הבשר הטעים והרך שמעשנים מייצרים יצר עניין מוגבר בשיטת הבישול בחוץ. בסקירה זו, צוות This Old House ביקורות צולל לבחירות המובילות שלנו למעשנים שיעזרו לך להתכונן למנגל הבא שלך. המוצרים הכלולים במאמר זה זמינים בחנויות שונות של שיפוצים, במרכזי בית מקומיים ובקמעונאים מקוונים כמו אמזון.
חובבי אוכל רבים נהנים מהטעם המובהק של עוף, צלעות וצלי מבושל במעשנת. עישון בשר כרוך בדרך כלל במעשנת בעץ או בפחם שמשתמשת בחום נמוך לאורך פרקי זמן ארוכים כדי לייצר מאכלים ייחודיים ומלוחים.
חשוב להחזיק מעשן איכותי המייצר מוצר בטוב טעם לאחר כל שימוש. זו הסיבה שצוות ביקורות הבית הישן הזה ביצע עבורך את המחקר, וחיפש דרך מעשנים עם דירוג גבוה כדי לתת לך רשימה מאוחדת של חמשת המעשנים הטובים ביותר הקיימים באמזון.
כשחיפשנו באינטרנט את המעשנים הטובים ביותר, הצוות שלנו הופתע מכמות המידע בנוגע למעשנים וסגנון הבישול הייחודי שלו. במהלך המחקר שלנו, קראנו מגוון ביקורות כדי לקבוע את חמשת המוצרים המובילים, עליהם תוכל לקרוא עוד למעלה. ריכזנו גם מדריך קונה שמספק קורס מזורז לעישון.
מעשן דלק וטעם
לפני שאתה רוכש מעשן, חשוב לדעת את סוג הדלק שהוא משתמש בו כדי לייצר את טעמו. להלן כמה מהדלקים הפופולריים ביותר והטעמים הקשורים לכל אחד מהם.
פֶּחָם
פחם מייצר טעם מובהק ועשן על מגוון בשרים, כולל עוף, חזיר ובקר. החיסרון בפחם הוא שזה יכול להיות קשה להדליק ולשמור על טמפרטורה קבועה לאורך כל הטבח שלך.
ההמלצה שלנו על מעשן פחם היא וובר סמוקי הרים עשן 22 אינץ 'פחם. מוצר זה הוא מעשן פחם קטן אך עמיד המושלם לבישול עוף או צלי.
כדורי עץ
כדורי עץ מאפשרים לך להתאים ולשמור על הטמפרטורה של המעשן שלך בקלות לייצר טעם עדין ועשן. החיסרון של מעשני גלולות עץ הוא שהם חשופים לבלאי מוקדם שמקצר את תוחלת החיים שלהם.
הבחירה המובילה שלנו למעשנת גלולות עץ היא Traeger Grills Renegade Pro Pellet Grill and Smoke. גריל גלולות עץ זה נותן ללקוחות שליטה על כל תהליך הבישול, וכולל שש דרכים לבישול, כולל צלייה, עישון, אפייה, צלייה, צלייה ו מנגל.
פרופאן
רוב מאסטרי הגריל מכירים גריל פרופאן. עם זאת, מעשני פרופאן זמינים למי שמחפש מעשן נייד עם בקרת טמפרטורה המסייע לייצר בשר מובחר בטעם ברביקיו.
ה CuisinartVertical 36 ”מעשן פרופאן היא הבחירה הטובה ביותר עבור מעשן פרופאן. שטח הבישול של 45 מטרים רבועים נותן לך הרבה מקום לבישול איטי של המאכלים האהובים עליך.
חשמלי
אם אתם מחפשים לעסוק בעישון אך אינכם רוצים לדאוג לגבי מקור חום מסובך, מעשן חשמלי הוא הדרך הטובה ביותר. מעשנים חשמליים קלים לשימוש ומייצרים בשר עם טעם פשוט ונקי.
הבחירה הטובה ביותר עבור מעשן חשמלי היא מעשן חשמלי אנלוגי 30 אינץ ', המגיעה עם דלת שבבי עץ המאפשרת להוסיף טעם נוסף.
גורמים שיש לקחת בחשבון לפני רכישת מעשן
לפני שתתחייב למעשנת מסוימת, הקפד לקחת בחשבון את ששת הגורמים החשובים הללו לפני בחירת דגם.
טווח טמפרטורות
הטמפרטורה היא גורם חשוב שיש לקחת בחשבון לפני רכישת מעשן. חשוב על מגוון האוכל שאתה רוצה לבשל, כמו דגים, ירקות או עוף, ושקול את טווח הטמפרטורות הנדרש לבישול נכון של כל סוג מזון.
