Väike kujutlusvõime ja palju tööd muudavad unustatud poeruumi jahedaks ja pimedaks keldriks, kus vein saab graatsiliselt vananeda.
Valmis kelder.
Siltunud keset Miltoni maja keldrit leidis selle vana maja meeskond kasutamata ruumi, mis oli täis ämblikuvõrke ja tühje riiulid. Rohkem kui 8 jalga sügav ja 5 jalga lai, tünniga võlvlagi, mis toetab ülalpool maja massiivset keskkorstnat, oli ruumis potentsiaali. See oli jahe, tume ja kompaktne - ideaalne kliima veinikeldri jaoks. Seda silmas pidades asus meeskond tööle, muutes unustatud kaupluseruumi maalähedaseks veinikeldriks, mille atmosfäär oli varuks.
Enne kui meeskond sai keldrit ehitama hakata, pidid nad esmalt keldri püsivast niiskusest vabastama. Nad paigaldasid kanalisüsteemi niiske õhu eemaldamiseks ning värske, kuiva õhu ja kraanipumba lisamiseks juhuks, kui niigi kõrge veetase tõuseb. Tulevase niiskuse vastu võitlemiseks kasutasid nad väliskvaliteediga materjale, näiteks survetöödeldud saematerjali, vahtplastist isolatsiooniplaati, tsingitud võrgusti ja mädanemiskindlat seedrit.
Järgmine ülesanne oli lahendada graatsilise kambri ainus viga - ristkülikukujuline ukseava, mis varjas võlvitud ruumi sees. Parandus? Kaarjas sissekanne lae joonte kajastamiseks. Esiteks koputas meeskond osa praegust ust ümbritsevast tellisest. Seejärel asetasid nad avausse tünnivõlvi kujuga vineerist vormi, mis täideti selle ümber telliste ja mördiga. Keldris oli nüüd graatsiline kaar.
Võlvkaare sisse ehitas meeskond ukse raamimiseks seina, jättes nähtavale telliste kumera serva. Uus sein soojustati polüstüreenplaadiga, servadest pahteldati, kaeti naastudesse keeratud galvaniseeritud traadist liistuga ja viimistleti kahe kihiga krohviga. Kuigi krohv kuivas, läksid nad tagasi poodi, et ehitada uks, 3/4 "jäigast isolatsioonist plaat, mis oli kinnitatud kahe seedripaneeli vahele. Ilmast lahti lõigatud ja kaarjasse raami asetatud uks kordas kaarekujulist kõverat ja andis elegantse õhukindla sissepääsu keldrisse. Kahekordse klaasiga aken karastatud klaasist võimaldas omanikele pilgu heita oma laagerduvale kollektsioonile.
Kuigi keldri keldri asukoht andis sellele edumaa, vajaks see siiski spetsiaalset jahutusseadet, et kaitsta veinide õrna keemiat. Vein armastab ühtlast keskkonda: soojus võib hävitada maitse ja kiirendada vananemist ning kõikuv õhuniiskus võib korgid hüpata. Jahutusseade (sarnane kliimaseadmega), mis on paigutatud ruumi paremasse alumisse nurka, pakkus ideaali veini keskkond - temperatuur vahemikus 50–60 kraadi Fahrenheiti ja õhuniiskus 60–70 kraadi protsenti. Keldrid on sageli isoleeritud ja vooderdatud punapuu või seedripaneelidega, kuid see ruum jäeti tühjaks, et näidata karmi tellis- ja kiviseinu. Lisaks hõõglampidele vooderdasid ruumi, kus seinad kaarega kokku puutusid, kaks riba pisikesi halogeene, pakkudes dramaatilist valgustust.
Lõpuks oli kelder valmis oma eritellimusel valmistatud seedripuude jaoks. Ligi seitsme jala pikkused, ühe jala sügavad ja nelja jala kõrgused kallistasid nad paremat seina ja toetusid seedriplatvormile, mis oli joonistatud ja trimmitud ebatasasele põrandale. Riiulid hoiavad pudeleid horisontaalselt, nende korgid on märjad ja lasevad setetel settida. Ruumi lõppu oli paigutatud väike seedripuu, mis oli valmis keldrisisesteks degusteerimiseks. Peagi leidis oma puhkepaiga 216 pudelit veini - jahedas ja pimedas keldris, kus nad said graatsiliselt vananeda.
