Тупи нож је опасан за употребу јер захтева већи притисак за сечење хране, повећавајући ризик од клизања ножа и повреде корисника. У овом прегледу, тим Тхис Олд Хоусе Ревиевс истражује и тестира најбоље доступне оштраче за ножеве на Амазону како би вам помогао да добијете нож који даје чист рез при свакој употреби.
Куповина квалитетног ножа минимизира напор потребан за сецкање хране и смањује фрустрације док сте у кухињи. Док је оштар и издржљив нож први комад добро опремљене кухиње, поуздано оштрач за ножеве је на другом месту. Оштрачи вам помажу да извучете максимум из својих ножева и помажу вам да посао обавите ефикасније и безбедније.
Оштрачи за ножеве долазе у различитим моделима, укључујући електричне машине, провлачење, камење и комплете за оштрење. Иако врста оштрача ножева не диктира резултат, сваки јединствени модел долази са својим начином и рутином оштрења. Да бисмо вам уштедели време и труд, истражили смо и тестирали врхунске оштраче за ножеве различитих дизајна како бисмо вам помогли да одаберете избор који одговара вашој кухињи.
Прегледајте стандарде
Да бисмо започели процес прегледа, претражили смо Амазон за врхунске оштраче за ножеве. Како бисмо били сигурни да смо обухватили распон доступних оштрача, одабрали смо врхунски производ из четири различите категорије оштрача за ножеве: оштрећи камен, електрични, ручни и шипки. Користећи равнотежу доступности, оцена купаца, цене и стила оштрача, наш тим је наручио пет оштрача за ножеве на тестирање.
Да бисмо тестирали ефикасност сваког оштрача за ножеве, наш тим је одлучио да користи најбоље оцењене ПАУДИН Про кухињски нож да пресече парадајз. Одабрали смо парадајз због његове тврде, спољашње љуске и меке, флексибилне изнутра што чини плод одличним лакмус тестом до оштрине ножа.
Пре употребе сваког оштрача за ножеве, члан тима је изгребао и остругао све стране ножа по брусном папиру величине 60 да би отупио оштрицу у припреми за оштрење. Кад су досадили, провукли су оштрицу кроз тестирану оштрачицу, очистили је, а затим испитали њену оштрину исецањем две кришке парадајза.
Након сваког теста, члан тима је свакој оштрини ножева дао оцену због тешкоће у постављању и једноставности употребе. Осим тога, оштрач је оцењиван на основу количине притиска који је нож захтевао да прође кроз парадајз и чистоће кришке. Ова четири фактора су бодована од могућих пет бодова, а затим су просечно произведена укупна оцена за сваку оштрач.
Цхеф’сЦхоице ПронтоПро оштрач за ножеве је ручни модел који укључује три различита керамичка точка за оштрење ножева од 15 и 20 степени свих стилова. Оштрач из паковања излази спреман за употребу, што га чини одличним избором за купце који траже ефикасан производ који не захтева одржавање.
Кључне карактеристике
- Укључује фазе оштрења азијских, европских и америчких ножева
- Дијамантски абразивни точкови који се користе у свакој фази оштрења
- Лаган на око пола килограма
- Реже и ножеве од 15 и 20 степени
Наше искуство
Подесити
Што се тиче постављања, ова оштрач за ножеве Цхеф’сЦхоице извађен је из паковања и одмах спреман за употребу. Укључена упутства су била јасна и описују методу налик на тестеру која је потребна за оштрење ножева и укључује информације о три различите фазе.
Употреба
Да би тестирао оштрач, члан тима је причврстио производ помоћу причвршћене ручке и уметнуо оштрицу у одговарајући отвор. Нож се затим непрестано гурао и повлачио кроз бину док је вршен одговарајући притисак. У поређењу са нашим другим тестираним производима, од којих су неки захтевали детаљне процедуре оштрења, овим производом је било лако руковати.
Перформансе
Ова оштрица је показала најбоље резултате од свих тестираних производа и захтевала је мали притисак да исече чисту кришку парадајза. Оштрица се очистила кроз воће једним брзим проласком, показујући ефикасност оштрења у испоруци квалитетног сечива.
