Una guida per l'acquirente alle gamme di induzione

Immagina un piano cottura che dimezza il tempo di cottura e forse anche il tempo di pulizia. Uno che non trattiene il calore dopo che è stato spento, non emette fumi nocivi o spreca quasi la metà dell'energia che paghi per alimentarlo. Benvenuti nel mondo dell'induzione.

Naturalmente, la tecnologia in sé non è esattamente nuova: Frigidaire ha sedotto le casalinghe negli anni '50 con un prototipo di un piano cottura a induzione fresco al tatto realizzato in marmo. Quando Westinghouse ha lanciato una gamma di induzione a fuoco singolo nei primi anni '70, non ha avuto molti acquirenti. Ma gli europei attenti all'energia si sono concentrati sull'induzione per decenni e ora, dopo un lento ma costante aumento vendite di piani cottura a induzione, i produttori di elettrodomestici su tutta la linea stanno raddoppiando con una nuova gamma di gamme a induzione. Aggiungi nuovi incentivi fiscali per passare all'elettrico, crescenti preoccupazioni sulla qualità dell'aria interna associate gas naturale e un generale allontanamento dai combustibili fossili, e improvvisamente l'induzione sembra piuttosto calda.

Pronto a saperne di più? Continua a leggere per i pro, i contro e i sorprendenti profitti di possedere una gamma di induzione all'avanguardia.

Come funzionano gli intervalli di induzione

Quanto costano le gamme di induzione?

I modelli slide-in e freestanding in genere vanno da 24 a 48 pollici di larghezza; aspettati di pagare da $ 2.500 per il primo e fino a $ 9.000 per il secondo. La popolare categoria da 30 pollici parte da meno di $ 2.000; Modelli da 36 pollici da circa $ 4.500; e quelli più rari da 40 pollici da $ 9.000. Una volta che saranno ampiamente disponibili, li troverai notevolmente scontati rispetto ai prezzi al dettaglio suggeriti dai produttori elencati qui.

Quanto durano le gamme di induzione?

Generalmente, questi cavalli da lavoro durano circa 10 anni con un tipico uso quotidiano. Secondo un'analisi commerciale, la potenza potrebbe iniziare a diminuire dopo 2.500 ore di cottura. Il vetro ceramico può graffiarsi e rompersi se colpito con sufficiente peso e forza. Prima di acquistare, leggi la stampa fine nella garanzia e chiedi se il produttore
vende pezzi di ricambio.

Cos'è la Garanzia?

Aspettatevi di trovare una garanzia di un anno per parti e manodopera; alcuni marchi di fascia alta offrono garanzie di due anni.

E la manutenzione?

A differenza di una cucina elettrica convenzionale, il piano cottura a induzione non diventa molto caldo, quindi le fuoriuscite non diventano croccanti velocemente e si puliscono rapidamente con acqua e sapone per i piatti. La maggior parte dei forni è autopulente. Alcuni offrono un ciclo di pulizia a vapore: l'acqua versata sul fondo del forno e poi riscaldata scioglie i residui appiccicosi, che possono quindi essere rimossi con salviette di carta.

Una gamma di induzione è adatta a te?

Pesare questi vantaggi e svantaggi prima di acquistare.

Professionisti

È EFFICIENTE E VELOCE. Il gas ha un'efficienza del 32%, il che significa che solo circa un terzo dell'energia utilizzata va in cucina. L'elettrico standard è efficiente dal 75 all'80 percento. L'induzione è efficiente fino al 90%; ecco perché l'acqua bolle molto più velocemente. La pentola diventa il bruciatore. Meno tempo di riscaldamento significa meno elettricità utilizzata e meno necessità di avviare l'aria condizionata quando la cucina si riscalda.

È INCREDIBILMENTE RESPONSABILE. Su un fornello a induzione, il cibo inizia a cuocere nell'istante in cui una corrente crea un campo magnetico. E praticamente in tutti i casi, i controlli di precisione consentono di mantenere il cibo al di sotto della cottura a fuoco lento.

È PIÙ SICURO. Con l'elettricità standard, è facile scottarsi a causa del calore residuo molto tempo dopo che il bruciatore è stato spento. Ma con l'induzione si scalda solo la pentola; niente pentola, niente calore, anche se può rendere il vetro caldo al tatto. La maggior parte delle zone di cottura dispone di sensori di calore: se una padella diventa troppo calda, il piano cottura si spegne. Molti controlli hanno serrature a prova di bambino e le gamme di induzione con controlli frontali sono spesso conformi ad ADA.

È MEGLIO PER TE E PER L'AMBIENTE. Gli apparecchi a gas producono sostanze irritanti per i polmoni, incluso il biossido di azoto (legato all'asma) e minuscole particelle chiamate PM2,5. I fornelli a gas eliminano il metano dannoso per il clima semplicemente seduto lì, dice il Natural Resources Defense Council, che equipara l'impatto sul clima delle cucine a gas negli Stati Uniti alle emissioni dallo scarico di 500.000 automobili.

