Ватра у јами

Кад се роштиљи распламсавају сваког пролећа, а мирис америчког угљенисаног меса лебди широм Америке, право је чудо како вегетаријанци остају одлучни. Чак и хамбургер печен на расклиманом хибачију има ту исконску, неодољиву привлачност ловаца и сакупљача и мирис истинског гостопримства на отвореном. Али породица др Паула Готкина желела је нешто више од примитивног огњишта да испече дневни улов. Тако испод видиковца, поред базена, дуж пловног пута препуног јахти у Јупитеру, Флорида, зидари Цхуцк и Паул Палаззо прикупили су алате и материјале који су им били потребни за изградњу Готкинсовог простора за кухање.

За оне који си могу приуштити такав луксуз, не може се порећи привлачност ових масивних споменика на радост кухања на отвореном. Они пружају широка пространства за постављање тањира са хамбургерима или корпе лепиња. Њихови потпорни постољи, било од цигле или блока, чине савршен простор за складиштење рукавица, клешта и другог прибора за роштиљ у свим временским условима. И за разлику од оних покретних штедњака за које су потребне боце пропана или кесе угљене прашине брикети - оба имају начин да понестану када је најпотребније - стационарни роштиљи могу изгорети природни гас.

За роштиљ, Готкинс је имао роштиљ на природни гас, радну површину од 6 стопа и два одељка за складиштење, као и фрижидер за одржавање ледених пића и судопер. „Ово није роштиљ; ово је кухиња ", каже Ларри Малески из Центра за камине и роштиљ у оближњем Цорал Спрингсу и дизајнер Готкинсовог пројекта.

Испод Готкинсовог видиковца, браћа Палаззо су могла изградити минијатурну кућу, судећи по стрнцима жице и цеви које су вириле пода у видиковцу: електричне жице за фрижидер и светла, водоводне и одводне цеви за умиваоник, линија природног гаса за улазак роштиљ. Роштиљ у којем се налазе сви ови садржаји биће солидан и као кућа. Дуг осам стопа, изграђен од бетонских блокова и оплочника прекривених седреним плочицама, ово острво за кување биће зацементирано на плочу од 6 инча у видиковцу, што је довољан темељ на Флориди без мраза. Овде су проблеми слани ваздух, влага, бубе и трулеж. "Пре десет година људи су их градили од дрвета, са плочицама", каже Малески. "Али они не трају у клими на Флориди. Пола нашег посла их чупамо и замењујемо бетоном. "Ударио је лабавим блоком. "Ово ће трајати вечно без одржавања."

Да не би блокирао поглед на кућу из куће, Малески је роштиљ усредсредио између два стуба на северној страни видиковца. За неколико сати, браћа Палаззо сложили су блок дебљине 8 инча у зид висок 55 инча, довољно висок да обезбеди 16-инчни удар уназад иза пулта од 39 инча. Радили су у компатибилној тишини, са осмехом на лицу. Чинило се да се сваки посао природно и без речи дели на Цхуцкове комаде и Паул -ове делове. "Блато", могао би рећи Паул, а Цхуцк би знао одвући неколико врећа малтера на колица ради мијешања, док је његов брат положио сљедећи елемент роштиља.

Креда и трака, Паул је пажљиво означио локацију два крајња зида, који су истурени 26 инча са задње стране, па да је Цхуцк, спретним шамарима, превртањима, цмикањем и тапкањем лопатице, могао вешто да изгради блокове од 4 инча до контре висина. На левој страни поставио је блок са прорезима за проветравање фрижидера. Да је јединица за роштиљ била испаљена флашираним гасом, простор за складиштење резервоара би такође био вентилиран.

Када су оба крајња зида достигла висину радне површине, Палаззос је припремио додатне потпоре за 2,4-инчне бетонске финишере радне површине. На стражњој стјенци, Цхуцк је малтерисао пиластре од изрезаног блока до супротне висине и зацементирао комад кутног гвожђа на њима. Затим је блокирао фасаду роштиља, остављајући отворе за фрижидер и складиште испод пулта. Челик са равном шипком премостио је врх ових празнина. На челику и блоку, Цхуцк је утабао гребен свежег малтера у који је утискивао сваки финишер, а затим се вратио и напунио све фуге асфалтера. У овом тренутку није се бринуо о томе да поплочиваче поравна? планирао је то касније да поправи.

Спустио је један финишер ниско, стварајући удубљену платформу за јединицу за роштиљ од нерђајућег челика. "Пазите на прашину", рекао је Пол са смешком, док се спремао да исече рупу квадратне 6 инча на платформи да прими гасовод. Свакако, истог тренутка када је његова кружна тестера дотакла финишер, из дијамантске оштрице избио је песак у белом облаку, обавијајући га цементном маглом. У самом пулту изрезао је већу рупу за судоперу величине шипке. Сваки изложени комад метала у овој инсталацији, чак и врата одељка за складиштење, били би од нерђајућег челика. Ништа друго не преживљава слани ваздух.

Костур роштиља је завршен. Сада су му били потребни кожа и утроба. Следећег дана, када се минобацач поставио, Палаззос је спужвом скинуо плочице и почео да изравнава плоче. Испалили су брда тврдог малтера са ниским нагибом на пулт и поравнали их алуминијумском шипком од 26 инча, обрађујући је напред-назад попут кошуљице градитеља тротоара.

Палаззос је могао поставити постоље у штукатуру како би одговарао кући, али Готкинс је изабрао елегантан и скупљи изглед плочица. Дакле, почевши од радне површине, Паул је покрио сваки изложени центиметар своје креације од бетона и блокова шљунка преврнутим беж травертином наглашеним црним комадима. Одабрао је акцентне позиције очима уметника, седећи на петама да проучи њихов положај, одузимајући му време, као да оклева да заврши.

