Î:
Suntem un cuplu căruia amândoi le place să gătească. Cum proiectăm o bucătărie în care să putem lucra împreună fără a ne împiedica unul de celălalt?
A: William Green, directorul William Green & Associates, o firmă de design pentru șase persoane din New York, specializată în arhitectură ecologică, răspunde:
S-ar simplifica foarte mult lucrurile, desigur, dacă unul dintre voi ar prefera schimbul de cină și celălalt ar trata micul dejun. În afară de a vă transforma camera de zi într-o a doua bucătărie sau de a răsturna o monedă pentru a decide cine primește privilegii într-o zi dată, există câteva strategii specifice pe care le puteți lua în considerare pentru a face un bucătar munca în bucătărie. Iată ghidurile de proiectare pe care le urmez atunci când pregătesc mesele este un efort comun.
1. Counter Space
De regulă, cu cât spațiul contorului este mai mare, cu atât mai bine. Nu vrei să bati coate în timp ce lucrezi. O modalitate de a evita ciocnirea, chiar și într-un spațiu restrâns, este să desemnați diferite zone ale contorului pentru funcții diferite. Alocarea unei porțiuni sănătoase ca bloc de măcelar, de exemplu, oferă o zonă de pregătire dedicată pentru feliere și tăiere cuburi și lasă suprafețele rămase disponibile pentru alte activități de gătit. Insulele și peninsulele sunt, de asemenea, suprafețe de lucru minunate, care, atunci când sunt făcute suficient de adânc (36 inci este optim) vă permit să „încărcați dublu” contorul, astfel încât două persoane să poată lucra unul față de celălalt în același timp timp. În plus față de beneficiile sale de gătit, acest lucru vă oferă, de asemenea, posibilitatea de a privi în ochii celuilalt și de a ciupi cu ușurință gustul a ceea ce face celălalt.
2. Separare adecvată
Oferiți spațiu amplu de fiecare parte a fiecărui aparat, astfel încât voi doi să puteți lucra fără obstacole și să păstrați gata preparatele și ingredientele de gătit. De asemenea, este util să separați zonele de gătit și de pregătire. Când arunci acea salată, nu vrei să fii în calea cuiva care scoate o caserolă dintr-un cuptor de 400 de grade.
Îmi place să proiectez bucătării cu o stație de pregătire suplimentară în zona cămarii, completată cu o chiuvetă dacă spațiul permite. Acest tip de zonă „bonus” este un loc convenabil pentru punerea la dispoziție a produselor alimentare sau pentru asamblarea ingredientelor. În mod similar, o cămară a majordomului între bucătărie și sufragerie este o zonă de tranziție excelentă, unde puteți pune ultimele atingeri pe un vas înainte de a fi servit. Includeți o chiuvetă și acum aveți un loc unde să stivați vasele între feluri de mâncare, păstrând chiuveta principală liberă pentru vase.
Deschideți banda de circulație:
Plasarea unui cuptor la capătul unui coridor deschis permite unui bucătar să bată curcanul fără a-l perturba pe celălalt sau a bloca accesul la restul bucătăriei.
3. Lățimea pasajului și plasarea aparatului
Atunci când caută să maximizeze spațiul dulapului și al tejghelei, mulți proprietari fac greșeala de a zgâria pe lățimea pasajului dintre rândurile de dulapuri sau între dulapuri și o insulă. Împiedicarea și măcinarea sunt bune pentru dans, dar nu atunci când purtați o farfurie de aperitive sau o oală cu apă clocotită. Un pasaj de 48 inci este o distanță ideală între ghișee, deoarece permite două persoane să se deplaseze confortabil în fața sau în spatele celuilalt.
Încercați să vă așezați aparatele la capătul coridorului sau cu fața către o zonă deschisă. Evitați să le puneți într-un colț sau la capătul unui ghișeu - ambii bucătari ar trebui să poată accesa aparatul în același timp. Ori de câte ori este posibil, nu aveți un aparat direct orientat către un rând de dulapuri:? O ușă deschisă de mașină de spălat vase, cuptor sau frigider prezintă un obstacol. Dacă spațiul și bugetul permit, alegeți blaturi de bucătărie cu cel puțin șase arzătoare. Un blat de gătit de 48 de inci va găzdui cu ușurință două persoane care lucrează. Idem pentru cuptoarele cu perete dublu. Nu numai că sunt mai ușor de accesat, dar nici un bucătar nu va trebui să rezerve timpul cuptorului pentru a finaliza masa.
4. Apă, apă peste tot
Îmi place să includ o chiuvetă suplimentară în bucătărie. Cu o sursă secundară de apă, nu este nevoie să te lupți cu robinetul. De asemenea, alegeți chiuvete care au șlepuri integrate sau plăci de tăiat care se potrivesc în lighean. Aceste caracteristici sunt o modalitate indispensabilă de a oferi locații alternative pentru prepararea alimentelor și, cel mai important, de a menține armonia internă în bucătărie.
