אנדרטה מסיבית המופעלת על ידי גז לשמחת הבישול בחוץ פירושה שלעולם לא צריך לחכות לגחלים.
כאשר המנגלים מתלקחים מדי אביב וריח בשר מתובל חרוך מרחף ברחבי אמריקה, פלא כיצד הצמחונים שומרים על נחישותם. אפילו להמבורגר מבושל על היבאצ'י רעוע יש את הפיתוי הצייד-לקט הראשי והבלתי ניתן לעמוד בפניו, ונגיעה של אירוח אמיתי באוויר הפתוח. אבל משפחתו של ד"ר פול גוטקין רצתה משהו יותר מבור אש פרימיטיבי כדי לצלות את התפיסה של היום. אז מתחת לביתן, ליד בריכת השחייה, לאורך נתיב מים עמוס יאכטות בצדק, פלורידה, בונים צ'אק ופול פאלאצו אספו את הכלים והחומרים הדרושים להם לבניית חלל הבישול של גוטקינס.
למי שיכול להרשות לעצמו מותרות כאלה, אין להכחיש את הערעור של אנדרטאות מסיביות אלה לשמחת הבישול בחוץ. הם מספקים מרחבי משטח רחבים להנחת צלחת המבורגרים או סל לחמניות. הכנים התומכים שלהם, אם הם בנויים מלבנים או בלוקים, מהווים מקום איחסון מושלם לכל מזג האוויר עבור הכפפות, המלקחיים ותכשירי ברביקיו אחרים. ובניגוד לאותם תנורי משתה ניידים הדורשים בקבוקי פרופן או שקיות של אבק פחם לבריקים - לשניהם יש אופן להיגמר בעת הצורך ביותר - גרילים נייחים עלולים להישרף גז טבעי.
לברביקיו שלהם היו בגוטקינס גריל בגז טבעי, שישה מטרים של משטח עבודה ושני תאי אחסון, כמו גם מקרר לשמירה על משקאות קפואים וכיור. "זה לא מנגל; זה מטבח ", אומר לארי מאלסקי ממרכז האח והמנגל שבקורל ספרינגס הסמוכה ומעצב הפרויקט של גוטקינס.
מתחת לביתן של הגטקינס, האחים פאלאצו יכלו לבנות בית מיניאטורי, אם לשפוט על פי זין החוט והצינור החודר החוצה של רצפת הביתן: חוטים חשמליים למקרר ולנורות, קווי אספקת מים וניקוז לכיור, קו גז טבעי לירידה גְרִיל. המנגל שמעריס את כל המתקנים האלה הולך להיות מוצק גם כבית. אורכו של שמונה מטרים, בנוי מגוש בטון ומרצפות מכוסות באריחי טרוורטין, אי הבישול הזה יוצב ללוח 6 אינץ 'של הביתן, יסוד מספיק בפלורידה נטולת הכפור. כאן הבעיות הן אוויר מלח, לחות, באגים וריקבון. "לפני עשר שנים אנשים בנו אותם מעץ, עם מרצפות אריחים", אומר מאלסקי. "אבל אלה לא נמשכים באקלים בפלורידה. מחצית מהעסקים שלנו קורעים אותם ומחליפים אותם בבטון. "הוא בעט בלוק רופף. "זה יימשך לנצח ללא תחזוקה."
כדי להימנע מחסימת נוף המים של הבית, מרכז מרסקי את המנגל בין שני עמודים בצד הצפוני של הביתן. תוך כמה שעות ערמו האחים פאלאצו את הבלוק בעובי 8 אינץ 'לקיר בגובה 55 סנטימטר, גבוה מספיק כדי לספק משטח אחורי בגודל 16 אינץ' מאחורי הדלפק בגודל 39 אינץ '. הם עבדו בדממה נלווית, חיוכים על פניהם. נראה היה שכל מטלה מתחלקת באופן טבעי וללא מילים לחתיכות צ'אק ולמנות של פול. "בוץ," עשוי פול לומר, וצ'אק היה יודע לגרור כמה שקי מרגמה אל המריצה לצורך ערבוב בזמן שאחיו הניח את האלמנט הבא של המנגל.
בעזרת גיר וקלטת, פול סימן בקפידה את מיקומם של שני קירות הקצה, שנראו 26 סנטימטרים מהחלק האחורי, כך שצ'אק, עם סטירות, התהפכות, ניחושים והברקות של הכף שלו, יכול לבנות במיומנות את קוביות 4 אינץ 'כדי להתמודד גוֹבַה. בקצה השמאלי הוא התקין בלוק עם חורים מוקפים לאוורור המקרר. אם יחידת המנגל הייתה נורה בגז בבקבוקים, גם שטח ההכלה של הטנקים היה מאוורר.
