Gör en grillkontroll... Statistik!
Inget meddelar att sommaren kommer som att elda upp grillen. Tyvärr är det inget som surar en sommarfest snabbare än en grill som inte tänds, röker för mycket eller lagar ojämnt.
Fastna inte med tången nedåt! Innan säsongen verkligen värms upp, ge din grill en årlig kontroll. Följ våra instruktioner för att få din grill att snusa för den stora minnesdagen.
Rengör din spis djupt
En förkolnad beläggning på ett galler ger ingen smak, det är bara smuts, säger Barry "C.B." Martin, Char-Broils CGO-det är grillchefen. Eventuella glänsande svarta flingor på huvens undersida kommer sannolikt inte att flisa färg; de är påbrända rester, en brandrisk. Här, Martins steg-för-steg för borttagning av skräp.
Interiören: Torka av råolja från galler, brännare och invändiga ytor med en skonsvamp eller nylonborste. Du kan till och med använda en smörjduk eller en stålborste på obestruket stål eller järn. Tvätta sedan ytorna med diskmedel och vatten, skölj väl och torka noggrant. Martin föreslår att krydda gjutjärns- eller metallgaller med olja på samma sätt som en liknande panna, men det är inte nödvändigt att belägga kromat stål eller keramiska galler. Överväg att byta ut dessa galler om de är rostiga eller flisiga.
Rengör din spis exteriör på djupet
Svampa av både rostfritt stål och emaljerade ytor med varmt tvålvatten och torka av. (För att förhindra ränder på rostfritt stål, gå i målets riktning.) Använd en spray med hög värme för att röra upp ytor som inte kommer i kontakt med mat.
"Bränn inte bara"
För rengöring efter tillagning ska du inte skruva upp gasen, stänga toppen och gå därifrån. Kör istället brännarna högt i bara 5 minuter - ställ in en timer - innan du stänger av dem.
Skrubba sedan gallren med en grillborste eller en boll folie som kläms mellan tången. Om du inte känner för att rengöra direkt, prova det här nästa trick: Fyll en sprayflaska med lika delar vinäger och vatten, täck över insidan av grillen, stäng den och låt den sitta i en timme. Detta mjukar upp rester för din pensel utan behov av värme.
Förbered propan
Gör en gaskontroll - det är viktigt för säker och effektiv matlagning, särskilt om en grill har varit inaktiv.
Inspektera tanken. Kör ett läckagetest. Täck regulatorn, ventilerna och slangarna med tvålvatten och slå sedan på tanken för att sätta trycket på systemet. Leta efter bubblor, som indikerar att gas slipper ut. Dra åt anslutningarna och försök igen; om det fortfarande finns en läcka, byt ut slangarna eller tanken, om det behövs. Om din grill saknar spindelskydd, använd en flaskborste för att rensa bort skräp eller insektsbon från venturirören, som ansluter gas till brännare. Slutligen, elda upp brännarna utan gallren på plats och leta efter fläckar som inte flammar jämnt. När det är svalt, rensa eventuella blockeringar i brännarna med ett gem.
Kontrollera gasnivåer för propantank
För grillar utan inbyggd mätare, få en skala, som grillmätaren (cirka $ 11; Ace Hardware), eller använd en badrumsvåg. Tankarna listar deras egenvikt (TW), eller vikt när de är tomma. Väg tanken och subtrahera TW för att mäta gasen inuti. Ett kilo propan producerar 21 600 Btu per timme; dividera detta med din grills maximala Btu -effekt för att se hur många timmars kokning på hög du har kvar per kilo gas. Det är smart att ha en extra full tank till hands; förvara den upprätt och utomhus i skuggan.
Hitta och åtgärda grillens hotspots
Även värme är grillens heliga gral, men det är ofta inte vad dina brännare levererar. För att identifiera värmemönstret, täck över gallren med skivor vitt bröd och kör brännarna högt i några minuter. Skär lågan och vänd skivorna för att se vilka som rostade mest, vilket anger var de heta platserna är. För att jämna ut värmen, lägg till galler av hårdanodiserat aluminium, en utmärkt ledare, som GrillGrat (cirka $ 40 och uppåt). Eller placera mat med indirekt värme på svalare områden och direktuppvärm mat på de varma.
Touch, Don't Pierce
De flesta kött kräver en mattermometer för mätning av beredskap. Men för att bevara juicer i biff som proffskockar gör, prova detta beröringstest.
Sällsynt: Den yttre konsistensen av nötkött med en sval röd mitt bör vara ungefär den för platsen mellan tummen och pekfingret på en avslappnad hand.
Medium: För att mäta om stek bara är rosa inuti, jämför hur det känns med densiteten i mitten av din handflata när du håller handen platt.
Väl: Kött som tillagas hela vägen ska vara fast men med en liten givning, som liknar strukturen på näspetsen.
Lär dig dina grunder i burger
Att uppnå en saftig, härligt förkolnad burgare kräver en viss skicklighet. Grillmaster Martin ger några tips.
Tänk tunt. De bästa hamburgarna är tre fjärdedelar till en tum tjocka. För klumpiga och de tenderar att röra på utsidan och underkoka på insidan.
Gör intryck. Använd baksidan av en sked för att göra en ytlig, tum bred bricka i varje patty (om den inte är fylld). Det hjälper dem att laga platta så att de inte ser ut som stora köttbullar.
Klappa dina patties. Doppa varje burgare med en pappershandduk och strö över salt. Båda kommer att transportera fukt från ytan, vilket möjliggör bättre brunning.
Börja varmt. En temperatur på 450 grader är lagom för att laga hamburgare. Lägg kakorna på direkt värme.
Ta det lugnt. Att sticka hamburgare med en gaffel när du vänder dem dränerar deras dyrbara juicer. Använd istället en spatel och vänd när du ser fukt stiga till ytan.
Vet när du ska sluta. Grilltiden varierar, så det är viktigt att få en temperaturavläsning. Medelsällsynta hamburgare är klara på 130 grader, medel på 140 grader. För säkerhets skull rekommenderar Martin USDA-riktlinjen på 160 grader-bra gjort.
Vårt favorit burgerrecept
Brie-fyllda hamburgare med karamelliserade lök
Serverar: Fyra
Förberedelsedags: 30 minuter
Karamelliserade lök
1 msk osaltat smör
2 dl gula lökar, mycket tunt skivade
½ tsk socker
1 nypa salt
Brie-fyllda hamburgare
1½ pund slipad chuck, 80 procent mager
3 msk brödsmulor
3 msk nötköttsbuljong
1 tsk kosher salt
½ tesked svartpeppar
2 uns Brie (inte trippelgrädde)
4 runda rullar
⅓ dl fullkorns senap
Instruktioner
1. Smält smör i en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök, socker och salt och koka under omrörning ibland tills den är gyllenbrun, 15 till 20 minuter. Låt svalna till rumstemperatur.
2. Förvärm grillen till hög värme. Blanda försiktigt burgeringredienser, minus ost, i en skål och forma till fyra patties.
3. Skär av Brie och ta ut tillräckligt med burgarkött för att begrava en ¼ tum tjock bit ost. Täck det med minst ⅓ tum kött.
4. Grilla patties på direkt hög värme med locket stängt, vänd en gång tills önskad smet. Under den sista minuten med tillagning rullar toast över direkt värme.
5. Toppburgare med lök och fullkorns senap.
Anpassad från Webers sätt att grilla. Använd med tillstånd.
