סכין עמומה מסוכנת לשימוש מכיוון שהיא דורשת יותר לחץ לחתוך מזון, מה שמגדיל את הסיכון להחלקה של הסכין ולפגוע במשתמש שלה. בסקירה זו, צוות This Old House Reviews בודק ובוחן את מחדדי הסכינים הטובים ביותר הזמינים באמזון כדי לעזור לך להשיג סכין המספקת חיתוך נקי בכל שימוש.
רכישת סכין איכותית ממזערת את המאמץ הדרוש לקצוץ מזון ומפחיתה תסכול בזמן המטבח. בעוד סכין חדה ועמידה היא החלק הראשון של מטבח מצויד היטב, מחדד סכין אמין הוא השני קרוב. מחדדים מסייעים להבטיח שתפיקו את המרב מהסכינים שלכם ועוזרים לכם לבצע את העבודה בצורה יעילה ובטוחה יותר.
מחדדי סכינים מגיעים במגוון דגמים, כולל מכונות חשמליות, משיכות, אבנים וערכות השחזה. בעוד סוג מחדד הסכינים אינו מכתיב את התוצאה, כל דגם ייחודי מגיע עם שיטת השחזה ושגרה משלו. כדי לחסוך לך זמן ומאמץ, חקרנו ובדקנו מחדדי סכינים מובילים בעיצובים שונים שיעזרו לך לעשות בחירה המתאימה למטבח שלך.
סקור תקנים
כדי להתחיל בתהליך הבדיקה, סרקנו את אמזון אחר מחדדי סכינים מהדירוג הגבוה ביותר. על מנת להבטיח שמכלול המחדדים הקיימים בחרנו מוצר מובחר מארבע קטגוריות מחדדות סכינים שונות: אבן השחזה, חשמלית, ידנית ומוט. בעזרת איזון זמינות, דירוגי לקוחות, עלות וסגנון מחדד, צוותנו הזמין חמישה מחדדי סכינים לבדיקה.
כדי לבדוק את האפקטיביות של כל מחדד סכינים, הצוות שלנו החליט להשתמש בדירוג הגבוה ביותר סכין מטבח PAUDIN Pro לחתוך עגבנייה. בחרנו עגבניות בגלל קליפתן החיצונית והחיצונית והפנים הרכות והגמישות שהופכות את הפרי למבחן לקמוס נהדר לחדות הסכין.
לפני השימוש בכל מחדד סכין, חבר צוות גירד וגירד את כל צידי הסכין כנגד נייר זכוכית של 60 גריסים כדי להקהות את הלהב לקראת השחזה. לאחר שהיו משעממים, העבירו את הלהב דרך המחדד שנבדק, ניקו אותו ולאחר מכן בדקו את חדותו על ידי חיתוך שתי פרוסות עגבנייה.
לאחר כל בדיקה, חבר הצוות הבקיע כל מחדד סכין בקושי ההתקנה שלו ובקלות השימוש בו. בנוסף, המחדד נקלע לפי כמות הלחץ שהסכין נדרשה לעבור דרך העגבנייה וניקיון הפרוסה. ארבעת הגורמים הללו נקלעו מתוך חמש נקודות אפשריות ולאחר מכן הוצגו בממוצע ציון כולל לכל מחדד.
מחדד הסכינים ProntoPro של Chef'sChoice הוא דגם ידני המשלב שלושה גלגלי קרמיקה שונים לחידוד סכינים של 15 ו -20 מעלות מכל הסגנונות. המחדד יוצא מהאריזה שלו מוכן לשימוש מה שהופך אותו לבחירה מצוינת עבור לקוחות המחפשים מוצר יעיל ותחזוקה נמוכה.
