Величезний пам’ятник на газі, присвячений радості приготування їжі на свіжому повітрі, означає, що вам більше ніколи не доведеться чекати вугілля.
Коли щовесни спалахують шашлики, а по Америці пливе запах присмаженого приправленого м’яса, дивно, як вегетаріанці зберігають рішучість. Навіть гамбургер, обсмажений на хиткому хібачі, має таку первинну, непереборну привабливість мисливця-збирача та відтінок справжньої гостинності під відкритим небом. Але сім'я доктора Пола Готкіна хотіла щось більше, ніж примітивне вогнище, щоб приготувати на грилі денний улов. Тож під альтанкою, біля басейну, уздовж переповненого яхтою водного шляху в Юпітері, Флорида, масони Чак і Пол Палаццо зібрали інструменти та матеріали, необхідні для побудови кухонного простору Готкінса.
Для тих, хто може дозволити собі таку розкіш, не можна заперечити привабливість цих масивних пам’ятників на радість приготування їжі на свіжому повітрі. Вони забезпечують широкі простори стільниці, щоб відкласти тарілку з гамбургерами або кошик булочок. Їх опорні тумби, будь то з цегли або блоку, є ідеальним місцем для зберігання рукавиць, щипців та інших приладів для барбекю. І на відміну від тих рухомих бенкетників, яким потрібні пляшки з пропаном або мішки з вугільним пилом брикети - обидва вони мають спосіб закінчитися, коли це найбільше необхідно - стаціонарні решітки можуть згоріти природний газ.
Для приготування шашликів у Готкінсів був гриль на природному газі, стільниця 6 футів та два відділення для зберігання, а також холодильник для зберігання напоїв морозним і раковина. «Це не барбекю; це кухня ", - каже Ларрі Малескі з Центру камінів та барбекю в сусідньому Корал -Спрінгс та дизайнер проекту Готкінса.
Під альтанкою Готкінсів брати Палаццо могли будувати мініатюрний будинок, судячи зі стерні дроту та труби підлоги альтанки: електричні дроти для холодильника та світильників, водопровідні та зливні лінії для раковини, лінія природного газу для входу гриль. Барбекю, що підтримує всі ці зручності, також буде міцним як будинок. Цей кулінарний острів довжиною вісім футів, побудований з бетонного блоку та бруківки, покритий травертиновою плиткою, буде закріплений на 6-дюймовій плитці альтанки, достатній фундамент у безморозній Флориді. Тут проблеми - солоне повітря, волога, помилки та гниль. "Десять років тому люди будували їх з дерева з плитками", - каже Малескі. "Але вони не тривають в кліматі Флориди. Половина нашого бізнесу вириває їх і замінює бетоном. "Він вигнав вільний блок. "Це триватиме вічно без обслуговування".
Щоб уникнути перекриття видимості будинку, Малескі відцентрував мангал між двома колонами на північній стороні альтанки. За пару годин брати Палаццо уклали блок товщиною 8 дюймів у стіну висотою 55 дюймів, достатньо високу, щоб забезпечити 16-дюймовий зворотний удар за 39-дюймовою стійкою. Вони працювали в компанійській тиші, з посмішками на обличчях. Кожна домашня робота, здавалося, поділялася природно і без слів на шматки Чака та частини Павла. "Грязь", - міг би сказати Пол, і Чак знав би перетягнути кілька мішків розчину до тачки для перемішування, поки його брат виклав наступний елемент мангалу.
Крейдою та стрічкою Пол ретельно позначив розташування двох торцевих стін, які виступали на 26 дюймів від тилу, тому що Чак, спритними ляпасами, сальто, хитаннями та постукуваннями кельми, міг би майстерно зібрати 4-дюймові блоки до контр висота. На лівому боці він встановив блок з екранованими отворами для вентиляції холодильника. Якби прилад для барбекю обстрілювався газом у пляшках, простір для резервуарів також було б вентильовано.