כששני קירות הקצה הגיעו לגובה השיש, הכינו הפלאזוס תומכים נוספים לרצפות הבטון בעובי 2 אינץ 'של השיש. על הקיר האחורי, צ’אק הרסן פילסטרים של גוש חיתוך עד לגובה, וביצר מעליהם פיסת ברזל זווית. אחר כך חסם את חזית המנגל והשאיר פתחים למקרר ולאחסון מתחת לדלפק. פלדת מוט שטוח גישרה על החלק העליון של הפערים הללו. על הפלדה והבלוק, צ'אק גרף רכס של מרגמה טרייה שאליה הוא לחץ כל ריצוף, ואז חזר ומילא את כל המפרקים. בשלב זה, הוא לא דאג לעצמו להפוך את המרצפות לרמות? הוא תכנן לתקן את זה מאוחר יותר.
הוא הניח ריצוף אחד נמוך, ויצר פלטפורמה שקועה עבור יחידת המנגל מנירוסטה. "צפה באבק," אמר פול בחיוך, כשהתכונן לחתוך חור בגודל 6 אינץ 'ברציף כדי להודות בקו הגז. אין ספק, ברגע שהמסור המעגלי שלו נגע במדרכה, ענן לבן מחורץ פרץ מלהב היהלום, שעטף אותו בערפל צמנטי. בדלפק עצמו הוא חתך חור גדול יותר לכיור נירוסטה בגודל בר. כל פיסת מתכת חשופה בהתקנה זו, אפילו דלתות תא האחסון, יהיו נירוסטה. שום דבר אחר לא שורד את אוויר המלח.
שלד המנגל הסתיים. עכשיו זה היה צריך עור ופנימיות. למחרת, כשהתייצבה המרגמה, הרימו הארמונות את הספלים והחלו ליישר את השיש. הם הרימו גבעות של מרגמה נוקשה ושפלה על השיש ושיטחו אותן בעזרת מוט אלומיניום בגודל 26 אינץ ', כשהן מפעילות אותו הלוך ושוב כמו המגהץ של בונה מדרכה.
הפלאזוס היו יכולים לעטוף את הדום בטיח כדי שיתאים לבית, אבל הגוטקינס בחרו במראה האלגנטי והיקר יותר של האריחים. אז, החל מהשיש, פול כיסה כל סנטימטר חשוף של יצירת הבטון והבלוק שלו עם טרוורטין בצבע בז 'מתהדג עם חתיכות שחורות. הוא בחר בעמדות המבטא בעינו של אמן, נשען על עקביו כדי ללמוד את מיקומם, לקח את זמנו, כאילו הוא נרתע מלסיים.
אבל אחרי יום וחצי של אריחים הוא עשה זאת, והגריל הושלך לביתו החדש. מתקן מחברת הגז המקומית חיבר ובדק את החיבור כנדרש על פי חוק. לגוטקינס היה מקום מושלם לבשל ולבדר, מוצל על ידי הביתן וכפות הקוקוס ומקרר על ידי הרוחות שנחל על נתיב המים. זה לא היה כל כך מפורט כמו התפקיד שהופך את נציג המכירות של אח ומנגל לארי מאלסקי לגאה ביותר-35 מטר של משטח עבודה משולש בצורת U בתוספת מקרר, מכונת קרח, גריל גז בגובה 6 רגליים עם רוטיסרי ועל הקיר האחורי מפל נופל לתוך מערבולת מחוממת-אבל זה יביא את המשפחה בחוץ בשביל אֲרוּחַת עֶרֶב. אנה גוטקין חשבה שהמשפחה תבשל שם לפחות פעמיים בשבוע. "יש לי גריל על הכיריים בפנים," אמרה, "אבל האוכל לא טעים אותו דבר."
מתחת לביתן על שפת הנהר בפלורידה, מחכה ברביקיו ללא ריקבון וללא חלודה, לבישול הראשון שלו.
ינקי גריל
המנגל בבית מילטון התחיל עם חור פשוט באדמה שהיה יוצר בור אש משובח לצלייה משפחתית. אבל המחפרון המשיך לחפור עד שהחור היה באורך 8 מטרים ובעומקו 4 מטרים, מספיק רחוק מתחת לקו הכפור כדי למנוע התפרצות של לוחות. קבלן הבית הישן הזה, טום סילבה, גרם לאנשיו למלא את החלל עם 4 1/2 מטר של אבן בגודל 3/4 אינץ 'שעליו שפכו לוח. אנשיו של תום הקימו כף לבנים החובקת גריל גז שבו יוכלו הבעלים החדשים, אם היו נוטים כל כך, לבשל נקניקיות. "זה אחד המשוכללים שבניתי", אומר טום.
