מדריך לקונים לטווחי אינדוקציה

דמיינו לעצמכם כיריים שמקצץ את זמן הבישול שלכם בחצי, ואולי גם את זמן הניקוי שלכם. כזה שלא שומר על חום לאחר כיבויו, שולח אדים מזיקים או מבזבז כמעט מחצית מהאנרגיה שאתה משלם עבורו כדי להפעיל אותו. ברוכים הבאים לעולם האינדוקציה.

כמובן, הטכנולוגיה עצמה לא בדיוק חדשה: פריג'ידר פיתה עקרות בית בשנות ה-50 עם אב טיפוס של כיריים אינדוקציה מגניב למגע עשוי שיש. כאשר Westinghouse השיקה טווח אינדוקציה עם מבער יחיד בתחילת שנות ה-70, הוא לא קיבל הרבה אנשים. אבל אירופאים מודעים לאנרגיה כבר היו כל העת באינדוקציה במשך עשרות שנים, ועכשיו, לאחר עלייה איטית אך מתמדת ב מכירת כיריים אינדוקציה, יצרניות מכשירי חשמל בכל רחבי הלוח מכפילות את עצמן עם שורה חדשה של טווחי אינדוקציה. הוסף תמריצי מס טריים כדי להתחשמל, חששות גוברים לגבי איכות האוויר בתוך הבית הקשורים גז טבעי, והתרחקות כללית מדלקים מאובנים, ופתאום האינדוקציה נראית די לוהטת.

מוכן ללמוד עוד? המשך לקרוא על היתרונות, החסרונות והתמורה המפתיעה של בעלות על מגוון אינדוקציה חדיש.

כיצד פועלים טווחי אינדוקציה

כמה עולים טווחי אינדוקציה?

דגמי החלקה והעצמאיים נעים בדרך כלל בין 24 ל-48 אינץ' רוחב; צפו לשלם החל מ-$2,500 עבור הראשון ומעלה של $9,000 עבור האחרון. קטגוריית ה-30 אינץ' הפופולרית מתחילה בפחות מ-2,000 דולר; דגמי 36 אינץ' מכ-4,500 דולר; ונדירים יותר בגודל 40 אינץ' החל מ-$9,000. ברגע שהם יהיו זמינים באופן נרחב, תמצאו אותם בהנחה משמעותית מהמחירים הקמעונאיים המוצעים של היצרנים המפורטים כאן.

כמה זמן נמשכים טווחי האינדוקציה?

בדרך כלל, סוסי עבודה אלה מחזיקים מעמד כ-10 שנים בשימוש יומיומי טיפוסי. על פי ניתוח סחר אחד, הכוח עלול להתחיל לצנוח לאחר 2,500 שעות בישול. זכוכית קרמית עלולה להישרט ותיסדק אם תפגע עם מספיק משקל וכוח. לפני שאתה קונה, קרא את האותיות הקטנות באחריות, ושאל אם היצרן
מוכר חלקי חילוף.

מהי האחריות?

צפו למצוא אחריות לשנה עבור חלקים ועבודה; חלק מהמותגים היוקרתיים מציעים אחריות לשנתיים.

מה לגבי תחזוקה?

שלא כמו טווח חשמלי קונבנציונלי, כיריים אינדוקציה לא מתחממות במיוחד, כך שהנשפכות לא הופכות לקרום מהר ומתנקות במהירות עם מים וסבון כלים. רוב התנורים מנקים את עצמם. חלקם מציעים מחזור ניקוי בקיטור: מים שנשפכים על תחתית התנור ולאחר מכן מחוממים משחררים שאריות דביקות, שאותן ניתן לנגב בעזרת נייר סופג.

האם טווח אינדוקציה מתאים לך?

שקלו את היתרונות והחסרונות האלה לפני שאתם קונים.

יתרונות

זה יעיל - ומהיר. הגז יעיל ב-32 אחוז, כלומר רק כשליש מהאנרגיה המשמשת הולך לבישול. חשמל סטנדרטי יעיל ב-75 עד 80 אחוז. האינדוקציה יעילה עד 90 אחוז; זו הסיבה שהמים רותחים הרבה יותר מהר. הסיר הופך למבער. פחות זמן חימום פירושו פחות שימוש בחשמל - ופחות צורך להפעיל את ה-AC כשהמטבח מתחמם.