Али након дан и по поплочавања, успео је и роштиљ је пао у нови дом. Монтер из локалне гасне компаније повезао је и тестирао прикључак према закону. Готкинсови су имали савршено место за кување и забаву, у сенци видиковца и кокосових палми, а расхлађени поветарцима са пловног пута. Није био толико сложен као посао због којег је продајни представник Фиреплаце & ББК Центер Ларри Малески најпоноснији-35 стопа трослојне радне површине у облику слова У плус фрижидер, апарат за прављење леда, плински роштиљ од 6 стопа заједно са роштиљем и, на задњем зиду, водопад који се преврће у загрејани вртлог-али би породицу извукао напоље вечера. Ена Готкин је мислила да ће породица тамо кувати најмање два пута недељно. "Унутра имам роштиљ", рекла је, "али храна нема исти укус."

Ианкее Грилл

Роштиљ у Милтон Хоусеу почео је једноставном рупом у земљи која би направила фину ватру за породично печење. Али ровокопачи су копали све док рупа није била дуга 8 стопа и дубока 4 стопе, довољно далеко испод линије мраза да спречи пуцање плоче. Овај извођач радова на Старој кући Том Силва дао је својим људима да напуне шупљину са 4 1/2 јарда 3/4-инчног опранога камена на који су излили плочу. Томови људи подигли су постоље од опеке које обухваћа плински роштиљ на којем би нови власници могли, ако су били тако склони, скухати хреновке. "То је једно од најразвијенијих које сам изградио", каже Том.

Чини се да је роштиљ од 4 до 8 стопа органски део терасе од опеке на којој се налази. Три стопе високо са 20-инчним отвором уназад, има врата од нерђајућег челика напред и преграде изнутра које стварају складишне просторије. Средишњи део овог острва за кување од опеке је 12-инчни роштиљ од црног порцелана и емајла ширине 4 горионика. роло поклопац, решетка за загревање и 424 квадратна инча површине за кување прекривене кувањем од нерђајућег челика решетке. Поред роштиља налази се засебни горионик за парење шкољки или кукуруза на клипу. Сама радна плоча састоји се од три комада сапуна од 2 инча, материјала који узима топлину и може се лако поправити брусним папиром. Томови људи поставили су рефлекторе на кућу како би осветлили подручје и прикључили роштиљ на природни гас који се доводио из куће. То је згодна јама, али извршни продуцент ТОХ -а Русс Морасх, дугогодишњи љубитељ роштиља, чуди се труду који је потребан за његову изградњу. "Ово је далеко од хреновки преко ватре", каже он.

Ватра када је спремна

Ако вам се живот чини прекратким за подметање ватре и чекање угља, брз одговор је роштиљ на гас. Али који? Прва одлука - коју величину купити - зависи од тога за колико људи очекујете да ћете кувати, колико једу и колико желите да потрошите. Гасни роштиљи се крећу у ширини од 24 до 65 инча и у цени од неколико стотина долара до 3.679 долара (плус порез) за врхунски штедњак са свиме, укључујући инфрацрвену роштиљ.

Ови готови роштиљи сагоревају или природни гас из цеви или гас ЛП (пропан) из резервоара. Њихови горионици су оцењени у Бтусу. Ларри Малески из Центра за камин и роштиљ каже да је 15.000 Бтуса по горионику минимум за печење на роштиљу: „Што је веће, боље је пржити сокове. Ако одете испод 15.000, бацате новац. "Када купујете Бтус, упоредите јабуке са јабукама. Неки произвођачи рекламирају топлоту коју производи читава површина роштиља (помноже број горионика са Бтус по горионику), што оставља утисак знатно веће снаге.

Стратегије за довод гаса

Роштиљ је предиван, али неће бити цврчања одрезака све док нема горива за кување. Инсталирање и повезивање гасовода посао је само за лиценцираног водоинсталатера који познаје локалне законе, дозволе, испитивања и инспекције које захтева општина; грешка овде може вашу кућу да разнесе у гомилу рушевина. Гасни водовод је добро место за почетак тражења квалификованог стручњака.

За природни гас, цевовод по избору- и код, у већини случајева- је челична цев по распореду 40, цевовод од 1/2 до 1 инча који се користи око 100 година. (Бакарне цеви, обично нису дозвољене за природни гас, често су дозвољене за пропан.)

Да би спојио цев са роштиљем, извођач радова прво искључује гас, пресеца најпогоднију линију и навоје на Т-спојници, на коју причвршћује линију роштиља и запорни вентил. Сви подземни спојеви су премазани премазом, омотани посебном траком за спречавање рђе 6 до 8 инча са обе стране арматуре, а затим испитани на непропусност.

Спољна цев мора бити закопана, обично дубока само 12 до 18 инча. (Гас ће тећи чак и током хладних северних зима.) Подземној црној цеви потребна је фабрички нанета пластична облога да би се зауставила корозија и требало би да има траку пластичне жуте траке са упозорењем постављену изнад јарка након сахране, да упозори будуће копаче да престану пре него што буде прекасно.

На свом следећем пројекту роштиљања, Том Силва жели да испроба флексибилну гасну цев од валовитог нерђајућег челика прекривену ПВЦ навлаком. Цев пречника 3/4- до 1 инча долази намотана на колут и користи месингане арматуре са навојем које се лако причвршћују. Мора бити затворена у ПВЦ цев ако је закопана и скупља је од црног челика, "али штеди рад", каже Том. "Само га одмотај и зезнеш."

– Сасха Ниари