Наш резултат
| Звезде (од 5) | Цхеф’с Цхоице ПронтоПро оштрач за ножеве |
|---|---|
| Звезде (од 5) | Цхеф’с Цхоице ПронтоПро оштрач за ножеве |
| Снага резања | 3.5 |
| Чистоћа реза | 5 |
| Лакоћа коришћења | 4.5 |
| Лакоћа инсталације | 5 |
| Просечан резултат | 4.5 |
Ово оштрење брусног каменца из компаније Схарп Пеббле нуди двострани камен за прецизно оштрење смештено у модерну естетику неклизајућег држача од бамбуса. Ово оштрење је за љубитеље ножева који траже практичан начин изоштравања свог сета ножева.
Кључне карактеристике
- Двострани брус за оштрење и полирање сечива
- Погодно за било које сечиво, укључујући џепне ножеве и равне ивице
- Седи у неклизајућем држачу од бамбуса ради сигурног оштрења
- Користи воду за оштрење и не захтева брушење или оштрење уља
Наше искуство
Подесити
Припрема брусног камена за употребу трајала је само 15 минута, али је била најсложенија од свих тестираних оштрача. Камен је потребно намочити у велику чинију око 10 минута пре употребе. Након што је потопљен на потребно вријеме, камен је уклоњен и причвршћен на држач од бамбуса.
Напомена: Овај поступак је неопходан пре сваке употребе.
Употреба
Након што се камен натопио, помоћу приложене угаоне водилице подигли смо ивицу ножа на потребних 20 степени. Након што смо га подигли, клизнули смо подигнути нож дијагонално по камену, почевши од врха ножа и завршавајући с основом. Овај процес је поновљен на супротној страни ножа. Да бисмо исполирали нож, окренули смо се на страну камена гранулације 6000 како бисмо брусили и исполирали оштрицу.
Перформансе
Оштри камен за оштрење шљунка дао је просечне резултате с обзиром на напор уложен у оштрење сечива. Једноставно постављање оштрача захтева 10-минутно натапање у води, процес који треба поновити након сваке употребе. Док је наоштрени нож произвео чист рез, био је потребан значајан притисак да се пресече чврста кора парадајза.
Наш резултат
| Звезде (од 5) | Схарп Пеббле Премиум брусни камен за оштрење ножа |
|---|---|
| Звезде (од 5) | Схарп Пеббле Премиум брусни камен за оштрење ножа |
| Снага резања | 2.5 |
| Чистоћа реза | 3.5 |
| Лакоћа коришћења | 2 |
| Једноставност инсталације | 4 |
| Просечан резултат | 3 |
Ова челична шипка за хонирање из Утопије приступачан је производ који производи полирано сечиво за неколико минута. Десна и лијева шипка прилагођена је ергономској дршци која помаже у причвршћивању штапа уз оштрење оштрица свих стилова и величина.
Кључне карактеристике
- Долази у моделу од 10 или 12 инча
- Направљен од угљеничног челика и пресвучен хромом од никла
- Укључује упутства за четири технике оштрења ножа које су компатибилне са шипком
Наше искуство
Подесити
Предност број један за брусилицу Утопиа Китцхен је његова приступачност. Шипка није потребна за постављање и одмах је спремна за употребу.
Употреба
Утопиа Китцхен препоручује четири методе за брушење ножева помоћу челичне шипке. Одабрали смо другу методу, која се састојала од глађења ножа преко штапа и даље од његове ивице. Након сваког ударца, нож се окретао како би се осигурало да свака страна добије оштру и полирану завршну обраду. Иако је поступак био једноставан, требало нам је неколико пролаза да постанемо сигурни у своју технику.
Перформансе
Штап за оштрење произвео је чист нарезан парадајз, али као и камен за оштрење, нож је имао потешкоћа да продре у кожу парадајза. С обзиром на све, нож је био оштар и углачан упркос мањим потешкоћама при покретању.