זה מגיב להפליא. בטווח אינדוקציה, האוכל מתחיל להתבשל ברגע שזרם יוצר שדה מגנטי. ולמעשה בכל המקרים, בקרות דיוק מאפשרות לשמור את האוכל מתחת לסף רתיחה.

זה בטוח יותר. עם חשמל סטנדרטי, קל להישרף על ידי חום שיורי זמן רב לאחר כיבוי המבער. אבל עם אינדוקציה, רק הסיר מתחמם; בלי סיר, בלי חום - אם כי זה יכול לגרום לכוס להתחמם למגע. לרוב אזורי הבישול יש חיישני חום: אם מחבת מתחממת מדי, הכיריים נכבות. לפקדים רבים יש מנעולים מוגנים לילדים, וטווחי אינדוקציה עם פקדים קדמיים הם לרוב תואמי ADA.

זה עדיף לך ולסביבה. מכשירי גז מייצרים חומרים מגרים לריאות, כולל חנקן דו חמצני (הקשור לאסטמה) וחלקיקים זעירים הנקראים PM2.5. טווחי גז זורקים מתאן הפוגע באקלים על ידי פשוט יושב שם, אומרת המועצה להגנה על משאבי הטבע, המשווה את השפעת האקלים של תנורי גז בארצות הברית לפליטת צינור מוצא מ-500,000 מכוניות.

חסרונות

ייתכן שתזדקק לשדרוג שירות. תזדקק למעגל ייעודי של 220 או 240 וולט ו-40 עד 50 אמפר. אם כבר יש לך טווח חשמלי, ייתכן שיש לך את קיבולת הפאנל, אבל אם אתה עובר מגז טבעי, ייתכן שיהיה עליך לשדרג. מחסור בחשמלאים כרגע, ושדרוג פאנל מ-60 ל-100 אמפר עולה 800 ל-1,500 דולר בממוצע - ומ-100 אמפר לפאנל חדש של 200 אמפר, 1,300 ל-3,000 דולר.

ייתכן שתזדקק לסירים ומחבתות חדשים. ברזל יצוק וברזל עם אמייל עובדים היטב, וכך גם נירוסטה המכילה פריט; ככל שתחתית התבנית שטוחה יותר, כך היא תהיה יעילה יותר. סירים ומחבתות קרמיקה, זכוכית, נחושת ואלומיניום לא יחתכו את זה, אם כי אתה יכול לנסות אותם על גבי "דיסק ממשק אינדוקציה" או מחבת ברזל יצוק, אבל עם אובדן כוח בולט.

צריך להתרגל. אם בישלתם על כיריים חשמליות קונבנציונליות, אתם עשויים להניח שתוכלו להדליק את האש וללכת בזמן שהסיר מתחמם. לא עם אינדוקציה, שפועלת מהר. אם אתה מרים מחבת מאזור הבישול ומעביר אותה לדלפק כדי, למשל, לבדוק אם הסטייק עשוי, סביר להניח שהחשמל (והשדה המגנטי) ינותקו, אז תצטרך ללחוץ שוב על הפקדים כשתשים את מחבת
לַחֲזוֹר בּוֹ.

זה יכול להיות רועש. מאווררי קירור הם הכרח. בהגדרות מסוימות, כל הפעילות המגנטית הזו יכולה ליצור קליקים וזמזומים בולטים.

ואט מול BTUs

בעוד שטווחי גז מדברים ב-Btus, עם אינדוקציה זה הכל עניין של וואט, וקשה להשוות בין השניים: טענות שקילות Watt-Btu משתנות מאוד. בעוד שמספר הוואטים שמבער יכול לשאוב אכן מעיד על הספק, כאשר משווים טווחים זה הגיוני יותר לשאול כמה זמן לוקח להרתיח מים: פריג'ידר מחשב שטווח האינדוקציה שלו יכול להרתיח ליטר מים פושרים בסיר בגודל 10 אינץ', 6 ליטר בחצי מהזמן שלוקח גז או חשמל תַנוּר

טיפ מקצועי של TOH: "כדי לעודד מערכות ביתיות המשתמשות בחשמל, הממשלה הפדרלית מציעה זיכוי מס של עד $600 עבור שדרוגי פאנלים. בנוסף, משרדי האנרגיה של המדינה עשויים להעניק הנחות של עד $840 עבור טווחי אינדוקציה למי שזכאים. בדוק גם עם השירות המקומי שלך כדי לראות אם הם מציעים הנחות כלשהן." – Ross Trethewey, מומחה לטכנולוגיה ביתית של TOH

תכונות מבער טווח אינדוקציה

למשטחי בישול בטווחי אינדוקציה יש קווי דמיון רבים וכמה הבדלים. הנה כמה תכונות שכדאי לקחת בחשבון ולהשוות.

