P:
Par smo koji oboje vole kuhati. Kako osmisliti kuhinju u kojoj možemo raditi bez spoticanja jedna o drugu?
O: William Green, direktor William Green & Associates, dizajnerske tvrtke sa šest osoba u New Yorku, specijalizirane za ekološki odgovornu arhitekturu, odgovara:
To bi uvelike pojednostavilo stvari, naravno, kad bi jedan od vas preferirao večeru, a drugi doručak. Ali ako ne pretvorite svoju dnevnu sobu u drugu kuhinju ili prebacite novčić da odlučite tko će dobiti privilegije na određeni dan, postoje neke posebne strategije koje možete uzeti u obzir da napravite kuhanje u dvoje kuhinjski poslovi. Evo smjernica za dizajn kojih se pridržavam pri pripremi jela zajedničkim je naporima.
1. Prostor za brojače
U pravilu, što više prostora za pultom ima svatko od vas, to bolje. Ne želite lupati laktovima dok radite. Jedan od načina da se izbjegne sukob, čak i u uskom prostoru, je označavanje različitih područja brojača za različite funkcije. Dodjeljivanje zdravog dijela kao mesarskog bloka, na primjer, pruža namjensko pripremno područje za rezanje i rezanje na kockice, a preostale površine ostavlja na raspolaganju za druge aktivnosti kuhanja. Otok i poluotoci također su prekrasne radne površine koje, kada su dovoljno duboke (36 inča) optimalno) omogućuju vam „dvostruko učitavanje“ brojača tako da dvije osobe mogu raditi jedna nasuprot drugoj vrijeme. Osim prednosti kuhanja, ovo vam daje i priliku da se pogledate u oči i lako stegnete okus onoga što drugi sprema.
2. Odgovarajuća odvojenost
Osigurajte dovoljno prostora s obje strane svakog uređaja kako biste vas dvoje nesmetano radili i posuđe za kuhanje i sastojci bili vam spremni. Također je korisno odvojiti područja za kuhanje i pripremu. Kad bacate tu salatu, ne želite biti na putu da netko izvadi tepsiju iz pećnice na 400 stupnjeva.
Volim dizajnirati kuhinje s dodatnom pripremnom stanicom unutar ostave, zajedno s umivaonikom ako prostor dopušta. Ova vrsta "bonus" područja prikladno je mjesto za odlaganje namirnica ili sastavljanje sastojaka. Slično, ostava batlera između kuhinje i blagovaonice izvrsno je prijelazno područje gdje možete staviti jelo na jelo prije posluživanja. Uključite sudoper i sada imate mjesto za slaganje posuđa između slijedova, održavajući vaš primarni sudoper čistim za posuđe.
Otvorena prometna traka:
Postavljanje pećnice na kraj otvorenog hodnika omogućuje jednom kuharu da peče puretinu bez ometanja drugog ili blokiranja pristupa ostatku kuhinje.
3. Širina prolaza i postavljanje uređaja
Tražeći maksimalan prostor u ormarićima i šalterima, mnogi vlasnici kuća griješe pri skretanju po širini prolaza između redova ormara ili između ormara i otoka. Lupanje i mljevenje dobro je za ples, ali ne kada nosite tanjur predjela ili lonac kipuće vode. Prolaz od 48 inča idealan je razmak između šaltera jer omogućuje dvije osobe da se udobno kreću jedna ispred druge ili iza nje.
Pokušajte svoje aparate postaviti na kraj hodnika ili prema otvorenom prostoru. Izbjegavajte ih stavljati u kut ili na kraj pulta - oba kuhara trebala bi imati pristup uređaju u isto vrijeme. Kad god je to moguće, nemojte imati uređaj izravno okrenut u niz ormara:? Otvorena vrata perilice posuđa, pećnice ili hladnjaka predstavljaju prepreku. Ako prostor i proračun dopuštaju, odaberite ploče za kuhanje s najmanje šest plamenika. Ploča za kuhanje široka 48 inča lako će smjestiti dvije osobe koje rade. Isto vrijedi i za dvozidne pećnice. Ne samo da im je lakše pristupiti, nego niti kuhar neće morati rezervirati vrijeme u pećnici kako bi dovršio obrok.
4. Voda, voda posvuda
Volim uključiti dodatni servisni sudoper unutar same kuhinje. Sa sekundarnim izvorom vode nema potrebe za svađom oko slavine. Također odaberite sudopere s integriranim cjediljkama ili daske za rezanje koje se uklapaju u umivaonik. Ove su značajke neophodan način za osiguravanje alternativnih mjesta za pripremu hrane i, što je najvažnije, za održavanje harmonije u kuhinji.
