Tallrik med blommor
Under de senaste tre åren har utgifterna för grönsaksodling ökat med 20 procent, medan blomsterförsäljningen har sjunkit. Men varför välja det ena framför det andra? Lägg till färg på din trädgård - och tallrik - genom att plantera dessa ljusa, ätbara blommor.
Krasse
Denna årliga växer lyckligt i en väldränerad behållare. Plantera frön 2 tum djupa för blommor på fyra till sex veckor. Fyll blommorna med gräddeost eller vik dem till omeletter för en pepprig stans.
Lavendel
Du behöver torr, väldränerad jord för att odla denna fleråriga. Mal knopparna till ett pulver och blanda 1 msk i 2 dl superfint socker för en doftande smakförstärkare för allt från limonad till vispad grädde.
Majblommor
Odla dessa ettåriga i full sol. Ta bort kronbladen från den bittra mittknoppen och blanda dem i pastasallad för att ge extra färg och en jordnära kryddnejlik smak.
Dagliljor
Dessa perenner trivs i full sol. Snacka på de slutna knopparna eller ta bort de bittra ståndarna från mitten och sked kycklingsallad i blomkoppen. Vita, grädde och gula sorter smakar sötast.
Portulaca
Bladen på denna torktoleranta perenna kan tjockna soppor och stärka sallader med omega-3-fettsyror. Blommorna, bladen och stjälkarna är alla ätbara, med en salt, spenatliknande smak.
Violer
Plantera våren på ett ställe som får full sol men inte är för varmt, och hoppa över kommersiellt gödselmedel; lägg dem istället med kompostmaterial. Kyl sedan av plockade knoppar genom att släppa dem i isbrickor och frysa dem i kuber för en festlig look i ett drinkglas. De kommer att ge en parfymerad smak till både cocktails och seltzers.
Penséer
Lägg färg till en örtträdgård med dessa ettåriga, som är nära besläktade med fioler och har liknande odlingsförhållanden. Skörda sina stora blommor för vackra efterrätter. Pensla känsliga knoppar med äggvita och doppa dem i socker för en kanderad effekt som förbättrar deras gräsbevuxna, vintergröna smak. Toppa sedan en iskaka eller ett parti muffins med den söta garnering. Om det är för sött, klä en sallad med nakna penséblad för ett stänk av färg mot grönt.
Lila
Denna träiga buske producerar en blomma med intensiva blommiga toner. Samla och skölj två koppar organiska, bekämpningsmedelsfria blommor, alla gröna delar har tagits bort och använd de lila kronbladen för kreativ matlagning. Vik dem i smeten för scones eller muffins, strö över glass, godis dem som en dessertgarnering eller använd dem för att förbättra sylt och gelé.
Squash blommar
Rädda dig själv från att simma i mer mogna sommargrönsaker än du kan hantera och beskära av några blommor innan de öppnas till blommor, medan de fortfarande ser ut som baljor. Fyll dem, arbeta dem till pasta eller pudra dem lätt med blommor och stek dem för en delikat tempura som fortfarande har en antydan till squashsmaken och konsistensen som kunde ha varit.
Bee Balm
Välj en mängd av denna blomma som är resistent mot mjöldagg och plantera den som en trädgårdskant med mycket luftcirkulation runt den. När röda eller vita blommor öppnas, plocka sina spindelliknande kronblad för sallader. Om det är dags att beskära, klippa bort klasar löv och häng dem för att torka. Tillsätt ett torkat blad till en kopp svart te för en boost av vild bergamottssmak.
