Požar v jami

Ko se žar vsako pomlad razplamti in po Ameriki plava vonj po oglenem začinjenem mesu, je čudno, kako vegetarijanci ostanejo odločeni. Tudi burger, pečen na raztrganem hibachiju, ima tisto prvinsko, neustavljivo privlačnost lovca in nabiralca in pridih pristne gostoljubnosti na prostem. Toda družina dr. Paula Gotkina je želela nekaj več kot primitivno ognjišče za peko na dan. Tako pod gazebom, ob bazenu, ob jahti polni vodni poti v Jupitru na Floridi, zidarji Chuck in Paul Palazzo sta zbrala orodja in materiale, ki sta jih potrebovala za izgradnjo Gotkinsovega kuhalnega prostora.

Za tiste, ki si lahko privoščijo takšno razkošje, ni mogoče zanikati privlačnosti teh ogromnih spomenikov v veselje do kuhanja na prostem. Zagotavljajo široke površine pulta za odlaganje krožnika hamburgerjev ali košare žemljic. Njihovi podporni podstavki, bodisi iz opeke ali bloka, so popoln prostor za shranjevanje rokavic, klešč in drugih pripomočkov za peko na žaru za vse vremenske razmere. In za razliko od tistih premičnih štedilnikov, ki zahtevajo steklenice propana ali vreče s premogom briketi - oba imata možnost, da jih zmanjka, ko je najpotrebnejše - stacionarni žar lahko izgori zemeljski plin.

Za svoj žar so imeli Gotkinsovi žar na zemeljski plin, 6 čevljev pulta in dva predala za shranjevanje ter hladilnik za zamrzovanje pijač in umivalnik. »To ni žar; to je kuhinja, "pravi Larry Malesky iz centra Fireplace & BBQ Center v bližnjem Coral Springsu in oblikovalec projekta Gotkins.

Pod Gotkinsovim gazebom bi lahko brata Palazzo gradila miniaturno hišo, sodeč po štrlečih žicah in ceveh, ki so štrlele ven nadstropja gazeba: električne žice za hladilnik in luči, vodovodne in odtočne cevi za umivalnik, dovod zemeljskega plina za vstop žar. Žar z vsemi temi dobrinami bo trden tudi kot hiša. Ta osem metrov dolg, zgrajen iz betonskih blokov in tlakovcev, pokritih s travertinom, bo ta kuharski otok utrjen na 6-palčno ploščo gazeba, ki je zadosten temelj na Floridi brez zmrzali. Tu so težave slani zrak, vlaga, hrošči in gniloba. "Pred desetimi leti so ljudje to gradili iz lesa s ploščicami," pravi Malesky. "Toda ti ne trajajo v podnebju Floride. Polovica našega podjetja jih raztrga in zamenja z betonom. "Brcnil je ohlapno. "To bo trajalo večno brez vzdrževanja."

Da se izogne ​​blokadi hišnega pogleda na vodo, je Malesky postavil žar med dva stebra na severni strani gazeba. V nekaj urah sta brata Palazzo zložela 8-palčni debel blok v steno visoko 55 centimetrov, dovolj visoko, da je za 39-palčnim pultom zagotovila 16-palčno hrbtno stran. Delali so v družabni tišini, z nasmehi na obrazu. Zdelo se je, da se je vsako opravilo naravno in brez besed razdelilo na Chuckove koščke in Pavlove dele. "Blato," bi lahko rekel Paul, in Chuck bi vedel, da nekaj vrečk malte povleče na samokolnico za mešanje, medtem ko je njegov brat postavil naslednji element žara.

Paul je s kredo in trakom skrbno označil lokacijo dveh končnih sten, ki sta štrlela 26 cm od zadaj, zato da bi Chuck s spretnimi udarci, zvijanji, zamiki in udarci z lopatico lahko spretno zgradil 4-palčne bloke do števca višina. Na levi strani je namestil blok z odprtinami za prezračevanje hladilnika. Če bi enoto za žar uporabljali s ustekleničenim plinom, bi tudi prezračevali zadrževalni prostor za rezervoarje.