Contro

POTREBBE ESSERE NECESSARIO UN AGGIORNAMENTO DEL SERVIZIO. Avrai bisogno di un circuito dedicato da 220 o 240 volt e da 40 a 50 ampere. Se disponi già di una gamma elettrica, potresti avere la capacità del pannello, ma se passi dal gas naturale, potresti dover aggiornare. Gli elettricisti scarseggiano in questo momento e l'aggiornamento di un pannello da 60 a 100 ampere costa in media da $ 800 a $ 1.500 e da 100 ampere a un nuovo pannello da 200 ampere, da $ 1.300 a $ 3.000.

POTREBBE AVERE BISOGNO DI NUOVE PENTOLE E PADELLE. La ghisa e il ferro smaltato funzionano bene, così come l'acciaio inossidabile contenente ferrite; più piatto è il fondo della padella, più efficiente sarà. Pentole e padelle in ceramica, vetro, rame e alluminio non lo taglieranno, anche se puoi provarle sopra un "disco di interfaccia a induzione" o una padella in ghisa, ma con una notevole perdita di potenza.

CI VUOLE ABITUARSI. Se hai cucinato su un piano cottura elettrico convenzionale, puoi presumere di poter accendere il fuoco e andartene mentre la pentola si riscalda. Non con l'induzione, che agisce velocemente. Se sollevi una padella dalla zona di cottura e la sposti sul bancone per, diciamo, controllare la cottura della bistecca, il l'alimentazione (e il campo magnetico) probabilmente si interromperanno, quindi dovrai premere nuovamente i controlli quando metti il padella
tornare indietro.

PUÒ ESSERE RUMOROSO. Le ventole di raffreddamento sono una necessità. Con determinate impostazioni, tutta quell'attività magnetica può generare clic e ronzii vistosi.

Watt contro BTU

Mentre le gamme di gas parlano in Btus, con l'induzione è tutta una questione di watt, e i due sono difficili da confrontare: le affermazioni sull'equivalenza Watt-Btu variano enormemente. Mentre il numero di watt che un bruciatore può assorbire indica la potenza, quando si confrontano gli intervalli ha più senso chiedere quanto tempo ci vuole per far bollire l'acqua: Frigidaire calcola che la sua gamma di induzione può far bollire un litro di acqua tiepida in una pentola da 10 pollici e 6 quarti nella metà del tempo necessario a un gas o elettrico stufa

TOH Pro Suggerimento: “Per incoraggiare i sistemi domestici che utilizzano l'elettricità, il governo federale offre un credito d'imposta fino a $ 600 per gli aggiornamenti dei pannelli. Inoltre, gli uffici statali per l'energia possono concedere sconti fino a $ 840 per intervalli di induzione a coloro che si qualificano. Controlla anche con la tua utility locale per vedere se stanno offrendo sconti. – Ross Trethewey, esperto di tecnologia domestica TOH

Caratteristiche del bruciatore a induzione

Le superfici di cottura delle cucine a induzione presentano molte somiglianze e alcune differenze. Ecco alcune caratteristiche da considerare e confrontare.

• Aumento di potenza: Le zone di cottura in genere assorbono da 1.200 a 3.700 watt ciascuna, supponendo che la pentola corrisponda alle dimensioni della zona di cottura; se è più piccolo, non assorbe piena potenza. Spesso una o più zone possono aumentare il proprio wattaggio (e velocità) utilizzando il "potenziamento di potenza", attingendo potenza da un'altra zona e riducendo i watt disponibili. Questo può adattarsi bene al tuo stile di cucina, ma se ti piace avere molte pentole contemporaneamente, cerca una gamma che ti permetta di farlo cuocere a fuoco lento su due fuochi aumentando la potenza su un terzo, o per aumentare la potenza su due fuochi contemporaneamente, o per cuocere su tutte le zone contemporaneamente.
• Controlli: Guarda dove sono - nella parte posteriore, sul piano di cottura in vetro o nella parte anteriore - quanto sono facili da manipolare (toccare, premere, far scorrere, girare?) E quanto finemente calibrati. Le manopole possono essere piacevoli, ma alcune gamme sono così piene che è difficile tenere traccia di ciò che accendono.
• Indicatori LED: Poiché cucinare con l'induzione comporta una curva di apprendimento, alcuni produttori includono
  segnali che ti ricordano dove c'è la corrente. Questi includono finte fiamme blu che diventano più grandi con impostazioni di calore più elevate (gamma Smart Slide-In Induction di Samsung Con Virtual Flame) e barre rosse luminose che si allungano con impostazioni più elevate (Induzione abilitata Smart Wi-Fi di LG Allineare).
• Impostazione sottovuoto: Questa tecnica di preparazione professionale, che mantiene gli ingredienti a una bassa temperatura impostata in un bagno di acqua calda controllata, può essere un'opzione su alcuni piani cottura a induzione (e anche con alcuni forni).

