IH調理技術のすべて

ホストのケビン・オコナーが、家庭用技術の専門家であるロス・トレシューイと電磁調理器について話し合います。 Ross は 2 つのやかんを使った比較テストを設定し、IH バーナーがガス バーナーで水を沸騰させるのにかかる時間の違いを比較します。 Ross は、IH 技術がどのように機能するか、またそれがキッチン家電の未来になると彼がどのように考えているかを説明します。

IHクッキングとは何ですか？

IH調理はガス調理とは異なります。 燃料源を使用して熱を発生させるのではなく、電磁調理器はガラストップの下に銅製のコイルを備えています。 コイルに電気が流れると、磁場が発生します。

その磁場が調理器具内の鉄分子を刺激し、それらを振動させ、互いにこすり合わせます。 コンロは冷たいままでも、摩擦による摩擦によって熱が発生します。

IHクッキングが対象

ガスコンロはガスを燃焼させるために酸素を必要とするため、バーナーの周囲は広く開ける必要があります。 これにより、酸素が入るだけでなく、熱も逃がすことができるため、これらの調理台の効率は約 30% になります。 IH コンロでは、熱が調理器具に向けられ、容易に逃げないため、これらのモデルは最大 90% 効率的です。

ガスより速い

ターゲットを絞ったエネルギー使用、効率、および加熱方法により、誘導調理はガスや電気よりもはるかに高速です。 電気は加熱するのに時間がかかりますが、ガスはすぐに熱を生成しますが、調理器具に非効率的に分散させます. 誘導加熱を使用すると、水を沸騰させるのにガスの場合の半分の時間がかかると予想されます（すでに電気よりもはるかに高速です）.

フードは小さくすることができます

電磁調理器では、空気を排出するレンジ フードをガスの場合よりも小さくすることができます。 ガスバーナーは、家の減圧を防ぐために新鮮な空気を取り入れながら、大きく強力なフードで燃料から熱気と粒子を排出する必要があります。 電磁調理器は新鮮な空気を必要とせず、必要なフードははるかに控えめです。

IH調理は簡単に制御できます

IH 調理温度は、電気またはガス式バーナーよりも制御および調整がはるかに簡単です。 熱エネルギーが集中するため、使用中の温度はより一定に保たれ、ユーザーは温度を簡単に上げたり下げたりすることができます。

IH調理はガスや電気より安全

IHクッキングはガスや電気のように熱を発生させないので、より安全です。 直火やバーナーではなく、すべての熱が調理器具にあります。 これは、使用中に周囲の表面が触れても安全であり、調理器具を取り外した直後に安全であることを意味します。

IH調理のデメリット

ただし、考慮すべきいくつかの欠点があります。 電磁調理器には、ステンレス鋼や鋳鉄などの鉄を含む調理器具が必要ですが、アルミ製の鍋は機能しません。 また、電磁調理器はガスや電気よりも高価であるため、買い物客は余分な費用の予算を立てる必要があります.

資力

ロスは、誘導がどのように機能するかを説明し、その効率をガスと比較し、機能、利点、および欠点について話します. ロスとケビンは、スタジオにプロパン シングル バーナー 1 台と IH コンロ 1 台を設置し、どちらが最初にやかんの水を沸騰させるかをテストしました。 このテストでは、IH がガスの約 2 倍の速さで加熱され、水が沸騰することが示されました。

IH は電気とガスのコンロよりも効率が高く、ガスは約 40% の効率で約 80% です。 IHは火加減のレスポンスが良いことで知られています。 これらのコンロは、ガスコンロよりも掃除が簡単で、カウンター、アイランド、またはオーブンの上または下に置くことができます。

IH は、調理面ではなく鍋/鍋のみを加熱し、表面に鍋が置かれることなくオフになるため、より安全です。 これにより、ホットパッドやタオルが接触しても発火しないため、偶発的な怪我 (子供やペットが表面に触れた場合) や火災も最小限に抑えられます。

欠点は、電磁調理器がガスや電気調理器の両方よりも高価になる可能性があり、停電時には機能しないことです（バックアップバッテリーまたは発電機を除く）. 磁気技術を機能させるには、鉄分を含む調理器具を使用する必要があります。

使用した炊飯器は Insignia シングルゾーン IHクックトップ 1,800ワット. プロパンバーナーは Stansport シングルバーナー 5,000 BTU プロパンストーブ.