תכונות עיקריות
- כולל שלבי השחזה לסכינים אסיאתיות, אירופיות ואמריקאיות
- גלגלי שחיקה יהלומים המשמשים בכל שלב חידוד
- קל משקל בסביבות חצי קילו
- חותך סכינים של 15 ו -20 מעלות
הניסיון שלנו
להכין
מבחינת ההתקנה, מחדד הסכינים הזה של Chef'sChoice הוסר מהחבילה ומוכן מיד לשימוש. ההוראות הכלולות בו היו פשוטות, ותיארו את השיטה הדומה למסור הנדרשת לחידוד הסכינים וכוללת מידע על שלושת השלבים השונים שלה.
להשתמש
כדי לבדוק את המחדד, חבר צוות אבטח את המוצר באמצעות הידית המצורפת שלו והכניס את הלהב לחריץ המתאים. הסכין נדחפה לאחר מכן ברציפות ונמשכה דרך הבמה בזמן שהופעל לחץ הולם. בהשוואה למוצרים האחרים שנבדקו, שחלקם דרשו הליכי חידוד מעמיקים, המוצר הזה היה קל לתפעול.
ביצועים
מחדד זה ביצע את הטוב ביותר מכל המוצרים שנבדקו ודרש מעט לחץ כדי לחתוך פרוסה נקייה דרך העגבנייה. הלהב התפנה דרך הפרי במעבר מהיר אחד, והדגים את יעילותו של המחדד באספקת להב איכותי.
הציון שלנו
| כוכבים (מתוך 5) | מחדד סכינים של Chef'sChoice ProntoPro |
|---|---|
| כוכבים (מתוך 5) | מחדד סכינים של Chef'sChoice ProntoPro |
| כוח חיתוך | 3.5 |
| ניקיון החיתוך | 5 |
| קלות שימוש | 4.5 |
| קלות ההתקנה | 5 |
| ניקוד ממוצע | 4.5 |
מחדד זה מבית Sharp Pebble מציע אבן דו צדדית לחידוד מדויק השוכן באסתטיקה המודרנית של מחזיק במבוק החלקה. מחדד זה מיועד לחובבי סכינים המחפשים דרך מעשית לחדד את סט הסכינים שלהם.
תכונות עיקריות
- אבן משובעת דו צדדית לחידוד וליטוש להבים
- מתאים לכל להב, כולל סכיני כיס וקצוות ישרים
- יושב במחזיק במבוק החלקה לחידוד מאובטח
- משתמש במים לחידוד ואינו דורש חידוד או חידוד שמנים
הניסיון שלנו
להכין
הכנת אבן המשחזר לשימוש נדרשה רק 15 דקות, אך הייתה המורכבת ביותר מבין כל השחזקים שנבדקו. האבן הייתה צריכה להשרות בקערה גדולה כ -10 דקות לפני השימוש. לאחר שהיתה שקועה במשך הזמן הנדרש, הוסרה האבן ואובקה על מחזיק הבמבוק שלה.
הערה: תהליך זה נדרש לפני כל שימוש.
להשתמש
לאחר שהאבן ספוגה, השתמשנו במדריך הזווית הכלול כדי להרים את קצה הסכין ל -20 מעלות הנדרשות. לאחר התרוממות, החלקנו את הסכין המורמת באלכסון על פני האבן, החל מקצה הסכין וכלה בבסיס. תהליך זה שוכפל בצד הנגדי של הסכין. כדי ללטש את הסכין, התהפכנו לצד 6000 החצץ של האבן כדי לחדד וללטש את הלהב.
ביצועים
אבן ההשחזה של שארפ חלוק הניבה תוצאות ממוצעות כשבוחנים את המאמץ שהושקעו בחידוד הלהב. פשוט הגדרת המחדד דורשת השרייה של 10 דקות במים, תהליך שצריך לחזור על עצמו לאחר כל שימוש. בעוד שהסכין המחודדת הניבה חיתוך נקי, היה צורך בלחץ משמעותי כדי לחתוך את קליפת העגבנייה הקשה.
