Come costruire una cantina per vini

Che tu sia stato entusiasta fin dal primo sorso o che ci siano voluti anni per apprezzare i vini pregiati, hai senza dubbio accumulato una collezione. E, anche se la tua collezione è relativamente piccola, hai bisogno di un posto dove riporre quelle preziose bottiglie per mantenerle al meglio. A meno che tu non abbia ereditato una villa completamente attrezzata, l'aggiunta di una cantina è nel tuo futuro.

Poiché il vino muore e il modo in cui viene conservato influisce sul suo sapore, è essenziale una corretta conservazione. Infatti, la conservazione e la manipolazione influiscono sul gusto del vino tanto quanto il modo in cui viene prodotto. Il trucco è mantenere la temperatura e l'umidità ottimali.

Cosa serve per una cantina?

La mancanza di uno di questi elementi compromette l'integrità del tuo vino.

1. Una temperatura costante tra 45-65 gradi
2. Livello di umidità tra il 50-70 percento
3. Buio
4. Portabottiglie adeguati
5. Senza vibrazioni

Altre considerazioni:

• Prima di prendere in mano il martello, valuta lo spazio disponibile. Scegli un'area su una parete esterna, preferibilmente priva di aria, luce e perdite d'acqua. Il soffitto avrà bisogno di isolamento e il pavimento, se in cemento, dovrà essere sigillato.
• Considera anche le vibrazioni. Le vibrazioni disturbano il processo di maturazione che il vino attraversa nel tempo. Un pavimento in legno con traffico frequente o l'asciugatrice dall'altra parte del muro potrebbero, nel tempo, rovinare la tua collezione.

Una volta trovato lo spazio, mettiamoci al lavoro.

Come costruire una cantina per vini nel seminterrato

1. Il calcestruzzo è una sostanza porosa che consente il passaggio dell'umidità. Se vuoi mantenere nudo un pavimento di cemento, sigillalo con un sigillante per cemento. Se installi un pavimento in piastrelle, sigilla la malta.
2. Per una parete esterna non finita, utilizzare del nastro adesivo per fissare un telo di plastica da 6 mil alla parete come barriera al vapore. Quindi incorniciare installando strisce furring di legname trattato a pressione. Isolare con una blueboard tra le strisce, assicurandosi che le strisce e la blueboard siano dimensionate per ottenere almeno un valore di isolamento R-19. Quindi attaccare un rivestimento murale come il muro a secco.
3. Costruisci le altre pareti usando perni 2x6 in modo da poter isolare con l'isolamento del batuffolo di R-19. Aggiungi l'isolamento R-30 al soffitto a vista se hai travetti 2x10. Tuttavia, se stai convertendo una stanza o un armadio esistente, usa l'isolamento a insufflaggio nelle pareti e nel soffitto. Ricordarsi di fissare la barriera al vapore sul lato caldo della parete tra l'isolante e il rivestimento murale. (Il lato della cantina è il lato freddo.) Inoltre, utilizzare sempre legname trattato a pressione accanto al cemento per prevenire la putrefazione.
4. Prima di appendere il muro a secco all'interno delle pareti, installa i cavi necessari secondo le normative locali.
5. Installa gli apparecchi di illuminazione secondo necessità. Poiché la luce ultravioletta fa invecchiare prematuramente il vino, le cantine non includono le finestre. Inoltre, evita di utilizzare luci fluorescenti, che emettono una quantità significativa di raggi UV. Un sensore di movimento o un timer garantisce che le luci non rimangano accese accidentalmente.
6. Installa la porta della cantina. Per un isolamento adeguato, utilizzare una porta per esterni di almeno 1 pollici di spessore. Se preferisci una porta in vetro, scegline una a doppio o triplo vetro temperato. Applicare guarnizioni e una soglia adeguata per evitare perdite d'aria. Saprai che si sigilla correttamente se senti resistenza all'aria durante la chiusura. Le porte interne a nucleo cavo non funzioneranno.
7. Dipingi o rifinisci le pareti secondo i tuoi gusti. Utilizzare solo vernici a base d'acqua e zero VOC e assicurarsi di aerare bene la stanza prima di introdurre il vino.
8. Installare l'unità di raffreddamento. Un'unità AC mini-split installata sulla parete esterna è il modo più semplice per andare. Oltre al raffreddamento, un condizionatore d'aria tiene sotto controllo l'umidità. Troppa umidità nello spazio contribuisce alla crescita di muffe e troppo poca fa seccare e restringere i tappi. Se vivi in ​​un clima freddo che non richiede un condizionatore per mantenere una temperatura costante, installa un deumidificatore per controllare i livelli di umidità. Utilizzare un termometro e un igrometro per misurare regolarmente i livelli di temperatura e umidità.
9. Costruisci o installa i rack. Per evitare che i tappi di sughero si restringano ed espongano il vino all'aria, gli appositi portabottiglie posizionano le bottiglie sui lati. Questo permette al vino di mantenere umido il sughero.
10. Aggiungi gli ultimi ritocchi e sposta le bottiglie di vino. Se l'unico scopo della tua cantina è quello di conservare il vino, non devi pensare ad arredi diversi dagli scaffali. Ma se potresti invitare gli amici a vederlo, o occasionalmente ospitare degustazioni, prendi in considerazione alcuni arredi come un bar e sgabelli, rivestimenti per pavimenti e opere d'arte se lo spazio sulla parete lo consente.