מדריך לעיצוב מחדש של המטבח שלכם

עיצוב מטבחים טוב מתחיל מוקדם, אפילו כבר באיתור החדר בתוך הבית. אם יתמזל מזלך האפשרות לבחור לאיזה כיוון יפנה המטבח שלך, שקול לכוון אותו לכיוון מזרח או דרום מזרח, שם שמש הבוקר תמלא אותו באור. לרוע המזל, בגמילה, בחירת הכיוון הדרום -מזרחי אינה תמיד אפשרית, למרות שאנו חושבים שכדאי לעבוד קשה כדי להשיג זאת.

אם פשוט אי אפשר לעשות זאת, כיוון המטבח לדרום או לדרום מערב הוא בחירה טובה. אם תלך בדרך זו, ספק אמצעים מסוימים להצלת החדר מפני שמש הקיץ החמה, כגון עצים או שיחים נשירים, סוככים או תלייות מעל חלונות או אפילו עם תריסי חלון טובים.

ברגע שאתה מקבל את המטבח מכוון, ישנם כמה עקרונות עיצוב בסיסיים שיעזרו לך עם הפריסה.

תְנוּעָה

בית אינו אי; הוא דורש מגע תכוף עם העולם החיצון, שחלק גדול ממנו מושג ברכב. מוסך צמוד צמוד למטבח או דלת אחורית שנפתחת על שביל הגישה יכולים להפחית את הנטל של נשיאת מצרכים פנימה והאשפה החוצה.

חדר בוץ יכול לצמצם את תנועת המטבח על ידי כך שהוא משמש כאזור בימוי לטיולים אל הבית ומחוצה לו. הוא מציע חיץ מאוויר קר, שטח אחסון למעילים, כובעים ומגפיים ואפילו מדפי מזווה לפריטים שלא תשתמש בהם מיד. הוצאת כל הפעילות הזו מהמטבח מספקת מקום רב יותר לבישול ואכילה, שהן, בסופו של דבר, אירועי המטבח העיקריים.

משולש העבודה

במשך רוב המאה ה -20, מטבחים היו מאורגנים סביב מה שמכונה משולש העבודה - הגיאומטריה שנקבעה על ידי כיור, טווח ומקרר. מכיוון שרוב עבודות המטבח הן ריקוד בין שלושת המכשירים, עיצוב טוב יהפוך את המרחקים ביניהם לנוחים. אם הם קצרים מדי, אזור העבודה יהיה צפוף; אם רחוק מדי, הטבח יהפוך לשוחק ביניהם. כלל האצבע הוא ששלוש רגלי המשולש צריכות להגיע עד 12 עד 26 רגל.

ישנם שלושה פריסות בסיסיות למשולש העבודה: בצורת u, בצורת l ובמטבח. במטבח בצורת u, יש שביל משולש מהכיור בקיר אחד לטווח אחר, למקרר בשלישי. במטבח בצורת l, אלמנט אחד של משולש העבודה הוא על קיר אחד עם השניים האחרים לאורך אחר. בנסיבות צפופות מאוד, שלוש הנקודות מסודרות לאורך אותו קיר, כמו מתקני הבישול שעל הספינה, ולכן השם מטבח מטבח.

באופן אידיאלי אין לעבור תעבורה דרך משולש העבודה. אין דבר מעצבן יותר מאשר שאנשים יתנגשו בך כשאתה מנסה לבשל. אם יהיה אי או שולחן בחדר, הניחו אותו במקום שהוא לא יפריע למשולש העבודה ולא יהיה רחוק מדי מכדי להיות תחנת עבודה שימושית עצמה.

זכור כי אנשים שאינם מעורבים ישירות בבישול זקוקים לעתים קרובות לגישה למטבח, במיוחד למקרר. מתוך שלושת המרכיבים של משולש העבודה, המקרר צריך להיות ממוקם בפינה החיצונית של המשולש לגישה נוחה. הכיור צריך להיות נגיש גם כן, אך משטח הבישול צריך להיות מוגן ככל האפשר, ולכן בנקודה המרוחקת ביותר של משולש העבודה.

גאדג'טים נחוצים

כדי לתפקד היטב, הכיור, משטח הבישול והמקרר צריכים להיות מוקפים בכמות מסוימת של רצפה ומשטח. דלת המקרר זקוקה לתנופה ברורה, ואם אפשר, מספיק מקום לשני אנשים להגיע בו זמנית. הדלתות של כל ארונות סביב המקרר לא צריכות להתנגש עם הדלת שלו. והמקרר צריך גם דלפק של 18 אינץ 'כאזור בימוי למאכלים שנכנסים אליו או יוצאים ממנו.

