Planirate li temeljito preuređenje kuhinje? Dopustite nam da vas provedemo kroz proces.
Dobar dizajn kuhinje počinje rano, čak i pri lociranju prostorije u kući. Ako ste dovoljno sretni da možete odabrati u kojem će smjeru vaša kuhinja biti okrenuta, razmislite o tome da je usmjerite prema istoku ili jugoistoku, gdje će jutarnje sunce ispuniti svjetlošću. Nažalost, na rehabilitaciji odabir jugoistočne orijentacije nije uvijek moguć, iako smatramo da se za to isplati potruditi.
Ako se to jednostavno ne može učiniti, orijentiranje kuhinje na jug ili jugozapad dobar je izbor. Ako idete ovim putem, osigurajte sredstva za zasjenjivanje prostorije od vrućeg ljetnog sunca, poput listopadnog drveća ili grmlja, tendi ili nadstrešnica iznad prozora ili čak s dobrim roletnama.
Nakon što se orijentirate na kuhinju, postoje neki osnovni principi dizajna koji će vam pomoći u izgledu.
Promet
Kuća nije otok; zahtijeva česte kontakte s vanjskim svijetom, od kojih se većina ostvaruje automobilom. Priložena garaža u neposrednoj blizini kuhinje ili stražnja vrata na prilazu mogu smanjiti teret unošenja namirnica i iznošenja smeća.
Soba s blatom može smanjiti promet u kuhinji djelujući kao mjesto za postavljanje izleta u kuću i iz nje. Nudi tampon od hladnog zraka, prostor za skladištenje kaputa, šešira i čizama, pa čak i police u ostavama za predmete koje nećete odmah koristiti. Izvođenje svih ovih aktivnosti iz kuhinje pruža više prostora za kuhanje i jelo, koji su, ipak, glavni događaji u kuhinji.
Radni trokut
Veći dio 20. stoljeća kuhinje su bile organizirane oko takozvanog radnog trokuta - geometrije određene sudoperom, rasponom i hladnjakom. Budući da je većina kuhinjskog posla ples među tri aparata, dobar dizajn učinit će udaljenosti između njih ugodnima. Ako su prekratka, radno mjesto bit će skučeno; ako predaleko, kuhar će se istrošiti kasajući između njih. Zlatno pravilo je da se tri noge trokuta zbrajaju između 12 i 26 stopa.
Postoje tri osnovna izgleda za radni trokut: u obliku slova U, u obliku slova L i kuhinja. U kuhinji u obliku slova U postoji trokutasta staza od sudopera na jednom zidu do asortimana na drugom, do hladnjaka na trećem. U kuhinji u obliku slova L jedan je element radnog trokuta naslonjen na jedan zid, a druga dva duž drugog. U vrlo uskim okolnostima, sve tri točke raspoređene su uz isti zid, poput objekata za kuhanje na brodu, pa je tako i naziv kuhinja kuhinja.
Idealno bi bilo da promet ne bi trebao prolaziti kroz radni trokut. Ništa nije iritantnije od toga da ljudi nalete na vas kad pokušavate kuhati. Ako će u prostoriji biti otok ili stol, postavite ga tako da neće ometati radni trokut niti biti predaleko da bi sam bio korisna radna stanica.
Imajte na umu da ljudi koji nisu izravno uključeni u kuhanje često trebaju pristup kuhinji, osobito hladnjaku. Od tri komponente radnog trokuta, hladnjak bi trebao biti smješten na vanjskom kutu trokuta radi lakšeg pristupa. Sudoper također treba biti dostupan, ali površina za kuhanje mora biti što je moguće zaštićenija, pa stoga i na najudaljenijoj točki radnog trokuta.
Potrebni gadgeti
Da bi dobro funkcionirali, sudoper, ploča za kuhanje i hladnjak moraju biti okruženi određenom količinom poda i prostora za radnu površinu. Vrata hladnjaka trebaju jasna zamaha i, ako je moguće, dovoljno mjesta za dvije osobe koje mogu istovremeno ući. Vrata bilo kojeg ormarića oko hladnjaka ne bi smjela biti u sukobu s njegovim vratima. Hladnjaku je također potreban 18-inčni pult kao mjesto za postavljanje hrane koja ulazi ili izlazi iz njega.