Ko sta obe končni steni dosegli višino pulta, je Palazzos pripravil dodatne opore za 2 cm debele betonske tlakovce pulta. Chuck je ob zadnji steni malteral pilastre iz razrezanega bloka do višine in na njih cementiral kos kotnega železa. Nato je zaprl fasado žara in pustil odprtine za hladilnik in shrambo pod pultom. Jeklo iz ravne palice je premostilo vrh teh vrzeli. Chuck je na jeklu in bloku zbrusil greben sveže malte, v katerega je pritisnil vsak tlakovnik, nato pa se je vrnil nazaj in napolnil vse fuge tlakovcev. Na tej točki se ni ukvarjal s tem, da bi tlakovce poravnal? to je nameraval popraviti pozneje.

En tlakovalec je spustil nizko in ustvaril vgradno ploščad za enoto za žar iz nerjavečega jekla. "Pazi na prah," je rekel Paul z nasmeškom, ko se je pripravil izrezati 6-palčno kvadratno luknjo na ploščadi, da bo dovolil dovod plina. Seveda, v trenutku, ko se je njegova krožna žaga dotaknila tlakovca, je iz diamantnega rezila izbruhnil droben bel oblak, ki ga je zavil v cementno meglo. V samem pultu je izrezal večjo luknjo za pomivalno korito iz nerjavečega jekla v velikosti palice. Vsak izpostavljen kos kovine v tej instalaciji, tudi vrata predala, bi bil iz nerjavečega jekla. Nič drugega ne preživi slanega zraka.

Okostje žara je bilo končano. Zdaj je potreboval kožo in drobovje. Naslednji dan, ko se je malta namestila, so Palazzosi z gobca odtrgali tla in začeli izravnavati pulti. Na pult so zaskočili hribe iz trde malte z nizkim padcem in jih poravnali s 26-palčno aluminijasto palico, ki so jo obdelovali naprej in nazaj kot estrih graditelja pločnikov.

Palazzos bi lahko podstavek obložil s štukaturo, ki bi ustrezala hiši, vendar so Gotkins izbrali eleganten in dražji videz ploščic. Tako je Paul, začenši s pultom, vsak izpostavljeni centimeter svojega ustvarjanja iz betona in blokovnega bloka prekril s padlim bež travertinom, poudarjenim s črnimi kosi. Naglasne položaje je izbral z očmi umetnika, sedel je na pete in preučil njihovo umestitev, pri čemer si je vzel čas, kot da neradi konča.

Toda po dnevu in pol polaganja ploščic je to storil in žar je padel v nov dom. Monter lokalnega plinskega podjetja je priključil in preizkusil priključitev, kot to zahteva zakon. Gotkinsovi so imeli popolno mesto za kuhanje in zabavo, zasenčeni z gazebo in kokosovimi palmami ter ohlajeni z vetrovi z vodne poti. Ni bilo tako dovršeno kot delo, zaradi katerega je prodajni predstavnik Fireplace & BBQ Center Larry Malesky najponosnejši-35 čevljev troplastnega pulta v obliki črke U s hladilnikom, aparat za led, 6-metrski plinski žar skupaj z rotisseriejem in na zadnji steni slap, ki se prevrne v ogrevan vrtinec-vendar bi družino spravil na prosto za večerjo. Ena Gotkin je menila, da bo družina tam kuhala vsaj dvakrat na teden. "V pečici imam žar," je rekla, "hrana pa nima enakega okusa."

Yankee žar

Žar v Miltonovi hiši se je začel s preprosto luknjo v tleh, ki bi naredila odlično ognjišče za družinsko peko na weinerju. Toda bager je kopal, dokler luknja ni bila dolga 8 čevljev in 4 metre globoko, dovolj daleč pod črto zmrzali, da bi preprečila razpokanje plošč. Ta izvajalec iz Stare hiše Tom Silva je svojim ljudem naročil, da votlino napolnijo s 4 1/2 jardi 3/4-palčnega operenega kamna, na katerega so vlili ploščo. Tomovi možje so postavili opečni podstavek, ki objema plinski žar, kjer bi lahko novi lastniki, če bi bili tako nagnjeni, skuhali nekaj hrenovk. "To je ena izmed najbolj izpopolnjenih, ki sem jih zgradil," pravi Tom.