Наш резултат
| Звезде (од 5) | Утопиа кухињски челик за оштрење |
|---|---|
| Звезде (од 5) | Утопиа кухињски челик за оштрење |
| Снага резања | 3 |
| Чистоћа реза | 4 |
| Лакоћа коришћења | 2.5 |
| Лакоћа инсталације | 5 |
| Просечан резултат | 3.6 |
Електрично оштрач за ножеве Престо поједностављује процес оштрења помоћу моторних точкова за испоруку оштрог и полираног сечива. Оштрач укључује тростепену технологију која обезбеђује одвојене керамичке точкове како би корисницима омогућила контролу интензитета оштрења. Осим тога, оштрач има уграђене вођице сечива које причвршћују нож под оптималним углом за оштрење.
Кључне карактеристике
- Тростепени систем оштрења
- Бирач дебљине сечива
- Изузетно фини керамички точак
- Уграђени водичи сечива
Наше искуство
Подесити
Као напредно оштрач за ножеве, овај модел је захтевао додатна подешавања како би се осигурало да су исправна подешавања примењена пре употребе. Ово је укључивало опсежно читање приложеног приручника пре него што смо уопште укључили оштрач за ножеве. Када смо упознали производ, прикључили смо га, прилагодили дебљину сечива тако да одговара нашем сечиву средње величине и тестирали производ.
Употреба
Да бисмо користили Престо оштрач за ножеве, укључили смо мотор помоћу предњег прекидача. Да бисмо изоштрили наш досадни нож, уметнули смо оштрицу у најинтензивнију фазу оштрења. Иако се ради о електричном моделу, били смо помало изненађени високим нивоом буке коју производи ово оштрач, посебно док смо нож провлачили кроз брусне плоче. Да бисмо добили уједначен нож, три пута смо прошли оштрицу кроз оба водича.
Перформансе
Све у свему, електрично оштрач за ножеве Престо произвео је нож који се добро показао под нашим тестовима. Иако оштрач није био наш најефикаснији производ, његови керамички точкови могу да произведу оштро сечиво уз прилично мало напора.
Наш резултат
| Звезде (од 5) | Електрично оштрач за ножеве Престо |
|---|---|
| Звезде (од 5) | Електрично оштрач за ножеве Престо |
| Снага резања | 3 |
| Чистоћа реза | 4 |
| Лакоћа коришћења | 3.5 |
| Лакоћа инсталације | 2 |
| Просечан резултат | 3.1 |
Ехоиал оштрица за ножеве је модел на извлачење који изоштрава различите оштрице у неколико пролаза. Оштрач долази са две независне опружне руке које се прилагођавају величини сечива вашег ножа и омогућавају једнострано или двострано оштрење сечива.
Кључне карактеристике
- Двоструке опружне руке омогућавају рад у више углова
- Надограђена метална конзола за продужење радног века
- Компактан дизајн омогућава једноставно складиштење
Наше искуство
Подесити
Оштреч ножа Ехоиал није захтевао подешавање и био је спреман за употребу одмах након распакивања.
Употреба
Да бисмо изоштрили наш нож, нагнули смо његову оштрицу надоле и нежно ставили нож између две оштрице за брушење. Затим смо полако повукли нож према дршци како бисмо изоштрили обје стране оштрице. Поступак смо поновили три пута како бисмо били сигурни да је оштрица оштра и полирана.
Перформансе
Упркос свом компактном и једноставном дизајну, Ехоиал оштрица за ножеве била је један од наших производа са најбољим перформансама, производећи оштрицу која је са лакоћом исекла парадајз. Иако је производ произвео оштар нож, једна препрека на коју смо наишли била је нож који се хватао за руке, стварајући оштро оштрење.
Наш резултат
| Звезде (од 5) | Ехоиал брусилица за оштрење ножева |
|---|---|
| Звезде (од 5) | Ехоиал брусилица за оштрење ножева |
| Снага резања | 3.5 |
| Чистоћа реза | 5 |
| Лакоћа коришћења | 3 |
| Лакоћа инсталације | 4.5 |
| Просечан резултат | 4 |
Куповина оштрача ножева: фактори које треба узети у обзир
Када купујете оштрач за ножеве, важно је да пре куповине разумете производ и његове сорте како бисте могли донети информисану одлуку за своју кухињу. Када купујете оштрач за ножеве, морате узети у обзир три фактора:
Тип
Оштрење камења
Оштрење камења, које се назива брушење, је напоран, али ефикасан начин да добијете чисти рез са сечива. Оштрење ножа каменом бруном захтева да оштрицу притиснете о камен под правим углом користећи воду или уље за брушење као мазиво.
