Å legge flis eller biter til en kullbrann forsterker smaken på maten din, men noen varianter fungerer bedre enn andre. Vi snakket med kokken Barton Seaver, forfatteren av Hvor det er røyk, for å få nedgangen på idiotsikre sammenkoblinger.
Epletre:
Det mest populære fruktvedet (som finnes i dagligvarebutikker og hjemmesentre), gir mat en syrlig, søt smak. "Tenk på det som smøret til å røyke ved. Det går med nesten alt, selv om det er flott med svinekjøtt og fjærfe, sier Seaver.
Hickory:
Denne treets dype, baconlignende smak passer godt til hamburgere, fete biffstykker og magert svinekjøtt.
Mesquite:
Dette treet er en stift av sørvestlig matlaging, og har en aggressiv smak som best er forbeholdt en biff med krydret urtemasse.
Eik:
En stjerne-spiller. Eik passer til alt kjøtt og mange typer sjømat. Det er også et utmerket valg for langsom, langsom røyking, og gir en mild, vedaktig smak med et snev av vanilje og sitrus.
Fersken:
Delikat og lett i smaken, dette fruktvedet fungerer spesielt godt med sjømat, spesielt skalldyr, selv om du også kan bruke det til svinekjøtt og fjærfe i en klype.