הציון שלנו
| כוכבים (מתוך 5) | אבן חידוד אבן משחזת פרימיום חדה |
|---|---|
| כוכבים (מתוך 5) | אבן חידוד אבן משחזת פרימיום חדה |
| כוח חיתוך | 2.5 |
| ניקיון החיתוך | 3.5 |
| קלות שימוש | 2 |
| פשטות התקנה | 4 |
| ניקוד ממוצע | 3 |
מוט חידוד פלדה זה מאת אוטופיה הוא מוצר במחיר סביר המייצר להב מלוטש תוך דקות. המוט הידידותי לימין ושמאל מצויד בידית ארגונומית המסייעת לאבטח את המוט תוך חידוד להבים מכל הסגנונות והגדלים.
תכונות עיקריות
- מגיע בדגם 10 או 12 אינץ '
- עשוי פלדת פחמן ומצופה כרום ניקל
- כולל כיוונים על ארבע טכניקות לחידוד סכינים התואמות את המוט
הניסיון שלנו
להכין
היתרון מספר אחת של מוט ההברקה של מטבח אוטופיה הוא הנגישות שלו. המוט לא נדרש להתקנה ומוכן לשימוש מיידי.
להשתמש
אוטופיה מטבח ממליצה על ארבע שיטות לחידוד סכינים בעזרת מוט הפלדה. בחרנו את השיטה השנייה, שכללה ליטוף את הסכין על פני המוט והרחק מקצהו. לאחר כל שבץ, התהפכו הסכין כדי להבטיח שכל צד יקבל גימור חד ומלוטש. ההליך אמנם היה פשוט, אך נדרשו כמה מעברים עד שהבטחנו בטכניקה שלנו.
ביצועים
מוט השחזה הניב עגבנייה חתוכה לפרוסות, אך בדומה לאבן השחזה, הסכין התקשתה לחדור לעור העגבנייה. מכל מקום, הסכין הרגישה חדה ומלוטשת למרות קושי ההתחלה הקטן.
הציון שלנו
| כוכבים (מתוך 5) | מוט חידוד פלדה מטבח אוטופיה |
|---|---|
| כוכבים (מתוך 5) | מוט חידוד פלדה מטבח אוטופיה |
| כוח חיתוך | 3 |
| ניקיון החיתוך | 4 |
| קלות שימוש | 2.5 |
| קלות ההתקנה | 5 |
| ניקוד ממוצע | 3.6 |
מחדד הסכינים החשמליים Presto מפשט את תהליך ההשחזה על ידי שימוש בגלגלים ממונעים להב להב חד ומלוטש. המחדד משלב טכנולוגיה בת שלושה שלבים המספקת גלגלי קרמיקה נפרדים המאפשרים ללקוחות לשלוט בעוצמת ההשחזה. בנוסף, למחדד יש מנחי להב מובנים המאבטחים את הסכין בזווית האופטימלית לחידוד.
תכונות עיקריות
- מערכת השחזה בת שלושה שלבים
- בורר עובי להב
- גלגל קרמיקה עדין במיוחד
- מדריכי להב מובנים
הניסיון שלנו
להכין
כמחדד סכינים מתקדם, דגם זה דרש התקנה נוספת כדי להבטיח שההגדרות הנכונות יושמו לפני השימוש. זה כלל קריאה מקיפה של המדריך הכלול עוד לפני שחיברנו את מחדד הסכינים. לאחר שהכרנו את המוצר, חיברנו אותו לחשמל, התאמנו את עובי הלהב כך שיתאים ללהב הבינוני שלנו ובדקנו את המוצר.
להשתמש
כדי להשתמש במחדד הסכינים של Presto, הפעלנו את המנוע באמצעות המתג הפונה קדימה. כדי לחדד את הסכין המשעממת שלנו, הכנסנו את הלהב לשלב ההשחזה האינטנסיבי ביותר. למרות שמדובר בדגם חשמלי, קצת הופתענו מרמת הרעש הגבוהה שמייצר מחדד זה, במיוחד בעת משיכת הסכין דרך גלגלי הטחינה. כדי לקבל סכין אחידה, העברנו את הלהב דרך שני המדריכים שלוש פעמים.
