neid. Vältige abrasiive, valgendit ja nõudepesumasinat, et säilitada restide emailkate, mis kaitseb malmi rooste eest. Samal põhjusel kuivatage rätik. Kui te katte hõõruge, hõõruge paljastatud metallile taimeõli.
Kasutage spetsiaalset roostevabast terasest puhastusvahendit ja pehmet lappi, mis pühitakse terade suunas, sobivatele metallpindadele.
Kas isepuhastuvat ahju pole? Asetage pann vett sisse ja seadke umbes tund aega kõrgele kuumusele temperatuur, et kogunenud gunk lahti saada; vajadusel pühkige sisemus niiske lapi või käsna ja pehme pesuvahendiga välja.
Pro-stiilis köögipliit: pilkupüüdev
punane kuum
See pritsiv täisgaasiline Bertazzoni seeria riietab roostevabast terasest tuletõrjepunase emailiga. Selle 30-tollisel raamil on neli suletud põletit ja gaasikonvektsioonahi. Saadaval ka kuues muus värvivalikus.
Umbes 4000 dollarit; us.bertazzoni.com
Nutikas ja stiilne
See vastupidav 30-tolline kahekütuseline GE monogrammivalik sisaldab nelja suletud põletit; ümberpööratavaid malmist reste saab wok-pannile sobitamiseks ümber pöörata. Käepärane keskvõre pakub pidevat pinda kuumade pottide parkimiseks.
Umbes 5500 dollarit; monogram.com
Super klanitud
Sellel Thermadori 36-tollisel gaasimudelil panevad kaks paari suletud põletit elektrilise võre. Tähekujulised põletid on mõeldud kiiremaks keetmiseks; kahel on keemistemperatuur, mis hoiab temperatuuri kuni 100 kraadi F.
Umbes 6900 dollarit; thermador.com
Välja lõigatud
See kahekütuseline valge emailiga ja roostevabast terasest ilu firmalt Ilve on saadaval 40-tollise suurusega. Eemaldage restid suurest ovaalsest keskpõletist ja asendage restiga. Saadaval kuues teises värvitoonis ja lisavõimalusena pronksist, messingist või kroomist.
Umbes 8250 dollarit; ilveusa.com
Peakoka lemmik
Selles 48-tollises BlueStar sarjas on kaks gaasiahju (üks konvektsioon) ja kaheksa avatud põletit, sealhulgas kaks, mis tabasid 25 000 Btus. Söe-broileri ja võre lisad on vahetatavad; vahetada vastavalt vajadusele. Saadaval 750 värvi ja viimistlusega.
Umbes 9 980 dollarit; bluestarcooking.com
Mega mudel
Armee jaoks süüa teha? See 60-tolline Capital isepuhastuv gaasivalik saab töö tehtud kuue avatud põleti ja kahekordse konvektsioonahjuga. Tõstke kaas üles, et paljastada 24-tolline grill või grill.
Umbes 14 530 dollarit; capital-cooking.com
Pro-stiilis köögipliit: Industrial Chic
Antiikne välimus
Viktoriaanlik stiil vastab Elmira 1865-ST kaasaegsele kasulikkusele. Vasekujundus ja tekstureeritud must viimistlus panevad pliidiplaadi kokku nelja gaasi- ja kahe elektripõletiga. Peidetud varjul varjab ülemine kapp ühe elektrilise ahju digitaalseid juhtnuppe (kolm ust on tõesti üks).
Umbes 8220 dollarit; elmirastoveworks.com
Briti ilu
Kaasaegne värskendus vanal söepõletusega malmist pliidil, see ilus import on sepistatud terasest ja läikiva emailiga. Sellel on viis gaasipõletit ja kolm eraldi ahju sektsiooni, sealhulgas ülemine broiler. Viies finišis.
Umbes 5900 dollarit; aga-ranges.com
Messingist trimmitud
See Prantsusmaal käsitsi kokku pandud uhke tootevalik sisaldab nelja suure kuumusega põletit, mille keskel on üks suurem põleti (näidatud) või klassikalist prantsuse katet. Standardvarustuses on üks gaasiahi ja üks elektriline. Viimistlusvalikute hulka kuuluvad messing, kroom ja nikkel, samuti roostevaba teras. 24 portselan-emailvärviga.
Umbes 7800 dollarit; frenchranges.com
