K:
Egy pár vagyunk, akik mindketten szeretnek főzni. Hogyan tervezzünk olyan konyhát, amelyben együtt tudunk dolgozni anélkül, hogy egymásba botlunk?
V: William Green, a New York-i William Green & Associates, egy hatfős tervezőcég, New York City igazgatója, aki környezetbarát építészetre szakosodott, így válaszol:
Természetesen jelentősen leegyszerűsítené a dolgokat, ha egyikőtök inkább a vacsorát, a másik pedig a reggelit kezeli. De röviden attól, hogy nappaliját második konyhává alakítsa, vagy érmét dobjon, hogy eldöntse, ki kapja jogosultságokat egy adott napon, van néhány speciális stratégia, amelyet megfontolhat egy két szakács elkészítéséhez konyhai munka. Íme a tervezési irányelvek, amelyeket követek, amikor az ételek elkészítése közös erőfeszítés.
1. Ellentér
Általánosságban elmondható, hogy minél több pultja van, annál jobb. Munka közben nem akar könyökölni. Az ütközés elkerülésének egyik módja, még szűk helyen is, ha a számláló különböző területeit jelöli ki különböző funkciókhoz. Például, ha egy egészséges adagot hentesblokkként rendel hozzá, akkor előkészítési területet biztosít a szeleteléshez és a kockákra vágáshoz, és a fennmaradó felületeket más főzési tevékenységekre hagyja. A sziget és a félszigetek is csodálatos munkafelületek, amelyek kellően mélyek (36 hüvelyk) optimális) lehetővé teszi a számláló "dupla betöltését", hogy két ember egyszerre dolgozhasson egymással szemben idő. A főzési előnyök mellett ez lehetőséget ad arra is, hogy egymás szemébe nézzen, és könnyen megízlelje a másik által készített ételeket.
2. Megfelelő elválasztás
Biztosítson elegendő helyet minden készülék mindkét oldalán, hogy ketten akadálytalanul dolgozhassanak, és készen álljanak a szükséges edényekre és hozzávalókra. Ezenkívül hasznos a főzési és előkészítési területek elkülönítése. Amikor feldobja ezt a salátát, nem akarja, hogy az útjába álljon annak, hogy valaki kirakjon egy rakott edényt a 400 fokos sütőből.
Szeretek olyan konyhákat tervezni, amelyekben egy további előkészítő állomás található a kamrában, és ha van hely, mosogatóval. Ez a fajta "bónusz" terület kényelmes megállóhely az élelmiszerek elrakásához vagy az összetevők összeszereléséhez. Hasonlóképpen, a komornyik kamra a konyha és az étkező között kiváló átmeneti terület, ahol az utolsó simításokat végezheti el az edényen, mielőtt tálalják. Vegyen fel egy mosogatógépet, és most már van helye az edények egymásra rakására a tanfolyamok között, így az elsődleges mosogató tisztán marad az edényektől.
Nyitott forgalmi sáv:
Ha a sütőt a nyitott folyosó végére helyezi, az egyik szakács lecsaphatja a pulykát anélkül, hogy megzavarná a másikat, vagy akadályozná a konyha többi részéhez való hozzáférést.
3. Átjáró szélessége és a készülék elhelyezése
Amikor a szekrény- és pultterületet akarják maximalizálni, sok lakástulajdonos elköveti azt a hibát, hogy a szekrénysorok, illetve a szekrények és egy sziget közötti átjáró szélességét fukarkodik. A dörömbölés és az őrlés táncra alkalmas, de nem akkor, ha tányér előételeket vagy edény forrásban lévő vizet hord. A 48 hüvelykes átjáró ideális távolság a számlálók között, mivel két ember kényelmesen mozoghat egymás előtt vagy mögött.
Próbálja a készülékeket a folyosó végére vagy egy nyitott területre helyezni. Ne helyezze őket sarokba vagy a pult végére - mindkét szakácsnak egyszerre kell hozzáférnie a készülékhez. Amikor csak lehetséges, ne tartsa a készüléket közvetlenül a szekrénysorral szemben:? A nyitott mosogatógép, sütő vagy hűtőszekrény ajtaja akadályt jelent. Ha a hely és a költségvetés megengedi, válasszon legalább hat égővel rendelkező főzőlapot. A 48 hüvelyk széles főzőlapon könnyen elfér két ember. Ugyanez a kettős falú sütőknél is. Nem csak könnyebben hozzáférhetők, de egyik szakácsnak sem kell sütési időt lefoglalnia ahhoz, hogy befejezze az ételt.
4. Víz, víz mindenhol
Szeretek a konyhába beépíteni egy kiegészítő mosogatógépet. Másodlagos vízforrással nem kell harcolni a csaptelep miatt. Ezenkívül válasszon olyan mosogatókat, amelyek integrált szűrőedényekkel vagy vágódeszkákkal rendelkeznek, amelyek illeszkednek a medencébe. Ezek a funkciók elengedhetetlenek ahhoz, hogy alternatív helyszíneket biztosítsanak az ételek elkészítéséhez, és ami a legfontosabb, a konyha harmóniájának megőrzése.