ביצועים
בסך הכל, מחדד הסכינים החשמלי של פרסטו ייצר סכין שהצליחה היטב במהלך הבדיקות שלנו. המחדד אמנם לא היה המוצר היעיל ביותר שלנו, אך גלגלי הקרמיקה שלו מסוגלים לייצר להב חד עם מעט מאמץ.
הציון שלנו
| כוכבים (מתוך 5) | מחדד סכינים חשמלי Presto |
|---|---|
| כוכבים (מתוך 5) | מחדד סכינים חשמלי Presto |
| כוח חיתוך | 3 |
| ניקיון החיתוך | 4 |
| קלות שימוש | 3.5 |
| קלות ההתקנה | 2 |
| ניקוד ממוצע | 3.1 |
מחדד הסכינים אהויאל הוא דגם נמשך המחדד מגוון להבים בכמה מעברים. המחדד מגיע עם שתי זרועות עצמאיות בעלות קפיצים המתאימות לגודל הלהב של הסכין ומאפשרות חידוד להב חד או דו צדדי.
תכונות עיקריות
- זרועות כפולות קפיצות מאפשרות פעולה מרובת זוויות
- סוגר מתכת משודרג לשיפור חיי השירות
- עיצוב קומפקטי מאפשר אחסון קל
הניסיון שלנו
להכין
מחדד הסכינים אהויאל לא נדרש להתקנה והיה מוכן לשימוש מיד לאחר ביטול הארגז.
להשתמש
כדי לחדד את הסכין שלנו, הטנו את נקודה כלפי מטה והנחנו בעדינות את הסכין בין שני להבי החידוד. לאחר מכן משכנו לאט את הסכין לכיוון הידית שלה כדי לחדד את שני צידי הלהב. חזרנו על תהליך זה שלוש פעמים כדי להבטיח שהלהב יהיה חד ומלוטש.
ביצועים
למרות העיצוב הקומפקטי והפשוט שלו, מחדד הסכינים אהויאל היה אחד המוצרים הטובים ביותר שלנו, וייצר להב שחתך את העגבנייה בקלות. למרות שהמוצר יצר סכין חדה, מחסום אחד שעמד בפנינו היה הסכין שאוחזת בזרועות, מה שהופך את השחזה לקשה.
הציון שלנו
| כוכבים (מתוך 5) | מחדד סכינים אהויאל |
|---|---|
| כוכבים (מתוך 5) | מחדד סכינים אהויאל |
| כוח חיתוך | 3.5 |
| ניקיון החיתוך | 5 |
| קלות שימוש | 3 |
| קלות ההתקנה | 4.5 |
| ניקוד ממוצע | 4 |
קניית מחדד לסכינים: גורמים שיש לקחת בחשבון
בעת רכישת מחדד לסכינים, חשוב שתבין את המוצר ואת הזנים שלו לפני הרכישה, כך שתוכל לקבל החלטה מושכלת למטבח שלך. להלן שלושה גורמים שיש לקחת בחשבון בעת רכישת מחדד סכינים:
סוּג
חידוד אבנים
חידוד אבנים, המכונה אבני שחיה, הן דרך עתיקה אך יעילה להשיג חתך נקי מהלהב שלך. חידוד סכין באבן משחילה מחייב אותך לדחוף את הלהב כנגד האבן בזווית הנכונה באמצעות מים או חידוד שמן כחומר סיכה.
ההמלצה שלנו לאבן חידוד היא אבן חידוד אבן משחזת פרימיום חדה, שמשתמשת במים ובאבן בסגנון ה -2 באחד כדי לספק סכין חדה ומלוטשת.
חשמלי
מחדדי סכינים חשמליים מסירים הרבה מהמאמץ הידני שדורשים מחדדים אחרים. מחדדים אלה משתמשים בסכינים ממונעים עד קצוות לחיתוך מדויק. מחדדים חשמליים אמנם מספקים חידוד מהיר, אך הם אינם מאפשרים שליטה רבה כמו מחדד ידני או אבן.
