Q:
Kami pasangan yang sama-sama suka memasak. Bagaimana kita mendesain dapur yang bisa kita kerjakan bersama tanpa tersandung satu sama lain?
A: William Green, kepala sekolah William Green & Associates, sebuah firma desain beranggotakan enam orang di New York City yang berspesialisasi dalam arsitektur yang bertanggung jawab terhadap lingkungan, menjawab:
Ini akan sangat menyederhanakan masalah, tentu saja, jika salah satu dari Anda lebih suka shift makan malam dan yang lain menangani sarapan. Tetapi tidak mengubah ruang tamu Anda menjadi dapur kedua atau melempar koin untuk memutuskan siapa yang mendapat hak istimewa pada hari tertentu, ada beberapa strategi khusus yang dapat Anda pertimbangkan untuk memasak dua kali pekerjaan dapur. Berikut adalah panduan desain yang saya ikuti ketika menyiapkan makanan adalah upaya bersama.
1. Ruang Kontra
Sebagai aturan, semakin banyak ruang penghitung yang Anda miliki, semakin baik. Anda tidak ingin tersandung saat bekerja. Salah satu cara untuk menghindari bentrokan, bahkan di ruang sempit, adalah dengan menetapkan area penghitung yang berbeda untuk fungsi yang berbeda. Mengalokasikan porsi yang sehat sebagai blok daging, misalnya, menyediakan area persiapan khusus untuk mengiris dan memotong dan membiarkan permukaan yang tersisa tersedia untuk kegiatan memasak lainnya. Pulau dan semenanjung juga merupakan permukaan kerja yang indah, yang bila dibuat cukup dalam (36 inci adalah optimal) memungkinkan Anda untuk "menggandakan" penghitung sehingga dua orang dapat bekerja saling berhadapan secara bersamaan waktu. Selain manfaat memasaknya, ini juga memberi Anda kesempatan untuk menatap mata satu sama lain dan dengan mudah merasakan apa yang dibuat oleh orang lain.
2. Pemisahan yang memadai
Sediakan ruang yang cukup di kedua sisi setiap alat, sehingga Anda berdua dapat bekerja tanpa hambatan dan menyiapkan peralatan masak dan bahan-bahan yang Anda butuhkan. Ini juga membantu untuk memisahkan area memasak dan persiapan. Saat Anda melempar salad itu, Anda tidak ingin menghalangi seseorang yang mengeluarkan casserole dari oven 400 derajat.
Saya suka mendesain dapur dengan stasiun persiapan tambahan di dalam area pantry, lengkap dengan wastafel jika ruang memungkinkan. Area "bonus" semacam ini adalah tempat pementasan yang nyaman untuk menyimpan bahan makanan atau merakit bahan. Demikian pula, pantry kepala pelayan antara dapur dan ruang makan adalah area transisi yang sangat baik, di mana Anda dapat memberikan sentuhan akhir pada hidangan sebelum disajikan. Sertakan wastafel, dan Anda sekarang memiliki tempat untuk menumpuk piring di antara hidangan, menjaga wastafel utama Anda bersih untuk peralatan masak.
Buka Jalur Lalu Lintas:
Menempatkan oven di ujung koridor terbuka memungkinkan satu juru masak untuk memanggang kalkun tanpa mengganggu yang lain atau menghalangi akses ke dapur lainnya.
3. Lebar Lintasan dan Penempatan Alat
Saat ingin memaksimalkan ruang kabinet dan counter, banyak pemilik rumah membuat kesalahan dengan berhemat pada lebar lorong antara deretan lemari atau antara lemari dan sebuah pulau. Memukul dan menggiling baik-baik saja untuk menari, tetapi tidak saat Anda membawa sepiring hors d'oeuvres atau panci berisi air mendidih. Lintasan 48 inci adalah jarak bebas yang ideal antara penghitung, karena memungkinkan dua orang bergerak dengan nyaman di depan atau di belakang satu sama lain.
Cobalah untuk menempatkan peralatan Anda di ujung koridor atau menghadap ke area terbuka. Hindari meletakkannya di sudut atau di ujung meja—kedua koki harus dapat mengakses alat secara bersamaan. Sebisa mungkin, jangan letakkan alat yang berhadapan langsung dengan deretan lemari:? Mesin pencuci piring, oven, atau pintu lemari es yang terbuka menjadi penghalang jalan. Jika ruang dan anggaran memungkinkan, pilih kompor dengan setidaknya enam pembakar. Kompor dengan lebar 48 inci akan dengan mudah menampung dua orang yang bekerja. Ditto untuk oven dinding ganda. Tidak hanya mereka lebih mudah diakses, tetapi koki tidak perlu memesan waktu oven untuk menyelesaikan makanan.
4. Air, Air Dimana-mana
Saya ingin memasukkan wastafel layanan tambahan di dapur yang tepat. Dengan sumber air sekunder, tidak perlu berebut keran. Juga, pilih wastafel yang memiliki saringan terintegrasi atau talenan yang sesuai dengan baskom. Fitur-fitur ini merupakan cara yang sangat diperlukan untuk menyediakan lokasi alternatif untuk persiapan makanan dan, yang paling penting, menjaga keharmonisan rumah tangga di dalam dapur.