Prema običaju, umivaonik je postavljen ispod prozora, kako bi se osiguralo dnevno svjetlo za obavljanje kućnih poslova i omogućio pogled na otvorenom. Pretpostavljam da običaj potječe iz dana prije perilica posuđa, kada je pranje posuđa bila dosadna stvar ručno obavljena. Ipak, rad na sudoperi s prozorom još je uvijek ugodniji od rada na sudoperi bez njega. Dizajneri često prvi stavljaju sudoper i odatle postavljaju ostatak radnog trokuta.
Smatra se da su minimalne duljine pulta 36 inča s jedne strane sudopera i 24 s druge, što vam daje prostor za postavljanje prljavog posuđa s jedne strane i područje sušenja s druge strane. Čini se logičnim najveće prostranstvo pulta smjestiti sa strane sudopera najbliže ploči za kuhanje, jer je tamo namijenjena većina hrane pripremljene na sudoperi.
Optimalno mjesto za kuhanje je uz vanjski zid, a ne na otoku ili poluotoku. Uz štednjak na vanjskom zidu, lako je instalirati učinkovit poklopac i ventilacijski sustav, bitan za izbacivanje masti, dima i plinova izgaranja. Štednjaku ili ploči za kuhanje potreban je prostor iznad glave od 21 do 30 inča, tako da kuhari mogu lako vidjeti i pristupiti stražnjim plamenicima, a ventilacijski sustav može učinkovito obavljati svoj posao.
Ako namjeravate postaviti perilicu posuđa, postavite je blizu sudopera. Gdje ćete ga odlučiti može ovisiti o tome jeste li desnoruki ili ljevoruki i o tome na koji će se put jelo vjerojatno krenuti kad se skine sa stola. Također razmislite o koreografiji dvoje ljudi koji utovaruju i istovare stroj.
Područja skladištenja
Stakleno posuđe i posuđe potrebno je pohraniti u ormare ili police u blizini sudopera. Često korišteni lonci i tave mogli su se staviti između sudopera i ploče za kuhanje ili s viseće police.
Razmislite o tome da svoje ladice sa srebrnim posuđem postavite blizu police za sušenje ili perilice posuđa, ali izvan primarnog radnog trokuta kako bi netko mogao postaviti stol bez ometanja kuhanja.
Profesionalni kuhari, koji mnogo vremena provode u svojim kuhinjama, radije imaju pribor pri ruci. (Julia Child sprema noževe na klinove iznad umivaonika.)
Police ili ormarići iznad ploče za kuhanje mogu držati hranu na koju toplina ne utječe, poput tjestenine, riže i žitarica. Polica odmah ispod ovih ormara, ali iznad ploče za kuhanje može pretvoriti prostor u kuharsku radionicu, pružajući zgodno mjesto za odmor za mjerenje vremena, začine, pribor za kuhanje i pribor.
Veliki prostor kuhinjske robe može se spremiti u ostavu, učinkovito, relativno jeftino sredstvo za skladištenje. Budući da je spremište u biti ormar obložen policama, to je jednostavno za proračun. Planirajte i dio ostave rezervirati kao pomoćni ormar u koji se lako mogu pohraniti krpe, metle i sredstva za čišćenje.
Prehrana u
Otoci mogu poslužiti kao stolovi za neformalne obroke. Ako je to visina konvencionalnih pulta - 36 inča - trebat će vam stolice i dovoljno prevjesa od oko 12 inča za udobno držanje koljena sjedećih osoba.
Ako razmišljate o postavljanju stola u kuhinju, evo nekoliko osnovnih parametara: Pravokutni stol s kapacitetom od četiri do šest sjedala trebao bi imati dimenzije 2½ stope od 5 do 5½ stope. Za stolice i odgovarajuću cirkulaciju trebat će vam slobodnog prostora od 2 ½ do 3 stope. Okrugli stol zauzima manje prostora, ali po potrebi može primiti više ljudi. Upamtite da mali porast radijusa dovodi do velikog povećanja opsega stola, a time i površine prostora koju će zauzeti.
