これが、本物のバーベキューの刺激的なスパイスとスモークフレーバーを従来の高速調理ハンバーガーに注入する方法です。 からのレシピ より良いバーベキューの秘訣 TOHマガジン2017年5月号
サーブ4
2ポンドの牛ひき肉（できれば、ひき肉とサーロインの混合物、約18パーセントの脂肪）
大さじ2〜3杯のカンザスシティスウィートアンドスモーキーラブ、またはお気に入りのバーベキューラブ
ロメインレタスの葉4枚（中央付近から）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
オニオンロールまたはハンバーガーバンズ4個、側面をほぼ半分にスライス
4つの厚いストリップベーコン
完熟した赤いトマトの4つの厚いスライス
大さじ6杯のスモークラングラーのベーコンバーボンバーベキューソース、またはお気に入りのバーベキューソース
あなたも必要です
1 1⁄2カップの広葉樹チップを水に浸し、水気を切る
1. 牛ひき肉を4つのパテに成形します。各パテは、幅が約3インチ、厚さが1インチです。 中央にわずかなくぼみを作ります（ハンバーガーは周辺よりも中央で盛り上がるので、わずかなへこみが均一な厚みを与えるのに役立ちます）。 カンザスシティスウィートとスモーキーラブで両側のハンバーガーをたっぷりと味付けします。 グリルに火をつけながら冷蔵庫でマリネしましょう。
2. 直接グリル用にグリルをセットアップし、高温に予熱します。 浸した木材チップを追加します。 グリルの火格子にブラシをかけて油をさします。
3. ロメインレタスの葉の両面をオリーブオイル（大さじ約1杯）で軽く磨きます。 ロールまたはバンズのカット面を残りのオイルで磨きます。
4. ベーコンストリップをグリルの火格子に並べ、焦げ目がつくまで片面3〜4分焼きます。 （フレアアップを避けるために必要に応じて移動します。）
5. 味がするまでハンバーガーをグリルします。中程度の場合は片面約4分です。
6. レタスの葉を熱い火で軽く焦げ目がつくまで片面30秒焼きます。 ロールまたはバンズをトーストし、側面を下に切ります。
7. 組み立てるには、ロメインレタスのグリルの葉を各ロールまたはバンズの下半分に置きます。 ハンバーガー、バーベキューソース、トマトスライス、ベーコン、その他のバーベキューソースをのせます。 ロールまたはパンの残りの半分を上に置きます。
KANSAS CITY SWEET AND SMOKY RUB
2 1⁄2カップについて
グラニュー糖2⁄3カップ
2⁄3カップの薄茶色の砂糖を詰めた
甘いまたは燻製パプリカ1/2カップ
味付け塩1/4カップ
燻製塩1/4カップ
タマネギ塩1/4カップ
セロリソルト1/4カップ
挽きたての黒コショウ大さじ2
純粋なチリパウダー大さじ2（チリブレンドではありません）
マスタードパウダー小さじ2
鶏肉調味料小さじ1
小さじ1杯の挽いた生姜
小さじ1/2のすりつぶしたオールスパイス
小さじ1/2の挽いたカイエンペッパー
ボウルにすべての材料を組み合わせます。 かき混ぜるか泡だて器で混ぜます。 先に進む場合は、瓶に移し、蓋をして、熱と光を避けて保管してください。 こすりは数週間続きます。
スモークラングラーのベーコンバーボンバーベキューソース
4カップになります
細かくさいの目に切ったベーコン2枚
1 1⁄2カップのリンゴ酢
2 1⁄2カップケチャップ
薄茶色の砂糖を詰めた3/4カップ
グラニュー糖1/4カップ
挽きたての黒コショウ大さじ2
赤唐辛子フレーク大さじ2
1⁄2カップのバーボン
粗いコーシャソルトまたは海塩、味わう
1. ベーコンを重い非反応性の鍋に入れます。 ベーコンが焦げ目がつくまで中火で3分、木のスプーンでかき混ぜながら調理します。
2. 酢を入れてかき混ぜ、沸騰させます。 次に、ケチャップ、砂糖、黒胡椒、胡椒フレーク、バーボンを入れてかき混ぜます。 徐々に沸騰させます。 火を弱め、蓋をせずに、濃厚で風味豊かな15〜20分になるまで煮ます。 塩を入れてかき混ぜます。酢の酸味を相殺するには、かなりの量が必要になります。 すぐに使用しない場合は、きれいな瓶に移し、室温まで冷まし、蓋をして冷蔵します。 ソースは数週間保存されます。
