Un couteau émoussé est dangereux à utiliser car il nécessite plus de pression pour couper les aliments, ce qui augmente le risque que le couteau glisse et blesse son utilisateur. Dans cette revue, l'équipe This Old House Reviews étudie et teste les meilleurs aiguiseurs de couteaux disponibles sur Amazon pour vous aider à obtenir un couteau qui offre une coupe nette à chaque utilisation.
L'achat d'un couteau de qualité minimise l'effort nécessaire pour hacher les aliments et réduit la frustration en cuisine. Alors qu'un couteau tranchant et durable est la première pièce d'une cuisine bien garnie, un affûteur de couteaux fiable vient juste après. Les affûteurs vous aident à tirer le meilleur parti de vos couteaux et à faire le travail plus efficacement et en toute sécurité.
Les affûteurs de couteaux sont disponibles dans une variété de modèles, y compris des machines électriques, des outils à tirer, des pierres et des kits d'affûtage. Bien que le type d'affûteur de couteaux ne dicte pas le résultat, chaque modèle unique est livré avec sa propre méthode et routine d'affûtage. Pour vous faire gagner du temps et des efforts, nous avons recherché et testé les meilleurs aiguiseurs de couteaux de différents modèles pour vous aider à faire une sélection adaptée à votre cuisine.
Examiner les normes
Pour commencer notre processus d'examen, nous avons parcouru Amazon pour les aiguiseurs de couteaux les mieux notés. Pour nous assurer d'avoir englobé la gamme d'affûteurs disponibles, nous avons sélectionné un produit de pointe parmi quatre catégories différentes d'affûteurs de couteaux: pierre à aiguiser, électrique, manuel et à tige. En utilisant un équilibre entre la disponibilité, les évaluations des clients, le coût et le style d'affûteur, notre équipe a commandé cinq affûteurs de couteaux à tester.
Pour tester l'efficacité de chaque aiguiseur de couteaux, notre équipe a décidé d'utiliser le meilleur Couteau de cuisine PAUDIN Pro couper une tomate. Nous avons sélectionné les tomates en raison de leur peau extérieure dure et de leur intérieur doux et flexible qui fait du fruit un excellent test décisif pour le tranchant d'un couteau.
Avant d'utiliser chaque affûteur de couteaux, un membre de l'équipe a gratté et gratté tous les côtés du couteau contre du papier de verre grain 60 pour émousser la lame en vue de l'affûtage. Une fois émoussée, ils ont passé la lame dans l'affûteur testé, l'ont nettoyée, puis ont testé son tranchant en coupant deux tranches de tomate.
Après chaque test, le membre de l'équipe a noté chaque affûteur de couteaux sur sa difficulté d'installation et sa facilité d'utilisation. De plus, l'affûteur a été noté en fonction de la pression requise par le couteau pour traverser la tomate et de la propreté de la tranche. Ces quatre facteurs ont été notés sur cinq points possibles, puis calculés en moyenne pour produire un score global pour chaque taille-crayon.
L'affûteur de couteaux Chef'sChoice ProntoPro est un modèle manuel qui intègre trois roues en céramique différentes pour affûter les couteaux à 15 et 20 degrés de tous les styles. L'affûteur sort de son emballage prêt à l'emploi, ce qui en fait un excellent choix pour les clients à la recherche d'un produit efficace et nécessitant peu d'entretien.
Principales caractéristiques
- Comprend des étapes d'affûtage pour les couteaux asiatiques, européens et américains
- Meules abrasives diamant utilisées à chaque étape d'affûtage
- Léger à environ une demi-livre
- Coupe les couteaux à 15 et 20 degrés
Notre expérience
Installer
En termes d'installation, cet aiguiseur de couteaux Chef'sChoice a été retiré de son emballage et immédiatement prêt à l'emploi. Ses instructions incluses étaient simples, décrivant la méthode de type scie requise pour affûter les couteaux et comprenant des informations sur ses trois étapes différentes.
Utilisation
Pour tester l'affûteur, un membre de l'équipe a fixé le produit à l'aide de sa poignée attachée et a inséré la lame dans la fente appropriée. Le couteau a ensuite été continuellement poussé et tiré à travers la platine tandis qu'une pression adéquate était appliquée. Comparé à nos autres produits testés, dont certains nécessitaient des procédures d'affûtage approfondies, ce produit était facile à utiliser.
Performance
Cet affûteur a donné le meilleur de tous les produits testés et a nécessité peu de pression pour couper une tranche nette à travers la tomate. La lame a nettoyé les fruits en un seul passage rapide, démontrant l'efficacité de l'affûteur à fournir une lame de qualité.
