การเพิ่มเศษไม้หรือชิ้นไม้ลงในกองไฟถ่านช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารของคุณ แต่บางพันธุ์ก็ใช้ได้ผลดีกว่าแบบอื่นๆ เราได้พูดคุยกับเชฟ Barton Seaver ผู้เขียน ที่ไหนมีควัน, เพื่อลดระดับการจับคู่ที่เข้าใจผิดได้
ไม้แอปเปิ้ล:
ไม้ผลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (พบได้ในร้านขายของชำและในศูนย์บ้าน) ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวอมหวาน “คิดซะว่าเป็นเนยของไม้ที่รมควัน เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกอย่าง แม้ว่าจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีกก็ตาม” ซีเวอร์กล่าว
ฮิกคอรี:
รสชาติคล้ายเบคอนของเนื้อไม้นี้เข้ากันได้ดีกับแฮมเบอร์เกอร์ เนื้อวัวที่ติดมัน และหมูติดมัน
เมสกีต:
ไม้นี้มีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งสงวนไว้สำหรับสเต็กที่มีสมุนไพรรสเผ็ดเป็นส่วนประกอบหลัก
โอ๊ค:
ผู้เล่นระดับออลสตาร์ โอ๊คเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดและอาหารทะเลหลายประเภท นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสูบบุหรี่อย่างช้าๆ เป็นเวลานาน โดยให้กลิ่นไม้ที่หอมอ่อนๆ พร้อมด้วยกลิ่นวานิลลาและส้ม
ลูกพีช:
ไม้ผลนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเบา โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารทะเล โดยเฉพาะหอย แม้ว่าคุณจะใช้ไม้นี้กับเนื้อหมูและเนื้อไก่ในปริมาณเล็กน้อยก็ได้