Apakah Anda merencanakan makeover dapur menyeluruh? Biarkan kami memandu Anda melalui prosesnya.
Desain dapur yang baik dimulai sejak dini, bahkan sejak menemukan ruangan di dalam rumah. Jika Anda cukup beruntung untuk dapat memilih ke arah mana dapur Anda akan menghadap, pertimbangkan untuk mengarahkannya ke arah timur atau tenggara, di mana sinar matahari pagi akan menyinarinya. Sayangnya, dalam rehab, memilih orientasi tenggara tidak selalu memungkinkan, meskipun kami pikir itu layak untuk dicapai dengan kerja keras.
Jika ini tidak bisa dilakukan, mengarahkan dapur ke selatan atau barat daya adalah pilihan yang baik. Jika Anda mengikuti rute ini, sediakan beberapa cara untuk melindungi ruangan dari terik matahari musim panas, seperti pohon atau semak yang berganti daun, awning atau overhang di atas jendela atau bahkan dengan tirai jendela yang bagus.
Setelah Anda mendapatkan orientasi dapur, ada beberapa prinsip desain dasar yang akan membantu Anda dengan tata letak.
Lalu lintas
Sebuah rumah bukanlah sebuah pulau; itu membutuhkan kontak yang sering dengan dunia luar, yang sebagian besar dilakukan dengan mobil. Garasi terpasang yang berdekatan dengan dapur atau bukaan pintu belakang di jalan masuk dapat mengurangi beban membawa bahan makanan masuk dan membuang sampah.
Ruang lumpur dapat mengurangi lalu lintas dapur dengan bertindak sebagai area pementasan untuk perjalanan masuk dan keluar rumah. Ini menawarkan penyangga dari udara dingin, ruang penyimpanan untuk mantel, topi dan sepatu bot dan bahkan rak dapur untuk barang-barang yang tidak akan Anda gunakan segera. Mengambil semua aktivitas ini dari dapur memberikan lebih banyak ruang untuk memasak dan makan, yang, bagaimanapun, adalah acara utama dapur.
Segitiga Kerja
Untuk sebagian besar abad ke-20, dapur diatur di sekitar apa yang dikenal sebagai segitiga kerja - geometri yang ditentukan oleh wastafel, jangkauan, dan lemari es. Karena sebagian besar pekerjaan dapur adalah tarian di antara tiga peralatan, desain yang baik akan membuat jarak di antara mereka nyaman. Jika terlalu pendek, area kerja akan sempit; jika terlalu jauh, juru masak akan menjadi lelah berlari di antara mereka. Aturan praktisnya adalah bahwa ketiga kaki segitiga harus berjumlah antara 12 dan 26 kaki.
Ada tiga tata letak dasar untuk segitiga kerja: berbentuk u, berbentuk l, dan dapur. Di dapur berbentuk u, ada jalur segitiga dari wastafel di satu dinding ke dinding di sisi lain, ke kulkas di dinding ketiga. Di dapur berbentuk l, satu elemen segitiga kerja menempel pada satu dinding dengan dua lainnya di sepanjang yang lain. Dalam keadaan yang sangat sempit, ketiga titik tersebut disusun di sepanjang dinding yang sama, seperti fasilitas memasak di atas kapal, sehingga dinamakan dapur dapur.
Idealnya tidak ada lalu lintas yang melewati segitiga kerja. Tidak ada yang lebih menjengkelkan daripada orang menabrak Anda saat Anda mencoba memasak. Jika akan ada pulau atau meja di dalam ruangan, letakkan di tempat yang tidak akan menghalangi segitiga kerja atau terlalu jauh untuk menjadi stasiun kerja yang berguna itu sendiri.
Perlu diingat bahwa orang yang tidak terlibat langsung dalam memasak seringkali membutuhkan akses ke dapur, terutama lemari es. Dari ketiga komponen segitiga kerja, lemari es harus diletakkan di sudut luar segitiga agar mudah diakses. Wastafel juga harus dapat diakses, tetapi permukaan memasak harus dilindungi sebaik mungkin, dan oleh karena itu pada titik paling jauh dari segitiga kerja.
Gadget yang Diperlukan
Agar berfungsi dengan baik, wastafel, kompor, dan lemari es masing-masing harus dikelilingi dengan lantai dan ruang counter tertentu. Pintu lemari es membutuhkan ayunan yang jelas dan, jika mungkin, cukup ruang untuk dua orang masuk secara bersamaan. Pintu lemari di sekitar lemari es tidak boleh berbenturan dengan pintunya. Dan lemari es juga membutuhkan penghitung ukuran 18 inci sebagai area pementasan untuk makanan yang masuk atau keluar.
