Pakar teknologi rumah tangga Ross Trethewey mengajari pembawa acara Kevin O'Connor semua yang perlu dia ketahui tentang teknologi kompor tanam induksi.
Tuan rumah Kevin O'Connor membahas kompor induksi dengan pakar teknologi rumah Ross Trethewey. Ross menyiapkan tes perbandingan dengan dua ceret teh, membandingkan perbedaan jumlah waktu yang dibutuhkan kompor induksi untuk merebus air di atas kompor gas. Ross menjelaskan cara kerja teknologi induksi, serta keyakinannya bahwa ini akan menjadi masa depan peralatan dapur.
Apa itu Memasak Induksi dan Bagaimana Cara Kerjanya?
Memasak induksi bekerja secara berbeda dari gas. Alih-alih menggunakan sumber bahan bakar dan menghasilkan panas, kompor induksi memiliki gulungan tembaga di bawah tutup kacanya. Ketika listrik mengalir melalui koil, itu menciptakan medan magnet.
Medan magnet itu merangsang molekul besi di peralatan masak, menyebabkannya bergetar dan bergesekan satu sama lain. Gesekan dari gesekan menyebabkan panas, meskipun kompor tetap dingin.
Memasak Induksi Ditargetkan
Kompor gas membutuhkan oksigen untuk membakar gas, sehingga ruang di sekitar kompor harus terbuka lebar. Hal ini memungkinkan oksigen masuk, tetapi juga memungkinkan panas keluar, membuat kompor tanam ini sekitar 30% efisien. Dengan kompor induksi, panas ditargetkan pada peralatan masak dan tidak mudah keluar, memungkinkan model ini mencapai efisiensi hingga 90%.
Ini Lebih Cepat Dari Gas
Karena penggunaan energi yang ditargetkan, efisiensi, dan cara memanaskannya, memasak induksi jauh lebih cepat daripada gas atau listrik. Listrik membutuhkan waktu lama untuk memanas, sedangkan gas menghasilkan panas instan tetapi tidak menyebarkannya secara efisien ke peralatan masak. Dengan pemanasan induksi, perkirakan waktu untuk mendidihkan air hanya separuh dari pada gas (yang sudah jauh lebih cepat daripada listrik).
Kerudung Bisa Lebih Kecil
Dengan kompor induksi, tudung jangkauan yang mengeluarkan udara bisa lebih kecil daripada dengan gas. Pembakar gas mengharuskan pengguna untuk membuang udara panas dan partikel dari bahan bakar dengan tudung yang besar dan kuat sambil juga membawa udara segar untuk mencegah penurunan tekanan rumah. Kompor induksi tidak membutuhkan udara segar dan tudung yang mereka butuhkan bisa jauh lebih sederhana.
Memasak Induksi Mudah Dikontrol
Suhu memasak induksi jauh lebih mudah dikendalikan dan disesuaikan daripada kompor bertenaga listrik atau gas. Suhu tetap lebih konsisten saat menggunakannya karena adanya konsentrasi energi panas, memungkinkan pengguna untuk dengan mudah menaikkan atau menurunkan suhu secara instan.
Memasak Induksi Lebih Aman daripada Gas atau Listrik
Karena memasak induksi tidak menghasilkan panas seperti gas atau unit listrik, ini jauh lebih aman. Semua panas ada di peralatan masak, bukan api terbuka atau pembakar. Ini berarti permukaan di sekitarnya aman untuk disentuh selama digunakan dan segera aman setelah melepas peralatan masak.
Kelemahan Memasak Induksi
Namun, ada beberapa kerugian yang perlu dipertimbangkan. Kompor induksi membutuhkan peralatan masak yang mengandung besi, seperti baja tahan karat atau besi tuang, sedangkan panci aluminium tidak akan berfungsi. Selain itu, kompor induksi lebih mahal daripada gas atau listrik, sehingga pembeli harus menganggarkan biaya tambahan.
Sumber daya
Ross menjelaskan cara kerja induksi, membandingkan efisiensinya dengan gas, dan berbicara tentang fitur, manfaat, dan kerugiannya. Ross dan Kevin menyiapkan satu pembakar tunggal propana dan satu kompor induksi di studio untuk menguji mana yang mendidihkan ketel air terlebih dahulu. Tes ini menunjukkan Induksi memanas sekitar dua kali lebih cepat dari gas, membuat air mendidih.
Induksi lebih efisien daripada kompor listrik dan gas dengan efisiensi ~80%, sedangkan gas sekitar 40%. Induksi dikenal karena responsnya yang luar biasa saat mengatur tingkat panas. Kompor ini lebih mudah dibersihkan daripada kompor gas dan dapat diletakkan di atas atau di bawah meja, pulau, atau oven.
Induksi lebih aman karena hanya memanaskan panci/panci bukan permukaan memasak dan mati tanpa ada panci di permukaan. Ini juga meminimalkan cedera yang tidak disengaja (jika anak-anak atau hewan peliharaan menyentuh permukaan) atau kebakaran karena hot-pads atau handuk tidak akan terbakar saat bersentuhan.
Kerugiannya adalah kompor induksi bisa lebih mahal daripada kompor gas dan listrik dan tidak akan berfungsi saat listrik padam (kecuali baterai atau generator cadangan). Anda harus menggunakan peralatan masak yang mengandung zat besi agar teknologi magnetik dapat bekerja.
Kompor yang digunakan adalah Insignia Single-Zone Induction Cooktop 1.800 watt. Pembakar propana dulu Kompor Propana Stansport Single Burner 5.000 BTU.
