Toskanski ohrovt (imenovan tudi lacinato, dinozaver ali črni ohrovt) ima dolge, temne, prodnate liste, ki ob kuhanju postanejo precej nežni. Recept iz Kako gojiti svoje pomladno zelenje v številki revije TOH za marec/april 2017
STORI 2 do 4
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
ščepec zdrobljene rdeče paprike
3 stroki česna, tanko narezani
1 kilogram toskanskega ohrovta, odstranjenih debelih stebel, narezanih na 2-palčne kose
1 kilogram navadnega ali polnovrednega testa za pico, odmrznjenega, če je zamrznjeno
koruzna moka za posipanje (neobvezno)
1½ skodelice polnozrnatega sira ricotta
1½ skodelice naribanega svežega mocarela sira
košer sol in sveže mleti poper po okusu
3 unče narezane dimljene andouille klobase (ali druge začinjene dimljene klobase)
3 žlice naribanega parmezana
Pečico segrejte na 475˚F.
V veliki ponvi, ki se ne prijema, segrejte olje na srednjem ognju. Dodajte zdrobljeno rdečo papriko in česen ter kuhajte 30 sekund. Dodajte ohrovt in kuhajte, dokler listi le ne zvenijo, približno 5 minut. Odstavimo, da se ohladi.
Na dobro pomokani površini testo razvaljajte v okroglo ali podolgovato obliko do debeline 1⁄2 palca. Testo prenesite na neomaščen pekač ali na predhodno ogret kamen za pico, posut s koruzno moko (če jo uporabljate).
V srednji skledi zmešajte sire ricotta in mozzarella; začinimo s soljo in poprom. Ohrovt raztresemo po vrhu testa. Po vrhu razporedite klobaso. Na pico z žlico nanesite velike delce sirove mešanice. Po vrhu razpršite parmezan in ga pokapajte z malo več olivnega olja.
Pico pečemo 10 do 15 minut, dokler robovi rahlo ne porjavijo, sir pa je vroč in mehurčast.
Nasvet: Če želite zamrznjeno testo za pico odmrzniti, ga pustite pri sobni temperaturi približno 3 ure ali ga odmrznite čez noč v hladilniku.
Recept iz Kako gojiti svoje pomladno zelenje v številki revije TOH za marec/april 2017