Secara adat, wastafel ditempatkan di bawah jendela, baik untuk memberikan sinar matahari untuk pekerjaan yang dilakukan di sana dan untuk memberikan pemandangan luar ruangan. Saya kira kebiasaan itu berasal dari hari-hari sebelum mesin pencuci piring, ketika tugas mencuci adalah urusan yang membosankan yang dilakukan dengan tangan. Namun bekerja di wastafel dengan jendela masih jauh lebih menyenangkan daripada bekerja di wastafel tanpa jendela. Desainer sering menempatkan wastafel terlebih dahulu dan meletakkan sisa segitiga kerja dari sana.
Panjang penghitung minimum dianggap 36 inci di satu sisi wastafel dan 24 inci di sisi lain, yang memberi Anda area pementasan untuk piring kotor di satu sisi dan area pengeringan di sisi lain. Tampaknya logis untuk menempatkan bentangan konter terbesar di sisi wastafel yang paling dekat dengan bagian atas kompor, karena di situlah sebagian besar makanan yang disiapkan di wastafel ditakdirkan.
Lokasi optimal untuk kompor masak adalah di sepanjang dinding luar, bukan di pulau atau semenanjung. Dengan kompor di dinding luar, mudah untuk memasang tudung dan sistem ventilasi yang efektif, penting untuk mengeluarkan minyak, asap, dan gas pembakaran. Kompor atau bagian atas kompor memerlukan jarak 21 hingga 30 inci sehingga juru masak dapat dengan mudah melihat dan mengakses pembakar belakang dan sistem ventilasi dapat melakukan tugasnya secara efisien.
Jika Anda berencana memasang mesin pencuci piring, letakkan di dekat wastafel. Di mana Anda memilih untuk meletakkannya mungkin tergantung pada apakah Anda kidal atau kidal dan pada jalur yang mungkin diambil piringan saat dibersihkan dari meja. Perhatikan juga koreografi dua orang bongkar muat mesin.
Area penyimpanan
Gelas dan piring harus disimpan di lemari atau rak di dekat wastafel. Panci dan wajan yang sering digunakan dapat disimpan di antara wastafel dan bagian atas kompor atau dari rak gantung.
Pertimbangkan untuk menempatkan laci peralatan makan Anda di dekat rak pengering atau mesin pencuci piring tetapi di luar segitiga kerja utama sehingga seseorang dapat mengatur meja tanpa mengganggu juru masak.
Koki profesional, yang menghabiskan banyak waktu di dapur mereka, lebih suka peralatan mereka mudah dijangkau. (Julia Child menyimpan pisaunya pada pasak di atas wastafelnya.)
Rak atau lemari di atas kompor dapat menampung makanan yang tidak terpengaruh oleh kehangatan, seperti pasta, nasi, dan sereal. Rak tepat di bawah lemari ini tetapi di atas bagian atas kompor dapat mengubah ruang menjadi bengkel memasak, menyediakan tempat istirahat yang praktis untuk pengatur waktu, rempah-rempah, perlengkapan memasak, dan peralatan.
Sejumlah besar barang dapur dapat disimpan di dapur, cara penyimpanan yang efisien dan relatif murah. Karena pantry pada dasarnya adalah lemari yang dilapisi dengan rak, itu mudah dengan anggaran. Juga rencanakan untuk memesan bagian dari pantry sebagai lemari utilitas, di mana alat pel, sapu, dan perlengkapan pembersih dapat dengan mudah disimpan.
Makan di
Pulau dapat berfungsi sebagai meja untuk makan informal. Jika itu adalah ketinggian penghitung konvensional — 36 inci — Anda akan membutuhkan bangku dan banyak tempat menggantung sekitar 12 inci untuk mengakomodasi lutut pengasuh dengan nyaman.
Jika Anda berpikir untuk menempatkan meja di dapur Anda, berikut adalah beberapa parameter dasar: Meja persegi panjang dengan kapasitas tempat duduk empat hingga enam harus berukuran 2½ kaki kali 5 hingga 5½ kaki. Anda memerlukan jarak 2½ hingga 3 kaki di sekeliling kursi dan sirkulasi yang memadai. Meja bundar membutuhkan lebih sedikit ruang tetapi dapat menampung lebih banyak orang jika perlu. Ingatlah bahwa peningkatan kecil dalam radius membuat peningkatan besar pada keliling meja dan oleh karena itu ruang lantai yang akan digunakan.
