Kapsamlı bir mutfak makyajı mı planlıyorsunuz? Size süreç boyunca yol gösterelim.
İyi mutfak tasarımı, odayı evin içine yerleştirirken bile erken başlar. Mutfağınızın hangi yöne bakacağını seçebilecek kadar şanslıysanız, onu sabah güneşinin ışıkla dolduracağı doğuya veya güneydoğuya yönlendirmeyi düşünün. Ne yazık ki, rehabilitasyonda, başarmak için çok çalışmaya değer olduğunu düşünmemize rağmen, güneydoğu yönünü seçmek her zaman mümkün değildir.
Bu basitçe yapılamıyorsa, mutfağı güneye veya güneybatıya yönlendirmek iyi bir seçimdir. Bu rotaya giderseniz, yaprak döken ağaçlar veya çalılar, pencerelerin üzerindeki tenteler veya çıkıntılar veya hatta iyi panjurlar gibi odayı sıcak yaz güneşinden gölgelemek için bazı araçlar sağlayın.
Mutfağınızın yönünü belirledikten sonra, yerleşimde size yardımcı olacak bazı temel tasarım ilkeleri vardır.
Trafik
Bir ev bir ada değildir; çoğu araba ile gerçekleştirilen dış dünya ile sık temas gerektirir. Mutfağa yakın bitişik bir garaj veya araba yolunda açılan bir arka kapı, yiyecek ve çöpleri içeri taşıma yükünü azaltabilir.
Çamur odası, evin içine ve dışına yapılan geziler için bir hazırlık alanı görevi görerek mutfak trafiğini azaltabilir. Soğuk hava için bir tampon, mont, şapka ve çizmeler için saklama alanı ve hatta hemen kullanmayacağınız ürünler için kiler rafları sunar. Tüm bu aktiviteyi mutfaktan çıkarmak, sonuçta bir mutfağın ana olayları olan yemek pişirmek ve yemek yemek için daha fazla alan sağlar.
Çalışma Üçgeni
20. yüzyılın çoğu için, mutfaklar, çalışma üçgeni olarak bilinen, lavabo, ocak ve buzdolabı tarafından belirlenen geometri etrafında örgütlendi. Çoğu mutfak işi üç cihaz arasında bir dans olduğundan, iyi bir tasarım aralarındaki mesafeleri rahatlatacaktır. Çok kısalarsa, çalışma alanı sıkışık olacaktır; çok uzaksa, aşçı aralarında tırıs koşarken yıpranacaktır. Temel kural, üçgenin üç ayağının 12 ila 26 fit arasında olması gerektiğidir.
Çalışma üçgeni için üç temel yerleşim düzeni vardır: u-şekli, l-şekli ve mutfak. U şeklindeki mutfakta, bir duvardaki lavabodan diğer duvara, üçüncü duvardaki buzdolabına giden üçgen bir yol var. L şeklindeki bir mutfakta, çalışma üçgeninin bir elemanı bir duvara, diğer ikisi diğerinin yanındadır. Çok dar koşullarda, gemideki yemek pişirme tesisleri gibi, üç nokta da aynı duvar boyunca düzenlenir, dolayısıyla mutfak mutfağı adını alır.
İdeal olarak, çalışma üçgeninden hiçbir trafik geçmemelidir. Yemek yapmaya çalışırken insanların size çarpmasından daha sinir bozucu bir şey yoktur. Odada bir ada veya masa olacaksa, onu çalışma üçgenini engellemeyecek veya kullanışlı bir çalışma istasyonu olamayacak kadar uzağa yerleştirin.
Yemek pişirmeyle doğrudan ilgisi olmayan kişilerin genellikle mutfağa, özellikle de buzdolabına erişmesi gerektiğini unutmayın. Çalışma üçgeninin üç bileşeninden buzdolabı, kolay erişim için üçgenin dış köşesine yerleştirilmelidir. Lavabo da erişilebilir olmalıdır, ancak pişirme yüzeyi mümkün olduğunca korunmalıdır ve bu nedenle çalışma üçgeninin en uzak noktasında olmalıdır.
Gerekli Gadget'lar
İyi çalışması için lavabo, ocak ve buzdolabının her birinin belirli bir miktarda zemin ve tezgah alanı ile çevrelenmesi gerekir. Buzdolabının kapısının açık bir salınım ve mümkünse iki kişinin aynı anda ulaşabileceği yeterli alana ihtiyacı vardır. Buzdolabının etrafındaki herhangi bir dolabın kapıları, kapısıyla çakışmamalıdır. Ayrıca buzdolabının içine giren veya çıkan yiyecekler için bir hazırlık alanı olarak 18 inçlik bir tezgaha ihtiyacı var.
