Toscanan lehtikaalilla (jota kutsutaan myös lacinatoksi, dinosaurukseksi tai mustaksi lehtikaaliksi) on pitkät, tummat, kiviset lehdet, jotka muuttuvat melko pehmeiksi kypsennettäessä. Resepti lähteestä Kuinka kasvattaa omia kevätvihreitä TOH -lehden maalis -huhtikuussa 2017
PALVELEE 2-4
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
ripaus murskattua pippuria
3 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaleiksi
1 kiloa Toscanan lehtikaalia, paksut varret poistettu, leikattu 2 tuuman paloiksi
1 kiloa tavallista tai täysjyväpizzataikina, sulatettu, jos se on jäädytetty
maissijauho pölyämistä varten (valinnainen)
1½ dl täysmaitoa sisältävää ricottajuustoa
1½ dl raastettua tuoretta mozzarellajuustoa
kosher -suolaa ja juuri jauhettua pippuria maun mukaan
3 unssia viipaloitu savustettu andouille -makkara (tai muu mausteinen savustettu makkara)
3 rkl raastettua parmesaania
Kuumenna uuni 475˚F.
Kuumenna öljy suurella tarttumattomalla pannulla keskilämmöllä. Lisää murskattu punainen paprika ja valkosipuli ja keitä 30 sekuntia. Lisää lehtikaali ja keitä, kunnes lehdet ovat juuri kuihtuneet, noin 5 minuuttia. Laita sivuun jäähtymään.
Kauli taikina hyvin jauhotetulle pinnalle pyöreäksi tai pitkänomaiseksi, 1⁄2 tuuman paksuiseksi. Siirrä taikina joko rasvattomalle leivinpaperille tai esilämmitettyyn pizzakiveen, joka on pölytty maissijauholla (jos käytössä).
Sekoita keskikokoisessa kulhossa ricotta- ja mozzarellajuustoja; mausta suolalla ja pippurilla. Levitä lehtikaali taikinan päälle. Asettele makkara päälle. Lusikoi isot palat juustoseoksesta pizzalle. Ripottele päälle parmesaania ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä.
Paista pizzaa 10-15 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti ruskistuneet ja juusto on kuumaa ja kuplivaa.
Kärki: Jäädytetyn pizzataikinan sulattamiseksi jätä se huoneenlämpöön noin 3 tunniksi tai sulata se yön yli jääkaapissa.
Resepti lähteestä Kuinka kasvattaa omia kevätvihreitä TOH -lehden maalis -huhtikuussa 2017