Zdi se, da je žar velikosti 4 x 8 čevljev organski del opečne terase, na kateri sedi. Tri metre visoko z 20-palčno hrbtno stranjo, spredaj ima vrata iz nerjavečega jekla, v notranjosti pa delilnike, ki ustvarjajo shranjevalne kocke. Osrednji del tega otočnega kuhalnega otoka je 12-palčni širok porcelanasto-emajliran žar s 4 gorilniki in pokrov za nazaj, grelna rešetka in 424 kvadratnih centimetrov kuhalnega prostora, prekrito s kuhanjem iz nerjavečega jekla rešetke. Poleg žara sedi ločen gorilnik za kuhanje školjk ali koruze na storžu. Pult je sestavljen iz treh kosov 2-palčnega milnega kamna, materiala, ki vzame toploto in ga je mogoče enostavno popraviti z brusnim papirjem. Tomovi možje so na hišo namestili reflektorje, ki so osvetlili območje, in priklopili žar na zemeljski plin, ki je doveden iz hiše. To je čedna jama, toda izvršni producent TOH Russ Morash, dolgoletni ljubitelj žara, se čudi trudu, ki je potreben za njegovo izgradnjo. "To je daleč od hrenovk nad ognjem," pravi.

Požar, ko je pripravljen

Če se vam zdi življenje prekratko za kurjenje ognja in čakanje na premog, je hiter odgovor žar na plin. Toda kateri? Prva odločitev - kakšno velikost kupiti - je odvisna od tega, za koliko ljudi pričakujete, da boste kuhali, koliko jedo in koliko želite porabiti. Plinski žari segajo v širino od 24 do 65 palcev in v ceni od nekaj sto dolarjev do 3679 dolarjev (plus davek) za vrhunski štedilnik z vsem, vključno z infrardečo pečenko.

Ti pripravljeni žari, ko ste, gorijo zemeljski plin iz cevi ali plin LP (propan) iz rezervoarja. Njihovi gorilniki so ocenjeni v Btusu. Larry Malesky iz centra Fireplace & BBQ Center pravi, da je 15.000 Btus na gorilnik najmanj za pečenje na žaru: "Višje, bolje je, da se sokovi prepražijo. Če greste pod 15.000, vržete denar. "Ko kupujete Btus, primerjajte jabolka z jabolki. Nekateri proizvajalci oglašujejo toploto, ki jo proizvede celotna površina žara (število gorilnikov pomnožijo z Btus na gorilnik), kar daje vtis bistveno večje moči.

Strategije za oskrbo s plinom

Žar je krasen, vendar ne bo šumečih zrezkov, dokler ne bo goriva za kuhanje. Namestitev in priključitev plinovoda je delo samo za pooblaščenega izvajalca vodovodnih storitev, ki pozna lokalne zakone, dovoljenja, teste in preglede, ki jih zahteva občina; napaka tukaj lahko vašo hišo raznese v kup ruševin. Plinovod je dober kraj za začetek iskanja usposobljenega strokovnjaka.

Za zemeljski plin so izbrani cevovodi- in v večini primerov- kovine- črne jeklene cevi 40, 1/2- do 1-palčni vod, ki se uporablja že približno 100 let. (Bakrene cevi, ki običajno niso dovoljene za zemeljski plin, so pogosto dovoljene za propan.)

Za priključitev cevi na žar, izvajalec najprej izklopi plin, odreže najprimernejšo linijo in navoje na T-okovju, na katerega pritrdi linijo žara in zaporni ventil. Vsi podzemni priključki so premazani, zaviti s posebnim trakom za preprečevanje rje 6 do 8 palcev na obeh straneh okovja in nato testirani na tesnjenje.

Zunanjo cev je treba zakopati, običajno le 12 do 18 centimetrov globoko. (Plin bo tekel tudi v mrzlih severnih zimah.) Podzemna črna cev potrebuje tovarniško nanešen plastični premaz, da ustavi korozijo in bi moral imeti po jarku čez rov nameščen trak iz plastičnega rumenega previdnega traku, ki bodoče kopače opozori, naj se ustavijo, preden bo prepozno.

Pri svojem naslednjem projektu žara želi Tom Silva preizkusiti fleksibilno plinsko cev iz valovitega nerjavečega jekla, prekrito s PVC tulcem. Cev s premerom 3/4- do 1 palca je navita na kolutu in uporablja navojne medenine z navojem, ki jih je enostavno pritrditi. Če je zakopan, mora biti obložen v PVC cev in je dražji od črnega jekla, "vendar prihrani pri delu," pravi Tom. "Samo odviješ ga in priviješ."

– Saša Nyary