Notre note
| Étoiles (sur 5) | Aiguiseur de couteaux ProntoPro de Chef'sChoice |
|---|---|
| Étoiles (sur 5) | Aiguiseur de couteaux ProntoPro de Chef'sChoice |
| Puissance de coupe | 3.5 |
| Propreté de coupe | 5 |
| Facilité d'utilisation | 4.5 |
| Facilité d'installation | 5 |
| Score moyen | 4.5 |
Cet affûteur à pierre à aiguiser de Sharp Pebble offre une pierre à double face pour un affûtage précis logé dans l'esthétique moderne d'un support en bambou antidérapant. Cet affûteur est destiné aux amateurs de couteaux à la recherche d'un moyen pratique d'affûter leur ensemble de couteaux.
Principales caractéristiques
- Pierre à aiguiser double face pour affûter et polir les lames
- Convient à toutes les lames, y compris les couteaux de poche et les bords droits
- Se trouve dans un support en bambou antidérapant pour un affûtage sûr
- Utilise de l'eau pour l'affûtage et ne nécessite pas d'huiles de rodage ou d'affûtage
Notre expérience
Mettre en place
La préparation de la pierre à aiguiser pour l'utilisation n'a nécessité que 15 minutes, mais c'était le plus complexe de tous les taille-crayons testés. La pierre devait tremper dans un grand bol pendant environ 10 minutes avant d'être utilisée. Une fois immergée pendant le temps requis, la pierre a été retirée et fixée sur son support en bambou.
Remarque: ce processus est requis avant chaque utilisation.
Utilisation
Une fois la pierre trempée, nous avons utilisé le guide d'angle inclus pour soulever le tranchant du couteau aux 20 degrés requis. Une fois élevé, nous avons glissé le couteau surélevé en diagonale sur la pierre, en commençant par la pointe du couteau et en terminant par la base. Ce processus a été reproduit sur le côté opposé du couteau. Pour polir le couteau, nous avons basculé le côté 6000 de la pierre pour affûter et polir la lame.
Performance
La pierre à aiguiser Sharp Pebble a produit des résultats moyens si l'on considère l'effort fourni pour affûter la lame. Le simple réglage de l'affûteur nécessite un trempage de 10 minutes dans l'eau, un processus qui doit être répété après chaque utilisation. Alors que le couteau aiguisé produisait une coupe nette, une pression importante était nécessaire pour trancher la peau dure de la tomate.
Notre note
| Étoiles (sur 5) | Pierre à aiguiser pour couteaux Sharp Pebble Premium Whetstone |
|---|---|
| Étoiles (sur 5) | Pierre à aiguiser pour couteaux Sharp Pebble Premium Whetstone |
| Puissance de coupe | 2.5 |
| Propreté de coupe | 3.5 |
| Facilité d'utilisation | 2 |
| Simplicité d'installation | 4 |
| Score moyen | 3 |
Cette tige de rodage en acier d'Utopia est un produit abordable qui produit une lame polie en quelques minutes. La tige conviviale pour les droitiers et les gauchers est équipée d'une poignée ergonomique qui aide à sécuriser la tige tout en affûtant les lames de tous styles et de toutes tailles.
Principales caractéristiques
- Livré dans un modèle de 10 ou 12 pouces
- Fabriqué en acier au carbone et plaqué de nickel chrome
- Comprend des instructions sur quatre techniques d'affûtage de couteaux compatibles avec la tige
Notre expérience
Installer
L'avantage numéro un de la tige de rodage Utopia Kitchen est son accessibilité. La canne n'a nécessité aucune configuration et est prête à l'emploi immédiatement.
Utilisation
Utopia Kitchen recommande quatre méthodes pour affûter les couteaux avec la tige en acier. Nous avons choisi la deuxième méthode, qui consistait à passer le couteau sur la tige et en l'éloignant de son bord. Après chaque coup, le couteau a été retourné pour s'assurer que chaque côté a reçu une finition nette et polie. Bien que la procédure soit simple, il nous a fallu quelques passages pour prendre confiance en notre technique.
Performance
La tige de rodage a produit une tomate en tranches nettes, mais comme la pierre à aiguiser, le couteau a eu quelques difficultés à pénétrer la peau de la tomate. Tout bien considéré, le couteau était tranchant et poli malgré la difficulté de démarrage mineure.
