Niente rende più facile cenare all'aperto di una cucina completamente attrezzata a pochi passi da casa.
Più che un semplice barbecue, una cucina all'aperto può avere un lavello, un frigorifero, un mobile bar, persino un camino o un forno per la pizza. E mentre una griglia è ancora al centro di uno spazio di cottura all'aperto, è probabile che venga dotata di fornelli laterali, un ripiano scaldavivande e uno spiedo per arrosti o un affumicatore.
"La cucina all'aperto è diventata un'estensione dello spazio abitativo della casa", afferma Paula Blanchfield, architetto paesaggista a San Mateo, in California. "Oggi, i proprietari di case vogliono gli stessi tipi di servizi all'aperto a cui sono abituati all'interno".
Un progetto personalizzato di un architetto o di un professionista del paesaggio con le opere - elettrodomestici di lusso più mobili resistenti alle intemperie, controsoffitti in pietra, illuminazione e impianti idraulici - può arrivare fino a $ 60.000. Su una scala più modesta, le nuove unità prefabbricate combinano griglia, accessori e contenitori in uno.
FONDAMENTI DI PROGETTAZIONE
Le cucine da esterno sono in genere costruite su patii, ponti e aree piscina esistenti, per due motivi: per fornire un facile accesso alla casa per trasportare cibo e provviste avanti e indietro e per collegarsi all'esistente utenze. Attingere alle linee del gas, dell'elettricità e dell'impianto idraulico è più pratico quando si trova la cucina accanto alla casa o attaccata a un muro di fondo (altrimenti, il costo per l'esecuzione di nuove linee potrebbe essere proibitivo). Ecco le caratteristiche comuni da considerare:
1. Illuminazione
Qui, luci a binario alogene illuminano la zona cucina e la zona pranzo adiacente. L'illuminazione dovrebbe essere progettata per illuminare le aree di attività chiave; per sicurezza, aggiungi luci basse sui percorsi da e verso la cucina. Tutti gli apparecchi devono essere approvati dagli Underwriters Laboratories per l'uso all'aperto.
2. Riparo
Una pergola come questa crea ombra screziata in un ambiente soleggiato senza bloccare le brezze. In climi piovosi o più freddi, una pergola sormontata da pannelli in plexiglas o un tetto solido sostenuto da colonne fornisce una protezione aggiuntiva dagli elementi. Le tende da sole e gli ombrelloni retrattili offrono un riparo sopraelevato più semplice e meno costoso per le zone pranzo.
3. Controsoffitti
Questa cucina a forma di U presenta tre distinte superfici di preparazione e servizio, per un totale di 33 piedi lineari. Due zone per tagliare le verdure e stendere la pasta fiancheggiano il forno per pizza e dietro l'angolo la griglia. Un terzo bancone (di fronte al forno per la pizza) funge anche da postazione di servizio o da luogo per cene informali. In una cucina più piccola, potrebbero bastare un paio di piedi di piano di lavoro.
4. Focolare
Un forno a legna per pizza largo 8 piedi e profondo 6 piedi è il punto focale di questa cucina. Progettato su misura attorno a un kit forno prefabbricato di Fogazzo (www.fogazzo.com), la parete è dotata di vani per riporre la legna da ardere incorporati, un ripiano per le torte calde e uno sfiato del camino nella parte superiore. Un camino in muratura o un braciere portatile sono altre opzioni per il focolare.
5. Elettrodomestici
Il cavallo di battaglia di questa cucina è una griglia a gas in acciaio inossidabile da 53 pollici con un girarrosto, un affumicatore per trucioli di legno e un vano sottostante. Adiacente alla griglia si trova un frigorifero sottopiano. Altri elettrodomestici popolari includono refrigeratori per vino, produttori di ghiaccio e cassetti scaldavivande. Assicurarsi che siano approvati UL e che si inseriscano nelle prese GFCI (interruttore di circuito di guasto a terra).
6. Materiali
Questa cucina è costruita con materiali per tutte le stagioni che possono essere lavati per una facile pulizia. Il pavimento è in lastre di cemento; i controsoffitti sono in cemento colato tinto di una ricca terracotta; le pareti sono in blocchi di cemento con impiallacciature in finta pietra. I materiali di superficie devono resistere alle intemperie e al calore di una griglia. Buone scelte: granito, ardesia, acciaio inossidabile, mattoni, stucco, piastrelle e pietra. Nei climi secchi, i legni resistenti alla putrefazione come il teak e il cedro possono essere utilizzati per i mobili.
7. Disposizione
Qualsiasi buon piano di cucina è configurato per consentire al cuoco di muoversi senza sforzo all'interno del triangolo di lavoro: nella cucina mostrata (vedi immagine #2), dal frigorifero alla griglia al forno per la pizza. (Molte cucine all'aperto, come questa, non hanno lavelli a causa della spesa aggiuntiva per l'estensione dell'acqua e dei rifiuti linee dalla casa.) Questo design crea anche un percorso per trasportare il cibo dall'area di lavoro alla sala da pranzo tavolo. Nella pianificazione di una cucina all'aperto, assicurati di controllare le normative locali sull'edilizia e sulla sicurezza antincendio. Le leggi sulla zonizzazione possono limitare le dimensioni e la posizione e le norme antincendio impongono i requisiti di spazio tra una fiamma libera e una superficie combustibile.