Коли обидві торцеві стіни досягли висоти стільниці, Палаццо підготувало додаткові опори для бетонної бруківки товщиною 2 дюйма. На тлі задньої стінки Чак зашпаклював пілястри з різаного блоку до противажної висоти і скріпив на них шматок кутового заліза. Потім він перекрив фасад барбекю, залишивши отвори для холодильника та підставки для зберігання. Плоска сталева сталь перекрила верхню частину цих зазорів. На сталі та блоці Чак проклав гребінь свіжого розчину, в який запресував кожен асфальтоукладальник, потім повернувся назад і заповнив усі шви асфальтоукладальника. На цей момент він не піклувався про те, щоб вирівняти бруківку на рівні? він планував це виправити пізніше.
Він опустив один асфальтоукладальник низько, створивши поглиблену платформу для установки барбекю з нержавіючої сталі. "Поспостерігайте за пилом",-сказав Пол з усмішкою, коли він був готовий вирізати отвір на платформі площею 6 дюймів, щоб пропустити газопровід. Звичайно, як тільки його кругова пила торкнулася асфальтоукладальника, біла хмара вирвалася з алмазного леза, огорнувши його цементним туманом. У самому прилавку він вирізав більший отвір для раковини з нержавіючої сталі розміру бруска. Кожен відкритий шматок металу в цій установці, навіть дверцята відділення для зберігання, були б з нержавіючої сталі. Ніщо інше не виживає в солоному повітрі.
Скелет мангалу був закінчений. Тепер йому потрібна була шкіра і нутрощі. Наступного дня, коли міномет встановився, Палаццо відкинуло бруківку і почало вирівнювати стільниці. Вони виплескали пагорби жорсткого розчину з низьким спадом на прилавок і вирівняли їх 26-дюймовим алюмінієвим бруском, обробляючи його вперед-назад, як стяжку будівельника тротуарів.
Палаццо могло обкласти постамент ліпним покриттям, щоб відповідати будинку, але Готкіни вибрали елегантний і дорожчий вигляд плитки. Тож, починаючи зі стільниці, Пол покрив кожен відкритий дюйм свого твору з бетону та шлакоблоку валеним бежевим травертином з акцентом чорними шматочками. Він вибрав акцентні позиції оком художника, сидячи на п’ятах, щоб вивчити їх розташування, не поспішаючи, ніби не бажає закінчити.
Але після півтора дня плитки він це зробив, і мангал скинули у новий будинок. Слюсар з місцевої газової компанії підключив та перевірив підключення відповідно до законодавства. Готкіни мали ідеальне місце для приготування їжі та розваг, затінені альтанкою та кокосовими пальмами та охолоджені вітерцями з водного шляху. Це не було так складно, як робота, яка робить представника відділу продажів Fireplace & BBQ Center Ларрі Малескі-35 футів трирівневої стільниці у формі U плюс холодильник, льодогенератор, 6-футовий газовий гриль у комплекті з грилем і на задній стінці водоспад, що впав у нагрітий джакузі-але це дозволить родині вийти на вулицю на вечеря. Ена Готкін думала, що сім'я готуватиме там щонайменше двічі на тиждень. "У мене всередині гриль на плиті, - сказала вона, - але їжа не однакова".
Під альтанкою на березі річки у Флориді барбекю без гнилі та іржі чекає свого першого приготування.
Янкі -гриль
Барбекю в Мілтон -Хаусі розпочалося з простої дірки в землі, яка зробила б прекрасне вогнище для сімейного смаження на вейнері. Але екскаватор продовжував копати, поки яма не була довжиною 8 футів і глибиною 4 фути, досить далеко від лінії морозу, щоб запобігти розтріскуванню плити. Цей підрядник із Старого будинку Том Сільва запропонував своїм людям заповнити порожнину 4,4-дюймовим 3/4-дюймовим промитим каменем, на який вони вилили плиту. Люди Тома поставили цегляний постамент, що охоплює газовий гриль, де нові власники могли б, якби вони були настільки схильні, приготувати хот -доги. "Це один з найскладніших, які я побудував", - каже Том.
