Å lage mat ut av den tørre kjelleren i 11 måneder etter hvert som drømmekjøkkenet tok form ovenpå, stoppet ikke disse leserne fra å spise - og spise med stil
Cooking Endurance
Du har hørt om vakre kjøkken der ingen lager mat. Hva med et par som liker å lage mat så mye at de tålte en årlig DIY-oppussing mens de forberedte alle måltidene sine-i kjelleren?
"Jeg liker ikke å spise ute så mye," sier Deborah Hall, halvparten av dette gourmetlaget. "Jeg vil heller være på kjøkkenet og lage mat slik jeg vil lage den."
Vist: Det nye kjøkkenet har et spesielt sted for kona Deborah Halls favoritt benkeplate.
Før: En sur vintage smak
Det gjelder selv om "kjøkkenet" tilfeldigvis er en ad hoc -affære forankret av en brødristerovn. "Noen ganger spiste vi i kjelleren også; det var lettere enn å gå opp trappene og bære maten gjennom vraket på et kjøkken for å komme til spisestuen, sier Deborah.
Vist: Originale fronter av gummitre, sett før ombyggingen, ble brukt på nytt under renoveringen.
Etter: Vintage Look Preserved
Paret hadde revet det eksisterende kjøkkenet i sin Tudor Revival i 1927, i Rochester, New York, for å legge til et pro-stil-sortiment og ventilasjonshette og oppdatere benkeplater, vask og gulvfliser. For å bevare kjøkkenets vintage -smak berget ektemannen Don Post de originale frysene av gummitre og bygde nye esker, noe han aldri hadde påtatt seg før. "Vi gjorde alt selv bortsett fra fliser og tellere," sier Deborah.
Går under jorden
Det oppsto støv og uorden. Men ikke den vanlige takeawayen. "Don koblet til gasskoketoppen vår, sammen med to små kjøleskap som sønnen min hadde på college," sier Deborah. De beholdt også det gamle kjøleskapet, slik at hun kunne fryse ned måltider på forhånd. Kjøkkenutstyr gikk i merkede esker stablet i spisesalen "så hvis vi hadde gjester eller jeg trengte noe, kunne jeg lett få det ut."
Don stift plast til vaskerommet taket for å blokkere rusk løsnet av arbeidet overhead. Vaskerommet ble oppvaskstasjonen, og mikrobølgeovnen og et smart riskokertilbehør ble med på festen.
Vist: Huseier Don Post bemanner koketoppen på et midlertidig kjøkken med håndkledekkede planker for benkeplater.
Brødristerovn
Oppsettet under bakken kom godt med da Deborah bestemte seg for å lage et dekadent biff Wellington i løpet av ferien. "Jeg hadde gjort dette i 10 år," sier hun og antyder at litt kaos ikke kom i veien for en familietradisjon.
Velsmakende indrefilet av en brødristerovn? Desto hyggeligere når et nytt kjøkken dukker opp ovenpå.
Vist: Det nye, lyse kjøkkenet er en luksus for huseierne Don Post og Deborah Hall, som drev opp med renovering av hjemmelagde retter med hjemmelagde måltider.
Kjeller Beef Wellington
SERVERER 4
For duxelles:
4 gram cremini eller annen fersk sopp
1 sjalottløk
2 fedd hvitløk
1 ss smør
1 ss olivenolje
Salt, pepper og timian (smak til)
Til biffen:
1½ pund midtskåret oksemørbrad, bundet med hyssing for å holde formen
1 ss olivenolje
3 gram fin pate, moset
9 gram butterdeig
1 egg, lett slått
Salt og pepper (smak til)
1. For å lage duxelles, finhakk sopp, sjalottløk og hvitløk. Tilsett smør og olje i en stor stekepanne; tilsett soppblandingen når den er varm. Stek på middels varme og rør til fuktigheten fordamper. Smak til med salt, pepper og timian. Avkjøl i kjøleskap.
2. Tilberede biff: Drypp med olje og smak til med salt og pepper. Stek i varm stekepanne, ca 1 minutt på hver side. Pakk inn i plast og sett i kjøleskap i minst 2 timer.
3. Å montere: Fjern indrefileten fra kjøleskapet og kutt garnet. Fordel patee på toppen og sidene av storfekjøttet. Rull ut butterdeig på en lett melet overflate for å lage et rektangel som er stort nok til å omslutte storfekjøtt (ca. 10 x 13 tommer). Spred duxelles på deigen, og la en 1-tommers margin. Legg mørbrad i midten av deigen, med pate-siden ned. Brett over langsiden av deigen og forsegl med sammenpisket egg. Brett opp endene som om de skulle pakke inn en gave, trimme alt overflødig og forsegle. Dryss med salt og legg sømmen ned på brødristerens metallform.
4. For å fullføre: Forvarm brødristeren til 425 grader F. Stek biff i omtrent 25 minutter, og begynn deretter å sjekke temperaturen; når den når 120 grader F, fjern middels storfekjøtt for middels sjeldne og la det hvile i 10 minutter slik at saften kan samles.
Server ovenpå på glitrende tallerkener.
Vist: Fruktene av deres arbeid inkluderte et midtre nytt biff Wellington samlet i et ad hoc-matlagingsrom i vaskerommet i kjelleren.