Geleneğe göre lavabo, hem orada yapılan işler için gün ışığı sağlamak hem de dışarıyı görmek için bir pencerenin altına yerleştirilir. Sanırım gelenek, bulaşık makinesinden önceki günlerden, bulaşık yıkama işinin elle yapılan sıkıcı bir iş olduğu zamanlardan geliyor. Yine de pencereli bir lavaboda çalışmak, penceresiz bir lavaboda çalışmaktan çok daha keyifli. Tasarımcılar genellikle önce lavaboyu yerleştirir ve çalışma üçgeninin geri kalanını oradan düzenler.
Minimum tezgah uzunlukları, lavabonun bir tarafında 36 inç ve diğer tarafında 24 olarak kabul edilir, bu da size bir tarafta kirli bulaşıklar için bir yerleştirme alanı ve diğer tarafta bir kurutma alanı sağlar. Tezgahın en geniş alanını lavabonun üst kısmına en yakın olan tarafına yerleştirmek mantıklı görünüyor, çünkü lavaboda hazırlanan yiyeceklerin çoğu oraya gönderiliyor.
Ocak için en uygun yer, bir ada veya yarımadadan ziyade bir dış duvar boyuncadır. Dış duvarda bir soba ile yağ, duman ve yanıcı gazları dışarı atmak için gerekli olan etkili bir davlumbaz ve havalandırma sistemi kurmak kolaydır. Ocak veya ocak üstü 21 ila 30 inçlik bir tepe boşluğuna ihtiyaç duyar, böylece aşçılar arka brülörleri kolayca görebilir ve bunlara erişebilir ve havalandırma sistemi işini verimli bir şekilde yapabilir.
Bulaşık makinesi kurmayı planlıyorsanız, lavabonun yakınına yerleştirin. Nereye koymayı seçeceğiniz, sağlak mı yoksa solak mı olduğunuza ve tabakların masadan kaldırıldığında muhtemelen gideceği yola bağlı olabilir. Ayrıca makineyi yükleyen ve boşaltan iki kişinin koreografisini de göz önünde bulundurun.
Hafıza alanları
Züccaciye ve tabaklar, lavabonun yanındaki dolaplarda veya raflarda saklanmalıdır. Sık kullanılan tencere ve tavalar, lavabo ile ocak arasına veya bir asma rafa yerleştirilebilir.
Gümüş eşya çekmecelerinizi kurutma rafına veya bulaşık makinesine yakın ancak birincil çalışma üçgeninin dışına yerleştirmeyi düşünün, böylece birisi aşçıyı kesmeden masayı kurabilir.
Vaktinin büyük bir kısmını mutfaklarında geçiren profesyonel aşçılar, mutfak gereçlerini kolay ulaşılabilecek bir yerde bulundurmayı tercih ediyor. (Julia Child bıçaklarını lavabonun üzerindeki mandallara koyar.)
Ocağın üzerindeki raflar veya dolaplar makarna, pirinç ve tahıl gevreği gibi sıcaklıktan etkilenmeyen yiyecekleri tutabilir. Bu dolapların hemen altında, ancak ocağın üzerinde bulunan bir raf, alanı bir yemek pişirme atölyesine dönüştürebilir ve zamanlayıcılar, baharatlar, yemek pişirme gereçleri ve aletler için kullanışlı bir dinlenme yeri sağlayabilir.
Büyük hacimli mutfak eşyaları bir kilerde istiflenebilir, bu da verimli, nispeten ucuz bir depolama aracıdır. Bir kiler aslında raflarla kaplı bir dolap olduğundan, bütçede kolaydır. Ayrıca kilerin bir kısmını paspasların, süpürgelerin ve temizlik malzemelerinin kolayca saklanabileceği bir yardımcı dolap olarak ayırmayı planlayın.
yemek
Adalar, resmi olmayan yemekler için masa görevi görebilir. Konvansiyonel tezgahların yüksekliği 36 inç ise, bakıcıların dizlerini rahatça yerleştirmek için taburelere ve yaklaşık 12 inçlik geniş bir çıkıntıya ihtiyacınız olacaktır.
Mutfağınıza bir masa yerleştirmeyi düşünüyorsanız, işte bazı temel parametreler: Dört ila altı oturma kapasiteli dikdörtgen bir masa, 2½ fit x 5 ila 5½ fit ölçülerinde olmalıdır. Sandalyeler ve yeterli sirkülasyon için her yerde 2½ ila 3 fit açıklığa ihtiyacınız olacak. Yuvarlak masa daha az yer kaplar, ancak gerekirse daha fazla kişiyi ağırlayabilir. Yarıçaptaki küçük bir artışın masanın çevresinde ve dolayısıyla kaplayacağı taban alanında büyük bir artışa neden olduğunu unutmayın.