Notre note
| Étoiles (sur 5) | Tige à aiguiser en acier pour cuisine Utopia |
|---|---|
| Étoiles (sur 5) | Tige à aiguiser en acier pour cuisine Utopia |
| Puissance de coupe | 3 |
| Propreté de coupe | 4 |
| Facilité d'utilisation | 2.5 |
| Facilité d'installation | 5 |
| Score moyen | 3.6 |
L'affûteur de couteaux électrique Presto simplifie le processus d'affûtage en utilisant des roues motorisées pour fournir une lame tranchante et polie. L'affûteur intègre une technologie en trois étapes qui fournit des roues en céramique séparées pour permettre aux clients de contrôler l'intensité de l'affûtage. De plus, l'affûteur est doté de guides de lame intégrés qui fixent le couteau à l'angle optimal pour l'affûtage.
Principales caractéristiques
- Système d'affûtage en trois étapes
- Sélecteur d'épaisseur de lame
- Roue en céramique extra-fine
- Guides de lame intégrés
Notre expérience
Mettre en place
En tant qu'affûteur de couteaux avancé, ce modèle nécessitait une configuration supplémentaire pour garantir que les paramètres corrects étaient appliqués avant utilisation. Cela impliquait une lecture approfondie du manuel inclus avant même de brancher l'affûteur de couteaux. Une fois que nous nous sommes familiarisés avec le produit, nous l'avons branché, ajusté l'épaisseur de la lame pour s'adapter à notre lame de taille moyenne et testé le produit.
Utilisation
Pour utiliser l'affûteur de couteaux Presto, nous avons allumé le moteur à l'aide de l'interrupteur orienté vers l'avant. Pour affûter notre couteau émoussé, nous avons inséré la lame dans l'étape d'affûtage la plus intense. Même s'il s'agit d'un modèle électrique, nous avons été un peu surpris du niveau de bruit élevé produit par cet affûteur, notamment en tirant le couteau à travers les meules. Pour obtenir un couteau uniforme, nous avons passé la lame à travers les deux guides trois fois.
Performance
Dans l'ensemble, l'affûteur de couteaux électrique Presto a produit un couteau qui a bien fonctionné lors de nos tests. Bien que l'affûteur ne soit pas notre produit le plus efficace, ses roues en céramique sont capables de produire une lame tranchante avec assez peu d'effort.
Notre note
| Étoiles (sur 5) | Aiguiseur de couteaux électrique Presto |
|---|---|
| Étoiles (sur 5) | Aiguiseur de couteaux électrique Presto |
| Puissance de coupe | 3 |
| Propreté de coupe | 4 |
| Facilité d'utilisation | 3.5 |
| Facilité d'installation | 2 |
| Score moyen | 3.1 |
L'affûteur de couteaux Ehoyal est un modèle à tirer qui affûte une variété de lames en quelques passages. L'affûteur est livré avec deux bras à ressort indépendants qui s'adaptent à la taille de la lame de votre couteau et permettent un affûtage de la lame sur un ou deux côtés.
Principales caractéristiques
- Les deux bras à ressort permettent un fonctionnement multi-angle
- Support métallique amélioré pour améliorer la durée de vie
- La conception compacte permet un rangement facile
Notre expérience
Installer
L'affûteur de couteaux Ehoyal ne nécessitait aucune configuration et était prêt à être utilisé immédiatement après le déballage.
Utilisation
Pour aiguiser notre couteau, nous avons incliné sa pointe vers le bas et placé délicatement le couteau entre les deux lames d'affûtage. Nous avons ensuite lentement tiré le couteau vers son manche pour affûter les deux côtés de la lame. Nous avons répété ce processus trois fois pour nous assurer que la lame était tranchante et polie.
Performance
Malgré sa conception compacte et simple, l'affûteur de couteaux Ehoyal était l'un de nos produits les plus performants, produisant une lame qui coupait facilement la tomate. Bien que le produit produise un couteau tranchant, l'un des obstacles auxquels nous avons été confrontés était le couteau agrippant les bras, ce qui en faisait un affûtage saccadé.
Notre note
| Étoiles (sur 5) | Aiguiseur de couteaux Ehoyal |
|---|---|
| Étoiles (sur 5) | Aiguiseur de couteaux Ehoyal |
| Puissance de coupe | 3.5 |
| Propreté de coupe | 5 |
| Facilité d'utilisation | 3 |
| Facilité d'installation | 4.5 |
| Score moyen | 4 |
Acheter un affûteur de couteaux: facteurs à considérer
Lors de l'achat d'un aiguiseur de couteaux, il est important que vous compreniez le produit et ses variétés avant d'acheter afin que vous puissiez prendre une décision éclairée pour votre cuisine. Voici trois facteurs à considérer lors de l’achat d’un aiguiseur de couteaux :
Taper
Pierres à aiguiser
Les pierres à aiguiser, appelées pierres à aiguiser, sont un moyen laborieux mais efficace d'obtenir une coupe nette de votre lame. Pour affûter un couteau avec une pierre à aiguiser, vous devez pousser la lame contre la pierre au bon angle en utilisant de l'eau ou de l'huile de rodage comme lubrifiant.