• חיזוק כוח: אזורי בישול צורכים בדרך כלל בין 1,200 ל-3,700 וואט כל אחד, בהנחה שהסיר מתאים לגודל אזור הבישול; אם הוא קטן יותר, הוא לא שואב את מלוא הכוח. לעתים קרובות אזור אחד או יותר יכול להגדיל את ההספק (והמהירות) שלהם על ידי שימוש ב"הגברת הספק", הוצאת כוח מאזור אחר והפחתת הוואטים הזמינים לו. זה עשוי להתאים לסגנון הבישול שלך מצוין, אבל אם אתה רוצה שיהיו לך הרבה סירים בבת אחת, חפש טווח שמאפשר לך לבשל על שני מבערים תוך הגברת כוח על מבערים שלישי, או כדי להגביר את כוח על שני מבערים בו זמנית, או לבשל בכל האזורים בּוֹ זְמַנִית.
• בקרות: שימו לב היכן הם נמצאים - מאחור, על כיריים זכוכית או מלפנים - כמה קל לתפעל אותם (הקשה, ללחוץ, להחליק, לסובב?), וכמה מכוילים עדין. ידיות יכולות להרגיש נחמדות, אבל טווחים מסוימים מתרוצצים עם כל כך הרבה מהם שקשה לעקוב אחר מה שהם מפעילים.
• מחווני LED: מאז בישול עם אינדוקציה מגיע עם עקומת למידה, כמה יצרנים כוללים
  שלטים שמזכירים לך היכן הכוח מופעל. אלה כוללים להבות כחולות מזויפות שהולכות וגדלות עם הגדרות חום גבוהות יותר (טווח האינדוקציה החכם של סמסונג עם להבה וירטואלית) ופסים אדומים זוהרים שמתארכים עם הגדרות גבוהות יותר (אינדוקציה חכמה של LG עם Wi-Fi-Enabled טווח).
• הגדרת Sous Vide: טכניקת הכנה מקצועית זו, השומרת על מרכיבים בטמפרטורה נמוכה מוגדרת באמבט מים חמים מבוקר, יכולה להיות אופציה בחלק מכיריים אינדוקציה (וגם עם תנורים מסוימים).

תכונות תנור אינדוקציה

תנורים מסוימים חולקים את הקיבולת שלהם עם מגירת חימום או תנור שני קטן יותר. הנה מה לחפש בפנים:

• אלמנט אפייה נסתר: זהו תנור חימום בתחתית התנור המעוטר במתכת כדי להקל על הניקוי.
• הגדרות טמפרטורה רחבות יותר: התנורים בטווחי אינדוקציה מסוימים יכולים להגיע עד ל-80 מעלות פרנהייט, להדגמת בצק, למשל, או עד ל-550 מעלות פרנהייט, לבישול פיצה.
• ניקוי עצמי: הגדרה ממושכת, סופר-גבוהה זו היא אופציה ברוב התנורים. לטווחים מסוימים יש אפשרות למחזור ניקוי בקיטור קצר ועדין יותר.

סוגים נפוצים של טווחי אינדוקציה

בסיסי וידידותי לתקציב

טווח חשמלי אינדוקציה עצמאי בגודל 30 אינץ' פריג'ידר גלרי עם אוויר פריי (GCRI3058AF), $1,649 כפי שמוצג

טווח זה תוכנן מתוך מחשבה על הורים עסוקים. הוא מוותר על כמה דברים נחמדים לאפשרות להגברת הכוח בכל ארבעת אזורי הבישול כדי להביא את הפסטה לשולחן מהר יותר ותנור הסעה אמיתי שיכול לטגן באוויר תפוחי אדמה לקהל.

אפשרויות תנור: לתנור יש 5.4 רגל מעוקב של שטח פנימי; ניתן להגדיר את הטמפרטורה מ-170°F ל-550°F, ובעזרת הסעה אמיתית היא הופכת לטיגון אוויר. בחירה ב"עיכוב התחלה" מאפשרת לך להגדיר אותו מראש ולצאת לאיסוף בית הספר; התנור נכבה אוטומטית לאחר 12 שעות. מנעול דלת מרחיק ילדים מפנים התנור ומכל הפקדים.