בְּנִיָה
לא כל הכיריים נוצרות באופן שווה. מעשנים רבים עשויים קרמיקה, פלדה או מתכת, אך החומר אינו משנה כל עוד הוא בנוי כראוי. כדי לייצר מזון בעל טעם עשן קלאסי, מיטב המעשנים עשויים מחומרים עבים מבודדים היטב ויכולים להחזיק טמפרטורה קבועה במשך שעות.
בקרת טמפרטורה
טמפרטורה נמוכה ועקבית היא זו שמייצרת תכונות רכות וטעימות של בשר מעושן. כדי לייצר מזון איכותי תצטרך מעשן המאפשר לך להתאים את הטמפרטורה לאורך כל תהליך הבישול. כמות בקרת הטמפרטורה המסופקת תלויה בסוג המעשן. רוב המעשנים דורשים ממך להתאים את האוורור כדי לשמור על הטמפרטורה, אך מעשנים חשמליים רבים מגיעים עם בקר דיגיטלי שמפשט את התהליך הזה.
אביזרים
מלבד מעשן איכותי, ישנם כמה כלים שתצטרך להפוך עישון בשר לתהליך ללא טרחה.
- מדחום בשר אלחוטי—כלי זה מבטיח שהבשר המבושל שלכם יהיה בטמפרטורה הנכונה. ניתן להשאיר בשר מדי מדחום בשר אלחוטיים במהלך כל הבישול כדי להתריע כאשר האוכל שלך נמצא בטמפרטורה הנכונה.
- כפפות עמידות בחום—כאשר עובדים ליד מעשן, מעטפת החיצונית שלו ורכיבים אחרים יכולים להתחמם. ודא שאתה בטוח על ידי הגנה על הידיים שלך עם כפפות עמידות בחום.
- מלקחיים מנירוסטה—מלקחיים צריכים להיות ארוכים מספיק כדי לאסוף את הבשר שלכם מהמעשן מבלי לשרוף את עצמכם.
- מברשת מהדורה—מברשות הבצל מאפשרות לכם לזגוג רטבים ומרינדות אחרות על הבשר שלכם בזמן הבישול.
- ציפורני דוב—ציפורני הדוב מאפשרות לך למשוך בשר חזיר מבושל כשהוא עדיין חם.
- מברשת גריל מפלדה—חשוב לנקות את הסורגים של המעשן לאחר כל שימוש כדי להאריך את חייו ולשמור על טבח איכותי לאחר כל שימוש.
- מעיל מעשן -אם אתה שומר את המעשן שלך בחוץ, אתה יכול להגן עליו מפני אלמנטים עם מעיל מעשן עמיד בפני מזג אוויר.
תחזוקה
המעשן שלך חווה חום ועשן עז בכל פעם שאתה משתמש בו. לכן חשוב לבצע תחזוקה שוטפת על המעשן שלך. לאחר כל שימוש, עליך להסיר ולשטוף את המתלה, מים ומחבתות, ואת קופסת המעשנים. אתה יכול להשתמש במברשת גריל כדי לדחוף שאריות עודפות לקרקעית המעשן לפני הניקוי של התחתית.
מחיר
המוצרים שבדקנו נעים בין 75 ל -300 דולר. חשוב שתשקול את חמשת הגורמים לעיל יחד עם תג המחיר כדי לוודא שאתה מקבל את הכסף שלך כשזה מגיע לרכישת המעשן הטוב ביותר.
שאלות נפוצות על מעשנים
מהו המעשן הטוב ביותר למתחילים?
אנו ממליצים על מעשן חשמלי 30 אינץ ' למתחילים. המעשן החשמלי דורש מעט ידע מוקדם ומציע פאנל דיגיטלי ידידותי למשתמש המציג את הטמפרטורה וזמן הבישול.
מהו מעשן הגלולה הטוב ביותר?
מעשן הגלולה הטוב ביותר הוא גריל Traeger Renegade Pro Pellet Grill and Smoke. מוצר זה, המשמש כגריל ומעשן, מאפשר ללקוחות לעשן מגוון מאכלים במסגרתו 380 אינץ 'מרובע.
מהו מעשן זרימה הפוכה?
כמה מעשנים גדולים יותר מתוכננים עם זרימה הפוכה. זה מאפשר לחום לעבור על הבשר מתא האש אל משטח הפליטה לפני נסיעה מתחת לבשר. יצרני מעשני זרימה הפוכה טוענים ששיטת בישול זו מייצרת טבח אחיד. אחד המעשנים הטובים ביותר בזרימה הפוכה באמזון הוא מעשן הפוך של אוקלהומה ג'ו, המציעה מעל 1,000 אינץ 'של משטח בישול והתקנה הניתנת להתאמה אישית.