Наша препорука за оштрење камена је Схарп Пеббле Премиум брусни камен за оштрење ножа, који користи воду и свој камен у два у једном за испоруку оштрог и полираног ножа.
Елецтриц
Електричне оштрице за ножеве уклањају велики део ручног напора који је потребан другим оштрачима. Ове оштрице користе моторизоване ножеве за прецизно резање. Иако електрична оштрача испоручују брзо оштрење, не допуштају толико контроле као ручна или оштрач за камен.
Наша препорука за електрични модел је Електрично оштрач за ножеве Престо, који нуди више станица за оштрење и подесиви бирач сечива за контролисану завршну обраду.
Упутство
Као и њихови електрични пандани, ручни оштрачи ножева користе брусни точак за оштрење ножева. Међутим, у ручним оштрачима корисник окреће точак, обично помоћу тестере или провлачења.
Наша препорука за ручно оштрење ножева је Цхеф’сЦхоице ПронтоПро ручно оштрење ножева, који својом тростепеном технологијом прилагођава различите стилове ножева. Такође препоручујемо Ехоиал брусилица за оштрење ножева ако тражите модел на извлачење који пружа оштро сечиво уз минималан напор.
Хонинг штапови
Шипке за брушење користе се за резање оштрице ножа између резова. Шипке за брушење раде тако што исправљају тупу ивицу и враћају је у одговарајући положај за сечење. Шипке за брушење долазе од различитих материјала, укључујући челик, керамику и дијамантски абразив.
Наша препорука за хонинг штап је Утопиа Китцхен Хонинг Челични штап за нож. Његов лаган и једноставан за употребу дизајн одржава ивице ваших ножева оштрим и полираним између сваке употребе.
Подесити
Пре куповине важно је узети у обзир време потребно за постављање оштрача ножева. На пример, ручним оштрачима није потребан извор напајања и спремни су за употребу по потреби. С друге стране, камену за оштрење или електричном оштрачу може требати додатно време да се припреми за оштрење.
Цост
Важно је да уравнотежите трошак са потребама и схватите да цена није увек једнака ефикасности када су у питању оштрачи ножева. Ако тражите исплативу оштрачицу коју ретко можете користити за производњу полираног сечива, размислите о брзом и лаком оштрачу или шипки за брушење. Ако желите дуготрајно оштрење са више функција и не смета вам додатни трошак, размислите о оштрењу камена или електричном оштрачу.
Често постављана питања о оштрачима ножева
Колико пута треба да провучете нож кроз оштрач?
Број проласка ножа кроз оштрач варира у зависности од бројних фактора, укључујући тупост сечива и врсту оштрача ножа. Уопштено, требало би да прођете ножем кроз оштрач три до шест пута. Ако је ваша оштрачица опремљена полирком за фино зрнце, можете провући оштрицу још један или два пута за полирану завршну обраду.
Да ли су оштрице за ножеве лоше за ножеве?
Укратко, не. Повремено оштрење оштрицом неће вам покварити оштрицу. Међутим, важно је да купите оштрач за ножеве који може изоштрити вашу оштрицу. На пример, ако имате нож са европском оштрицом са косином од 20 °, побрините се да добијете производ са тим углом оштрења за оптималне резултате.
Можете ли преоштрити нож?
Оштрењем ножа сваки пут се уклањају мале количине челика, због чега је важно да оштрите нож само када је то потребно како бисте одржали оштру оштрицу бритве која је дуготрајна.
Колико је потребно да се оштри нож?
Време потребно за оштрење ножа зависи од методе и врсте оштрача који одаберете. Електричном оштрачу за ножеве потребно је мање од једног минута да произведе свеже сечиво у поређењу са оштрећим каменом за шта је потребно 5–10 минута.