ניקוי עצמי וקיטור: יחד עם מחזורי ניקוי עצמי של שעתיים וארבע שעות, יש קיטור של 30 דקות-
אפשרות רזה: כל שעליך לעשות הוא לשפוך כוס מים על תחתית התנור, לסגור את הדלת ולהגדיר את התנור

ברמה גבוהה

Electrolux 30 אינדוקציה טווח עצמאי (ECFI3068AS), $5,499 כפי שמוצג

טווח זה תוכנן עם תשומת לב לפרטים, חומרים ועיצוב ברמה גבוהה, ודגש על ביצועים. כל ארבעת אזורי הבישול מציעים חיזוק כוח; ניתן לגשר בין שניים.

תכונות התנור: לדלת הסגירה הרכה של התנור יש חלון צפייה גדול במיוחד ותחושה משמעותית. בחלק הפנימי של 4.6 רגל מעוקב יש שלושה מתלים מנירוסטה; אחד מהם הוא מתלה גלישה יציב שעושה קלות של צלי כבד. בדיקת טמפרטורה מאפשרת לך לדעת מתי הצלייה נעשית לפי טעמך. הסעה אמיתית עוזרת להבטיח אפייה אחידה. הטמפרטורות יורדות ל-91°F ומטפסות עד 550°F.

ניקוי בקיטור: הפעל את ההגדרה והוסף 1.7 כוסות מים על צלחת הפלדה התחתונה לניקוי קיטור של שעה.

נייד, תוסף

רוצים להתחיל בקטן?? שקול מבער יחיד. זה יכול לתת יד במהלך בולמוס בישול בחג או לנסוע בחוץ עם סיר הלובסטר. זכור: זה לא יהיה עוצמתי כמו החבר'ה הגדולים, אין פורקן כדי לסלק עשן וקיטור, והמאוורר עלול להטביע את השיחה. ה-Duxtop 9600LS (בצד שמאל) שואב רק 1,800 וואט ומשיג טמפרטורות נמוכות על ידי הפעלה וכיבוי באופניים. בצד החיובי, יש לו בקרות אינטואיטיביות; הגדרות מ-100°F ל-460°F; הגדרת "רתיחה" במגע מהיר; וטיימר של 10 שעות, כך שתוכל לבצע סידורים תוך השארת הטלה שלך לקליחה

חנות חכמה יותר

• אל תחכו עד שהמגוון הישן שלכם יתקלקל כדי להתחיל בתהליך - לוקח זמן להשוות את החנות, ועיכובים במשלוח עדיין נפוצים. טווחים מסוימים עשויים להיות בהזמנה חוזרת ולדרוש המתנה של שישה חודשים או יותר.
• חפש סוחרים מקומיים המאפשרים לך לנסות לפני שאתה קונה. כמה אולמות תצוגה ומרכזי עיצוב יוקרתיים
  מארח באופן קבוע הדגמות פרו שף.
• בדוק את ביקורות הצרכנים העדכניות ביותר, זכור שלא כל הביקורות מכסות את כל המותגים,
  במיוחד בקצה הגבוה. עבור אלה, אולי יהיה לך יותר מזל בחיפוש אחר אתרים כמו Houzz (houzz.com), שבהם צרכנים מחליפים טיפים.
• דבר עם חברים, שכנים וחברים של חברים; הם יגידו לך אם מאווררי הקירור של טווח האינדוקציה שלהם רועשים יותר ממפוח עלים.
• לבסוף, זכור שמחירי המחירון נוטים להיות גבוהים יותר ממה שאתה רואה באינטרנט או בחנויות גדולות, או ממה שאתה יכול לנהל משא ומתן באולם תצוגה. מכירת מכשירי חשמל יכולה להוזיל גם מחירים. שימו לב לחופשה
  מבצעים - יום הזיכרון, הרביעי ביולי - שיכולים לכלול התקנה והסרה בחינם של הטווח הישן שלך, אם לא קיצוץ במחיר. או המתן עד ינואר, כאשר הסוחרים עשויים להיות להוטים להוציא את הדגמים של השנה שעברה.

אפשרויות עיצוב טווח אינדוקציה

טווחי האינדוקציה האלה נראים טוב כמו שהם מבשלים.