Эксперт по домашним технологиям Росс Третеуи учит хозяина Кевина О'Коннора всему, что ему нужно знать о технологии индукционных плит.
Ведущий Кевин О’Коннор обсуждает индукционные варочные панели с экспертом по бытовой технике Россом Третеви. Росс проводит сравнительный тест с двумя чайниками, сравнивая разницу во времени, которое требуется индукционной горелке для кипячения воды по сравнению с газовой горелкой. Росс объясняет, как работает индукционная технология, а также то, что, по его мнению, будущее кухонной техники.
Что такое индукционная кулинария и как она работает?
Индукционная плита работает иначе, чем газовая. Вместо того, чтобы использовать источник топлива и создавать тепло, индукционные варочные панели имеют медные катушки под стеклянными крышками. Когда электричество проходит через катушку, оно создает магнитное поле.
Это магнитное поле стимулирует молекулы железа в посуде, заставляя их вибрировать и тереться друг о друга. Трение от трения вызывает нагрев, хотя варочная панель остается прохладной.
Индукционная кулинария нацелена
Газовым плитам для сжигания газа нужен кислород, поэтому пространство вокруг горелки должно быть широко открытым. Это позволяет проникать кислороду, но также позволяет отводить тепло, что делает эти варочные панели КПД около 30%. В индукционных варочных панелях тепло направляется на посуду и не уходит так быстро, что позволяет этим моделям быть эффективными до 90%.
Это быстрее, чем газ
Благодаря целевому потреблению энергии, эффективности и способу нагрева индукционная плита готовится намного быстрее, чем газовая или электрическая. Электрическая нагревается долго, а газовая дает тепло мгновенно, но неэффективно распределяет его по посуде. Ожидайте, что при индукционном нагреве для кипячения воды потребуется вдвое меньше времени, чем на газе (который уже намного быстрее, чем электрический).
Вытяжки могут быть меньше
С индукционными варочными панелями вытяжки, вытягивающие воздух, могут быть меньше, чем с газовыми. Газовые горелки требуют, чтобы пользователь удалял горячий воздух и частицы топлива с помощью большого мощного колпака, а также подавал свежий воздух, чтобы предотвратить разгерметизацию дома. Индукционные варочные панели не нуждаются в свежем воздухе, а вытяжки, которые им требуются, могут быть гораздо скромнее.
Индукционную готовку легко контролировать
Температуры индукционного приготовления намного легче контролировать и регулировать, чем электрические или газовые горелки. Температура остается более стабильной при его использовании из-за концентрации тепловой энергии, что позволяет пользователям легко увеличивать или уменьшать температуру мгновенно.
Индукционная кулинария безопаснее, чем газовая или электрическая
Поскольку индукционная плита не выделяет тепло, как газовые или электрические плиты, она намного безопаснее. Все тепло находится в посуде, а не в открытом огне или горелке. Это означает, что окружающая поверхность безопасна на ощупь во время использования и практически сразу после извлечения посуды.
Недостатки индукционной кулинарии
Однако есть несколько недостатков, которые следует учитывать. Для индукционных плит требуется посуда, содержащая железо, например, из нержавеющей стали или чугуна, а алюминиевые кастрюли не подойдут. Кроме того, индукционные плиты дороже, чем газовые или электрические, поэтому покупателям придется закладывать в бюджет дополнительные расходы.
Ресурсы
Росс объясняет, как работает индукция, сравнивает ее эффективность с газом и рассказывает об особенностях, преимуществах и недостатках. Росс и Кевин установили в студии одну пропановую конфорку и одну индукционную варочную панель, чтобы проверить, какая из них первой вскипятит чайник с водой. Этот тест показал, что индукция нагревается примерно в два раза быстрее, чем газ, доводя воду до кипения.
Индукция более эффективна, чем электрические и газовые плиты с КПД ~ 80%, а газовая - около 40%. Индукция известна своим отличным откликом при регулировке уровня нагрева. Эти варочные панели легче чистить, чем газовые плиты, и их можно размещать на поверхности или под столешницей, островом или духовкой.
Индукция безопаснее, так как она нагревает только сковороду/кастрюлю, а не варочную поверхность, и выключается, не оставляя кастрюлю на поверхности. Это также сводит к минимуму случайные травмы (если дети или домашние животные коснутся поверхности) или возгорание, поскольку горячие подушечки или полотенца не загорятся при контакте.
Недостатком является то, что индукционные варочные панели могут быть дороже, чем газовые и электрические плиты, и они не будут работать при отключении электроэнергии (если не использовать резервную батарею или генератор). Вы должны использовать посуду, содержащую некоторое количество железа, чтобы магнитная технология работала.
Используемая варочная панель была Однозонная индукционная варочная панель Insignia 1800 Вт. Пропановая горелка была Пропановая печь Stansport с одной горелкой 5000 БТЕ.