Notre recommandation pour une pierre à aiguiser est la Pierre à aiguiser pour couteaux Sharp Pebble Premium Whetstone, qui utilise de l'eau et sa pierre de style deux-en-un pour fournir un couteau tranchant et poli.
Électrique
Les affûteuses de couteaux électriques éliminent une grande partie de l'effort manuel requis par les autres affûteuses. Ces affûteuses utilisent une roue motorisée pour trancher les couteaux pour une coupe précise. Bien que les affûteurs électriques offrent un affûtage rapide, ils ne permettent pas autant de contrôle qu'un affûteur manuel ou à pierre.
Notre recommandation pour un modèle électrique est la Aiguiseur de couteaux électrique Presto, qui offre plusieurs stations d'affûtage et un sélecteur de lame réglable pour une finition contrôlée.
Manuel
Comme leur homologue électrique, les affûteuses manuelles utilisent une meule abrasive pour affûter les couteaux. Cependant, dans les affûteuses manuelles, la roue est tournée par l'utilisateur, généralement en utilisant un mouvement de scie ou de traction.
Notre recommandation pour un aiguiseur de couteaux manuel est le Aiguiseur de couteaux manuel ProntoPro de Chef'sChoice, qui s'adapte à une variété de styles de couteaux grâce à sa technologie en trois étapes. Nous recommandons également le Aiguiseur de couteaux Ehoyal si vous recherchez un modèle à tirer qui offre une lame tranchante avec un minimum d'effort.
Tiges de rodage
Les tiges de rodage sont utilisées pour affûter la lame d'un couteau entre les coupes. Les tiges de rodage fonctionnent en redressant un bord émoussé et en le corrigeant dans une position appropriée pour la coupe. Les tiges de rodage sont disponibles dans une variété de matériaux, y compris l'acier, la céramique et l'abrasif au diamant.
Notre recommandation pour une tige de rodage est la Tige de couteau en acier à aiguiser Utopia Kitchen. Sa conception légère et facile à utiliser garde les bords de vos couteaux tranchants et polis entre chaque utilisation.
Installer
Avant d'acheter, il est important de considérer le temps qu'il faut pour installer l'affûteur de couteaux. Par exemple, les affûteuses manuelles ne nécessitent pas de source d'alimentation et sont prêtes à l'emploi en cas de besoin. D'un autre côté, une pierre à aiguiser ou un taille-crayon électrique peut prendre plus de temps pour se préparer à l'aiguisage.
Coût
Il est important d'équilibrer le coût avec les besoins et de comprendre que le coût n'est pas toujours synonyme d'efficacité lorsqu'il s'agit d'affûteurs de couteaux. Si vous recherchez un affûteur économique que vous pouvez utiliser rarement pour produire une lame polie, pensez à un affûteur ou à une tige de rodage rapide et facile. Si vous voulez un affûteur de longue durée avec de multiples fonctionnalités et que le coût supplémentaire ne vous dérange pas, pensez à une pierre à affûter ou à un affûteur électrique.
Foire aux questions sur les aiguiseurs de couteaux
Combien de fois faut-il passer un couteau dans un affûteur ?
Le nombre de fois que vous devez passer votre couteau dans l'affûteur varie en fonction d'un certain nombre de facteurs, y compris la matité de votre lame et le type d'affûteur de couteaux. En général, vous devez passer votre couteau dans un affûteur trois à six fois. Si votre affûteur est équipé d'un polissoir à grain fin, vous pouvez passer la lame une ou deux fois de plus pour une finition polie.
Les aiguiseurs de couteaux sont-ils mauvais pour les couteaux ?
Bref, non. Un affûtage occasionnel avec un affûteur de couteaux n'endommagera pas votre lame. Cependant, il est important que vous achetiez un affûteur de couteaux capable d'affûter votre type de lame. Par exemple, si vous avez un couteau à tranchant européen avec un biseau de 20°, assurez-vous d'obtenir un produit avec cet angle d'affûtage pour des résultats optimaux.
Peut-on trop aiguiser un couteau ?
L'affûtage d'un couteau enlève de petites quantités d'acier à chaque fois, c'est pourquoi il est important que vous n'affûtiez votre couteau que lorsque cela est nécessaire pour maintenir un tranchant de rasoir durable.
Combien de temps faut-il pour aiguiser un couteau ?
Le temps qu'il faut pour affûter un couteau dépend de la méthode et du type d'affûteur que vous choisissez. Un affûteur de couteaux électrique prend moins d'une minute pour produire une nouvelle lame par rapport à une pierre à aiguiser qui peut nécessiter 5 à 10 minutes.