Caratteristiche del forno a induzione

Alcuni forni condividono la loro capacità con un cassetto scaldavivande o un secondo forno più piccolo. Ecco cosa cercare all'interno:

• Elemento di cottura nascosto: Questo è un riscaldatore sul fondo del forno che è rivestito di metallo per facilitare la pulizia.
• Impostazioni di temperatura più ampie: I forni su alcune gamme di induzione possono arrivare fino a 80 ° F, per lievitare l'impasto, diciamo, o fino a 550 ° F, per cuocere la pizza.
• Autopulizia: Questa impostazione prolungata e ad altissima temperatura è un'opzione con la maggior parte dei forni. Alcune gamme hanno l'opzione di un ciclo di pulizia a vapore più breve e delicato.

Tipi comuni di gamme di induzione

Essenziale e conveniente

Frigidaire Gallery 30″ Gamma elettrica a induzione indipendente con frittura ad aria (GCRI3058AF), $ 1,649 come mostrato

Questa gamma è stata progettata pensando ai genitori impegnati. Rinuncia ad alcuni vantaggi per un'opzione di aumento della potenza su tutte e quattro le zone di cottura per portare la pasta in tavola più velocemente e un vero forno a convezione che può friggere le patate per una folla.

Opzioni forno: Il forno ha 5,4 piedi cubi di spazio interno; la temperatura può essere impostata da 170°F a 550°F, e con l'aiuto della vera convezione si trasforma in una friggitrice ad aria. La selezione di "avvio ritardato" ti consente di preimpostarlo e andare al ritiro della scuola; il forno si spegne automaticamente dopo 12 ore. Una serratura della porta tiene i bambini lontani dall'interno del forno e da tutti i comandi.

Autopulizia e pulizia a vapore: Insieme ai cicli di autopulizia di 2 e 4 ore, c'è un vapore di 30 minuti
opzione magra: versa semplicemente una tazza d'acqua sul fondo del forno, chiudi la porta e imposta il forno

Di fascia alta

Electrolux 30″ Induction Freestanding Range (ECFI3068AS), $ 5.499 come mostrato

Questa gamma è stata progettata con attenzione ai dettagli, materiali e stile di fascia alta e un'enfasi sulle prestazioni. Tutte e quattro le zone di cottura offrono un aumento di potenza; due possono essere colmati.

Caratteristiche del forno: La porta a chiusura ammortizzata del forno ha una finestra di visualizzazione extra-large e una sensazione di sostanza. Il suo interno da 4,6 piedi cubi ha tre rack in acciaio inossidabile; uno è un robusto ripiano scorrevole che alleggerisce gli arrosti pesanti. Una sonda di temperatura ti consente di sapere quando quell'arrosto è fatto a tuo piacimento. La vera convezione aiuta a garantire una cottura uniforme. Le temperature scendono fino a 91°F e salgono fino a 550°F.

Pulizia a vapore: Accendi l'impostazione e aggiungi 1,7 tazze d'acqua sulla piastra inferiore in acciaio per una pulizia a vapore di 1 ora.

Portatile, plug-in

Vuoi iniziare in piccolo?? Considera un singolo masterizzatore plug-in. Può dare una mano durante le abbuffate culinarie delle vacanze o viaggiare fuori con la nassa. Tieni presente: non sarà potente come i grandi, non c'è sfiato per spazzare via fumo e vapore e il ventilatore potrebbe soffocare la conversazione. Il Duxtop 9600LS (a sinistra) assorbe solo 1.800 watt e raggiunge basse temperature accendendosi e spegnendosi. Tra i lati positivi, ha controlli intuitivi; impostazioni da 100°F a 460°F; un'impostazione "bollire" a tocco rapido; e un timer di 10 ore, così puoi fare commissioni mentre lasci il tuo agnello a brasare

Acquista in modo più intelligente

• Non aspettare fino a quando la tua vecchia gamma non si esaurisce per avviare il processo: ci vuole tempo per confrontare gli acquisti e i ritardi di spedizione sono ancora comuni. Alcune gamme potrebbero essere arretrate e richiedere un'attesa di almeno sei mesi.
• Cerca rivenditori locali che ti permettano di provare prima di acquistare. Alcuni showroom e centri di design di fascia alta
  ospitano regolarmente dimostrazioni pro-chef.
• Controlla le ultime recensioni dei consumatori, tenendo presente che non tutte le recensioni coprono tutti i marchi,
  soprattutto nella fascia alta. Per quelli, potresti avere più fortuna su siti a strascico come Houzz (houzz.com), dove i consumatori si scambiano consigli.
• Parla con amici, vicini e amici di amici; ti diranno se le ventole di raffreddamento della loro gamma a induzione sono più rumorose di un soffiatore per foglie.
• Infine, ricorda che i prezzi di listino tendono ad essere più alti di quelli che vedi online o nei grandi magazzini o di quelli che puoi negoziare in uno showroom. Anche le vendite di elettrodomestici possono far scendere i prezzi. Guarda per le vacanze
  offerte speciali - Memorial Day, 4 luglio - che potrebbero includere l'installazione e la rimozione gratuite della tua vecchia gamma, se non una riduzione del prezzo. Oppure aspetta fino a gennaio, quando i rivenditori potrebbero essere ansiosi di abbandonare i modelli dell'anno scorso.

Opzioni di progettazione della gamma di induzione

Queste gamme di induzione sembrano buone mentre cucinano.