על פי מנהג, הכיור ממוקם מתחת לחלון, הן כדי לספק אור יום למטלות שנעשו שם והן כדי לתת לאדם נוף בחוץ. אני מניח שהמנהג נובע מהימים שלפני מדיחי הכלים, כאשר משימת הכביסה הייתה עניין מייגע שנעשה ביד. ובכל זאת עבודה בכיור עם חלון עדיין הרבה יותר נעימה מעבודה בכיור ללא אחד. מעצבים לעתים קרובות מניחים את הכיור ראשון ומניחים משם את שאר משולש העבודה.

אורכי הדלפק המינימליים נחשבים ל -36 סנטימטרים בצד אחד של הכיור ו -24 בצד השני, מה שנותן לך אזור הבמה לכלים מלוכלכים מצד אחד ואזור ייבוש בצד השני. נראה הגיוני לאתר את מרחב הדלפק הגדול ביותר בצד הכיור הקרוב לפלטת הבישול, שכן לשם מיועדים רוב המזונות המוכנים בכיור.

המיקום האופטימלי עבור משטח הבישול הוא לאורך קיר חיצוני, במקום על אי או חצי אי. עם תנור על קיר חיצוני, קל להתקין מכסה מנוע ואוורור יעיל, חיוני להוצאת שומנים, עשן וגזי בעירה. הכיריים או משטח הבישול זקוקים למרווח תקורה בגודל 21 עד 30 אינץ ', כך שהטבחים יוכלו בקלות לראות ולגשת למבערים האחוריים ומערכת האוורור תוכל לבצע את עבודתה ביעילות.

אם בכוונתך להתקין מדיח כלים, הנח אותה קרוב לכיור. היכן אתה בוחר לשים את זה עשוי להיות תלוי אם אתה ימני או שמאלי ועל המסלול סביר להניח שמנות ייקחו כשהן ניתנות מהשולחן. שקול גם את הכוריאוגרפיה של שני אנשים שמטעינים ומורידים את המכונה.

אזורי אחסון

יש לאחסן כלי זכוכית וכלים בארונות או במדפים ליד הכיור. סירים ומחבתות המשמשים לעיתים קרובות ניתן לאחסן בין הכיור ובין הבישול או ממדף תלוי.

שקול למקם את מגירות כלי הכסף שלך קרוב למדף הייבוש או למדיח הכלים אך מחוץ למשולש העבודה הראשי, כך שמישהו יוכל לערוך את השולחן מבלי להפריע לטבח.

טבחים מקצועיים, שמבלים זמן רב במטבחים שלהם, מעדיפים שהכלים שלהם יהיו בהישג יד. (ג'וליה צ'יילד מחביאה את סכיניה על יתדות מעל הכיור שלה).

מדפים או ארונות מעל כיריים יכולים להכיל מזון שאינו מושפע מחמימות, כגון פסטה, אורז ודגנים. מדף ממש מתחת לארונות אלה אך מעל משטח הבישול יכול להפוך את החלל לסדנת בישול, ולספק מקום מנוחה נוח לטיימרים, תבלינים, ציוד לבישול וכלים.

ניתן לאחסן כמות גדולה של מוצרי מטבח במזווה, אמצעי אחסון יעיל וזול יחסית. מכיוון שמזווה הוא בעצם ארון מרופד במדפים, זה קל בתקציב. כמו כן, מתכננים לשמור חלק ממזווה כארון שירות, בו ניתן לאחסן בקלות סמרטוטים, מטאטאים וחומרי ניקוי.

אוכלים פנימה

איים יכולים לשמש שולחנות לארוחות לא פורמליות. אם מדובר בגובה של מונים קונבנציונאליים - 36 אינץ ' - תזדקק לשריפה ותלייה נרחבת של כ -12 סנטימטרים בכדי להכיל בנוחות את ברכי היושבים.

אם אתה חושב להציב שולחן במטבח שלך, הנה כמה פרמטרים בסיסיים: שולחן מלבני בעל קיבולת ישיבה של ארבע עד שישה צריך למדוד 2 עד 5 עד 5 וחצי רגל. תצטרך מרווח של 2 עד 3 רגל מסביב לכסאות ותפזורת נאותה. שולחן עגול תופס פחות מקום אך יכול להכיל יותר אנשים במידת הצורך. זכור כי עלייה קטנה ברדיוס גורמת לעלייה גדולה בהיקף השולחן ולכן שטח הרצפה שהוא יתפוס.