נראה שהמנגל בגודל 4 על 8 רגל הוא חלק אורגני בפטיו הלבנים עליו הוא יושב. בגובה שלושה מטרים עם משטח אחורי בגודל 20 אינץ ', יש לה דלת נירוסטה מלפנים ומחלקים בפנים היוצרים קוביות אחסון. מרכז האי של בישול לבנים זה הוא גריל בגוון חרסינה שחור בגודל 12 אינץ ', בעל 4 מבערים, עם מכסה מתגלגל, מתלה להתחמם ושטח של 424 סנטימטרים רבועים של אזור בישול המכוסה בבישול מנירוסטה סורגים. ליד הגריל יושב מבער נפרד לאדים של צדפות או תירס על הקלחת. השיש עצמו הוא שלוש פיסות אבן סבון בגודל 2 אינץ ', חומר שלוקח את החום וניתן לחדש אותו בקלות בעזרת נייר זכוכית. אנשיו של תום התקינו את פנסי הבית על מנת להאיר את האזור וחיברו את הגריל לגז טבעי שהוצא מהבית. זה בור נאה, אבל המפיק הבכיר של TOH, רוס מורש, חובב ברביקיו מזה זמן רב, מתפעל מהמאמץ הנדרש לבנייתו. "זו דרך ארוכה מנקניקיות מעל לשריפה", הוא אומר.
מייסון צ'אק פאלאצו יצר את מבנה האריחים האלגנטי הזה מתוך ערימת אבן בטון ומריצת טיט.
אש כאשר אתה מוכן
אם החיים נראים קצרים מדי לבניית אש ולחכות לגחלים, התשובה המהירה היא גריל המונע על ידי גז. אבל איזה מהם? ההחלטה הראשונה - איזה גודל לקנות - תלויה בכמה אנשים אתה מצפה לבשל, כמה הם אוכלים וכמה אתה רוצה להוציא. גרילי גז נעים ברוחב 24 עד 65 אינץ 'ובמחירם בין כמה מאות דולרים ל -3,679 דולר (בתוספת מס) לכיריים מהשורה הראשונה עם הכל, כולל רוטיסרי אינפרא אדום.
גרילים מוכנים כשאתם שורפים גז טבעי מצינור או גז LP (פרופאן) ממכל. המבערים שלהם מדורגים ב- Btus. לארי מאלסקי ממרכז האח והמנגל אומר 15,000 בטוס למבער הוא המינימום לצלייה: "ככל שיותר גבוה לצרוף במיצים. אם אתה יורד מתחת ל -15,000 אתה זורק את הכסף שלך לפח. "כשאתה קונה Btus, השווה תפוחים לתפוחים. חלק מהיצרנים מפרסמים את החום המיוצר על ידי כל משטח הגריל (הם מכפילים את מספר המבערים ב- Btus למבער), מה שמשרה רושם של תפוקה גבוהה משמעותית.
1. כלל הבנייה הראשון-כדי לוודא שהכל צנרת ואופקית-מעסיק את מפלס הצבע של מרגמת צ'אק פאלאצו כשהוא בודק את הקיר הקדמי של הברביקיו בגוש 4 אינץ '.
אסטרטגיות לצנרת הגז
הגריל מהמם, אבל לא יהיו סטייקים רוחשים עד שיהיה דלק לבשל איתו. התקנת וחיבור קו גז הינה עבודה רק עבור קבלן אינסטלציה מורשה המכיר את הקודים, ההיתרים, הבדיקות והבדיקות המקומיות הנדרשות על ידי העירייה; טעות כאן עלולה לפוצץ את ביתך לערמה של הריסות. חברת גז היא מקום טוב להתחיל לחפש איש מקצוע מוסמך.
עבור גז טבעי, הצנרת המועדפת- והקוד, ברוב המקרים- היא צינור פלדה שחור לוח זמנים 40, צינור בגודל 1/2 עד 1 אינץ 'המשמש כ -100 שנה. (צינורות נחושת, בדרך כלל אסורים לגז טבעי, מותר לעתים קרובות לפרופן).
לצורך חיבור הצינור לגריל, הקבלן מכבה תחילה את הגז, חותך את הקו הנוח ביותר ומתברג על התאמת T, אליה הוא מחבר את קו הגריל ושסתום סגירה. כל החיבורים התת קרקעיים דרוכים, עטופים בקלטת מיוחדת המעכבת חלודה בגודל 6 עד 8 אינץ 'משני צידי המתקן, ולאחר מכן נבדקת לאיתור נזילות.
יש לקבור את הצינור החיצוני, בדרך כלל רק בעומק של 12 עד 18 סנטימטרים. (גז יזרום אפילו בחורפים הצפוניים הקפואים.) צינור שחור מתחת לאדמה זקוק לציפוי פלסטיק מיושם במפעל כדי לעצור קורוזיה ו צריכה להיות רצועת סרט אזהרה צהוב מפלסטיק להציב מעל התעלה לאחר הקבורה, כדי להזהיר את החופרים העתידיים לעצור לפני שיהיה מאוחר מדי.
בפרויקט הברביקיו הבא שלו, טום סילבה רוצה לנסות צינור גז גמיש עשוי נירוסטה גלי מכוסה בשרוול PVC. הצינור בקוטר 3/4 עד 1 אינץ 'מגיע מפותל על סליל ומשתמש באביזרי פליז מושחלים קלים לחיבור. הוא חייב להיות עטוף בצינור PVC אם הוא קבור, והוא יקר יותר מפלדה שחורה, "אבל זה חוסך עבודה", אומר טום. "פשוט תפתח אותו ותדפוק אותו."
סשה ניארי