Мангал розміром 4 на 8 футів є органічною частиною цегляного патіо, на якому він сидить. Три фути заввишки з 20-дюймовим заднім ходом, він має двері з нержавіючої сталі спереду та перегородки всередині, які створюють кабіни для зберігання. Центральним місцем цього острівця для приготування з цегли є чорна порцеляново-емальована решітка шириною 12 дюймів із 4 конфорками відкатна кришка, нагрівальна стійка та площа для приготування страви з нержавіючої сталі площею 424 квадратних дюйма решітки. Поруч з мангалом сидить окрема конфорка для приготування на пару молюсків або кукурудзи. Сама стільниця-це три шматки 2-дюймового мильного каменю, матеріалу, який бере тепло і може бути легко відшліфований наждачним папером. Люди Тома встановили прожектори на будинок, щоб освітлити територію, і підключили решітку до природного газу, що подається з будинку. Це красива яма, але виконавчий продюсер TOH Русс Мораш, любитель барбекю, дивується зусиллям, необхідним для його будівництва. "Це дуже далеко від хот -догів через багаття", - каже він.
Мейсон Чак Палаццо створив цю елегантно облицьовану конструкцію з купи бетонного блоку та тачки розчину.
Вогонь, коли буде готовий
Якщо життя здається занадто коротким для того, щоб розводити багаття і чекати вугілля, швидка відповідь-гриль з газовим двигуном. Але який? Перше рішення - який розмір купити - залежить від того, скільки людей ви плануєте готувати, скільки вони їдять і скільки ви хочете витратити. Газові грилі мають ширину від 24 до 65 дюймів і ціну від кількох сотень доларів до 3679 доларів США (плюс податок) для найсучаснішої плити з усім, включаючи інфрачервоний гриль.
Ці готові, коли ви є, грилі спалюють або природний газ з труби, або газ LP (пропан) з бака. Їх пальники мають рейтинг Btus. Ларрі Малескі з Центру камінів і барбекю каже, що 15 000 Btus на пальник - це мінімум для приготування на грилі: "Чим вище, тим краще обсмажити соки. Якщо ви опуститесь нижче 15 000, ви викинете свої гроші. "Купуючи Btus, порівняйте яблука з яблуками. Деякі виробники рекламують тепло, вироблене всією поверхнею гриля (вони помножують кількість конфорок на Btus на одну пальник), що створює враження значно більшої потужності.
1. Перше правило кладки-переконатися, що все схило і горизонтально-утримує 4-футовий рівень, забруднений розчином Чака Палаццо, коли він перевіряє передню стінку мангала з 4-дюймового блоку.
Стратегії газопроводу
Гриль чудовий, але шиплячих стейків не буде, доки не буде палива для приготування. Встановлення та підключення газопроводу - це робота лише для ліцензованого підрядника сантехніки, знайомого з місцевими кодексами, дозволами, випробуваннями та інспекціями, необхідними муніципалітетом; помилка тут може вибухнути ваш будинок у купу уламків. Газове підприємство - це хороше місце для початку пошуку кваліфікованого фахівця.
Що стосується природного газу, то трубопроводи для вибору- і код, у більшості випадків- це чорна сталева труба за графіком 40, трубопровід діаметром від 1 до 2 дюймів, який використовується приблизно 100 років. (Мідні трубки, зазвичай заборонені для природного газу, часто дозволяються для пропану.)
Щоб під’єднати трубу до гриля, підрядник спочатку відключає газ, вирізає найзручнішу лінію та нарізує на Т-подібній арматурі, до якої приєднує лінію гриля та запірний вентиль. Усі підземні з'єднання ґрунтуються, обмотуються спеціальною стрічкою, що запобігає іржі, від 6 до 8 дюймів з обох боків штуцера, а потім перевіряються на герметичність.
Зовнішню трубу потрібно закопувати, зазвичай глибиною всього 12-18 дюймів. (Газ буде витікати навіть у морозні північні зими.) Підземна чорна труба потребує нанесеного на заводі пластикового покриття, щоб зупинити корозію та після поховання слід над ровом покласти смужку жовтої пластикової жовтої стрічки, щоб попередити майбутніх копачів зупинитися, поки не пізно.
У своєму наступному проекті з приготування барбекю Том Сільва хоче спробувати гнучку газову трубу з гофрованої нержавіючої сталі, покриту втулкою з ПВХ. Труба діаметром від 3 до 4 дюймів поставляється намотаною на котушку і використовує легко кріпляться латунні фітинги з різьбленням. Він повинен бути укладений у трубу з ПВХ, якщо його закопати, і коштує дорожче, ніж чорна сталь, "але це економить робочу силу", говорить Том. "Ви просто розгортаєте його і прикручуєте".
Саша Нярий
