Voor hun Jamestown Net-Nul huis, hebben huiseigenaren Don en Dana Powers ervoor gekozen om een inductiekookplaat te installeren. Ze weten dat deze technologie snelheid, veiligheid en energie-efficiëntie biedt, en aangezien ze dat zijn: elektriciteit maken met de zonnepanelen op de schuur, ze willen elektriciteit gebruiken voor al hun huishoudelijke apparaten.
De methode werkt door magnetische inductie (in plaats van straling of geleiding), dus het verwarmt de pot direct, waardoor er minder restwarmte in de kamer komt. Het is echter even wennen, omdat dingen snel opwarmen en voedsel sneller gaar kan worden dan verwacht. Om koken op inductie in de praktijk uit te leggen, gaf chef-kok Will Gilson van Puritan & Company in Cambridge, MA, Dana een kookdemo in haar keuken toen het huis bijna voltooid was.
Een belangrijk punt voor mensen die nieuw zijn in inductiekoken, is het verkrijgen van de juiste potten en pannen, dus begon Gilson daar: "Je moet een pot hebben met een zware bodem die magnetisch is, want dat is wat de moleculen. Veel van de pannen die we in onze keukens hebben, zijn niet echt magnetisch, dus de beste manier om er zeker van te zijn is om een kleine magneet te nemen en te kijken of deze aan de bodem van de pan blijft plakken.' Inductie-compatibel kookgerei omvat gietijzer, geëmailleerd gietijzer en bepaalde soorten roestvrij staal (de hoeveelheid nikkel - een magnetisch veldblokker - heeft invloed op het feit of een bepaald type roestvrij kookgerei werkt of niet).
Gilson bereidde en kookte ook een pastagerecht, waarbij hij het proces gebruikte om veel punten over inductie uit te leggen. Dana vond het geweldig om tips te krijgen van een ervaren chef-kok, vooral iemand die een grote fan is van inductiekoken: "Het is snel, schoon en veilig", zegt Gilson. Om nog maar te zwijgen van heerlijk - de TOH bemanning liet niets op tafel liggen!