ההמלצה שלנו לדגם חשמלי היא מחדד סכינים חשמלי Presto, המציעה מספר תחנות חידוד ובורר להבים מתכוונן לגימור מבוקר.
מדריך ל
בדומה למקבילה החשמלית שלהם, מחדדי סכין ידניים משתמשים בגלגל שוחק לחידוד סכינים. עם זאת, במחדדים ידניים הגלגל סובב על ידי המשתמש, בדרך כלל באמצעות תנועה דמוית מסור או משיכה.
ההמלצה שלנו על מחדד סכינים ידני היא מחדד סכינים ידני של Chef'sChoice ProntoPro, המאפשרת מגוון סגנונות סכין עם הטכנולוגיה התלת-שלבית שלה. אנו ממליצים גם על מחדד סכינים אהויאל אם אתם מחפשים דגם בעל יכולת משיכה המספק להב חד במינימום מאמץ.
חיתוך מוטות
מוטות חידוד משמשים לקצה להב של סכין בין חתכים. מוטות חידוד פועלות על ידי יישור קצה עמום ותיקון חזרה למיקום מתאים לחיתוך. מוטות השחזה מגיעות במגוון חומרים, כולל פלדה, קרמיקה ושוחק יהלום.
ההמלצה שלנו על מוט חידוד היא ה- מוט סכין פלדה מטבח אוטופיה. עיצובו הקל והקל לשימוש שומר על קצוות הסכינים חדים ומלוטשים בין כל שימוש.
להכין
לפני הרכישה, חשוב לקחת בחשבון את הזמן הנדרש להקמת מחדד הסכינים. לדוגמה, מחדדים ידניים אינם דורשים מקור חשמל והם מוכנים לשימוש בעת הצורך. מאידך גיסא, אבן חידוד או מחדד חשמלי עשויים לקחת זמן נוסף להתכונן לחידוד.
עֲלוּת
חשוב שתאזנו בין עלות לצורך ותבינו שהעלות לא תמיד משתווה ליעילות בכל הנוגע למחדשי סכינים. אם אתם מחפשים מחדד חסכוני שתוכלו להשתמש בו לעיתים רחוקות לייצור להב מלוטש, שקול מחדד או מוט חידוש חד פעמי וקל. אם אתה רוצה מחדד לטווח ארוך עם מספר תכונות ולא אכפת לך מהעלות הנוספת, שקול אבן חידוד או מחדד חשמלי.
שאלות נפוצות על מחדדי סכינים
כמה פעמים צריך להעביר סכין דרך מחדד?
מספר הפעמים שאתה צריך להעביר את הסכין שלך במחדד משתנה בהתאם למספר גורמים, כולל קהות הלהב וסוג מחדד הסכינים. באופן כללי, עליך להעביר את הסכין דרך מחדד שלוש עד שש פעמים. אם המחדד שלך מצויד במלטש חצץ דק, תוכל להריץ את הלהב עוד פעם או פעמיים לסיום מלוטש.
האם מחדדי סכינים רעים לסכינים?
בקיצור, לא. השחזה מדי פעם בעזרת מחדד סכין לא תהרוס את הלהב שלך. עם זאת, חשוב שתרכוש מחדד לסכין המסוגל לחדד את סוג הלהב שלך. לדוגמה, אם יש לך סכין עם קצה אירופאי עם שיפוע 20 °, וודא שאתה מקבל מוצר בעל זווית חידוד זו לתוצאות מיטביות.
אתה יכול לחדד סכין יותר מדי?
חידוד סכין מסיר כל פעם כמויות קטנות של פלדה, ולכן חשוב שתחדד את הסכין רק בעת הצורך כדי לשמור על קצה חד כתער העמיד לאורך זמן.
כמה זמן לוקח לחדד סכין?
הזמן שלוקח לחדד סכין תלוי בשיטה ובסוג המחדד שבחרת. מייצר סכין חשמלי לוקח פחות מדקה לייצר להב טרי בהשוואה לאבן השחזה שיכולה להימשך 5-10 דקות.
