Ev teknolojisi uzmanı Ross Trethewey, sunucu Kevin O'Connor'a endüksiyonlu ocak teknolojisi hakkında bilmesi gereken her şeyi öğretiyor.
Sunucu Kevin O'Connor, ev teknolojisi uzmanı Ross Trethewey ile indüksiyonlu ocakları tartışıyor. Ross, iki çaydanlık ile bir indüksiyon brülörünün bir gaz brülörü üzerinde su kaynatması için geçen süre arasındaki farkı karşılaştıran bir karşılaştırma testi kurar. Ross, endüksiyon teknolojisinin nasıl çalıştığını ve bunun mutfak aletlerinin geleceği olacağına nasıl inandığını açıklıyor.
İndüksiyonla Pişirme Nedir ve Nasıl Çalışır?
İndüksiyonla pişirme, gazdan farklı çalışır. Bir yakıt kaynağı kullanmak ve ısı oluşturmak yerine, indüksiyonlu ocakların cam üstlerinin altında bakır bobinler bulunur. Elektrik bobinden aktığında manyetik bir alan oluşturur.
Bu manyetik alan, pişirme kabındaki demir moleküllerini harekete geçirerek titreşmelerine ve birbirlerine sürtünmelerine neden olur. Ocağın soğuk kalmasına rağmen sürtünmeden kaynaklanan sürtünme ısıya neden olur.
İndüksiyonla Pişirme Hedefleniyor
Gaz sobaları gazı yakmak için oksijene ihtiyaç duyar, bu nedenle brülörün etrafındaki alanın tamamen açık olması gerekir. Bu, oksijenin içeri girmesine izin verirken aynı zamanda ısının kaçmasına da izin vererek bu ocakları yaklaşık %30 verimli hale getirir. İndüksiyonlu ocaklarda, ısı pişirme kabına odaklanır ve kolayca kaçmaz, bu da bu modellerin %90'a kadar verimli olmasını sağlar.
Gazdan Daha Hızlı
Hedeflenen enerji kullanımı, verimliliği ve ısıtma şekli nedeniyle indüksiyonlu pişirme, gaz veya elektrikten çok daha hızlıdır. Elektriğin ısınması uzun zaman alırken, gaz anında ısı üretir ancak ısıyı verimsiz bir şekilde pişirme kabına dağıtır. İndüksiyonla ısıtmada, suyu kaynatmanın gaza göre (zaten elektrikten çok daha hızlıdır) yarısı kadar sürmesini bekleyin.
Davlumbazlar Daha Küçük Olabilir
İndüksiyonlu ocaklarda havayı dışarı atan davlumbazlar gazlı ocaklarda olduğundan daha küçük olabilir. Gaz brülörleri, kullanıcının sıcak havayı ve yakıttaki partikülleri büyük, güçlü bir davlumbazla boşaltmasını ve aynı zamanda evin basıncının düşmesini önlemek için temiz hava getirmesini gerektirir. İndüksiyonlu ocaklar temiz havaya ihtiyaç duymazlar ve ihtiyaç duydukları davlumbazlar çok daha mütevazı olabilir.
İndüksiyonlu Pişirme Kontrolü Kolaydır
İndüksiyonlu pişirme sıcaklıklarının kontrol edilmesi ve ayarlanması, elektrik veya gazla çalışan brülörlere göre çok daha kolaydır. Isı enerjisinin konsantrasyonu nedeniyle sıcaklık, kullanım sırasında daha tutarlı kalır ve kullanıcıların sıcaklığı anında kolayca artırmasına veya azaltmasına olanak tanır.
İndüksiyonla Pişirme Gaz veya Elektrikten Daha Güvenlidir
İndüksiyonlu pişirme, gazlı veya elektrikli ünitelerin yaptığı gibi ısı üretmediğinden çok daha güvenlidir. Isının tamamı pişirme kabındadır, açık alevlerde veya brülörde değil. Bu, kullanım sırasında çevreleyen yüzeyin güvenli olduğu ve pişirme kabını çıkardıktan hemen sonra güvenli olduğu anlamına gelir.
İndüksiyonla Pişirmenin Dezavantajları
Yine de dikkate alınması gereken birkaç dezavantaj var. İndüksiyonlu ocaklar, paslanmaz çelik veya dökme demir gibi demir içeren pişirme kapları gerektirirken, alüminyum kaplar çalışmayacaktır. Ayrıca, indüksiyonlu ocaklar gazlı veya elektrikli ocaklardan daha pahalıdır, bu nedenle alışveriş yapanların ekstra masraf için bütçe ayırmaları gerekecektir.
Kaynaklar
Ross, indüksiyonun nasıl çalıştığını açıklıyor, verimliliklerini gazla karşılaştırıyor ve özellikler, faydalar ve dezavantajlar hakkında konuşuyor. Ross ve Kevin, hangisinin önce bir su ısıtıcısını kaynattığını test etmek için stüdyoda bir propan tekli brülör ve bir indüksiyonlu ocak kurdu. Bu test, İndüksiyonun gazdan yaklaşık iki kat daha hızlı ısındığını ve suyu kaynama noktasına getirdiğini gösterdi.
İndüksiyon ~%80 verimlilikle hem elektrikli hem de gazlı ocaklardan daha verimlidir, gaz ise yaklaşık %40'tır. İndüksiyon, ısı seviyesini ayarlarken verdiği harika yanıtla bilinir. Bu ocakların temizliği gazlı ocaklara göre daha kolaydır ve bir tezgah üstüne veya altına, ada veya fırına yerleştirilebilirler.
İndüksiyon pişirme yüzeyini değil sadece tavayı/tencereyi ısıttığı ve tencere yüzeye oturmadan kapandığı için daha güvenlidir. Bu aynı zamanda kazara yaralanmaları (çocuklar veya evcil hayvanlar yüzeye dokunursa) veya yangını da en aza indirir, çünkü sıcak pedler veya havlular temas anında tutuşmaz.
Dezavantajları, indüksiyonlu ocakların hem gazlı hem de elektrikli ocaklardan daha pahalı olabilmesi ve elektrik kesintisinde (yedek pil veya jeneratör olmadıkça) çalışmayacaklarıdır. Manyetik teknolojinin çalışması için biraz demir içeren pişirme kapları kullanmalısınız.
Kullanılan ocak Insignia Tek Bölgeli İndüksiyonlu Ocak 1.800 watt. Propan brülörü Stansport Tek Brülörlü 5.000 BTU Propan Soba.
