Používání tupého nože je nebezpečné, protože vyžaduje větší tlak na krájení potravin, což zvyšuje riziko uklouznutí nože a zranění jeho uživatele. V této recenzi tým This Old House Reviews zkoumá a testuje nejlepší dostupná ořezávátka nožů na Amazonu, aby vám pomohla získat nůž, který při každém použití zajistí čistý řez.
Nákup kvalitního nože minimalizuje úsilí potřebné k sekání potravin a snižuje frustraci v kuchyni. Zatímco ostrý a trvanlivý nůž je prvním kusem dobře zásobené kuchyně, spolehlivé ořezávátko je hned na druhém místě. Ořezávače pomáhají zajistit, že ze svých nožů získáte maximum, a pomohou vám provést práci efektivněji a bezpečněji.
Ořezávače nožů se dodávají v různých modelech, včetně elektrických strojů, průtahů, kamenů a souprav na ostření. Ačkoli typ ořezávače nožů nediktuje výsledek, každý jedinečný model má svou vlastní metodu a rutinu ostření. Abychom vám ušetřili čas a úsilí, prozkoumali jsme a testovali špičkové ořezávače nožů různých provedení, abychom vám pomohli vybrat si to pravé pro vaši kuchyni.
Zkontrolujte standardy
Abychom mohli zahájit náš proces kontroly, prohledali jsme Amazon pro špičková ořezávátka nožů. Abychom zajistili, že jsme zahrnuli řadu dostupných ořezávátek, vybrali jsme špičkový produkt ze čtyř různých kategorií ořezávačů nožů: brusný kámen, elektrický, ruční a tyčový. Náš tým pomocí rovnováhy dostupnosti, hodnocení zákazníků, nákladů a stylu ořezávače objednal k testování pět ořezávačů nožů.
Abychom otestovali účinnost každého ořezávače nožů, rozhodl se náš tým použít nejlépe hodnocené Kuchyňský nůž PAUDIN Pro proříznout rajče. Vybrali jsme rajčata kvůli jejich tuhé, vnější slupce a měkkému, pružnému vnitřku, což z ovoce dělá skvělý lakmusový papír na ostrost nože.
Před použitím každého ořezávače nože člen týmu poškrábal a oškrábal všechny strany nože o brusný papír o zrnitosti 60, aby otupil ostří při přípravě na ostření. Jakmile otupili, projeli ostří testovaným ořezávátkem, vyčistili ho a poté vyzkoušeli jeho ostrost řezáním dvou plátků rajčete.
Po každém testu člen týmu ohodnotil každý brousek na nože podle obtížnosti instalace a snadného použití. Ořezávátko bylo navíc hodnoceno na základě tlaku, který nůž potřeboval k průchodu rajčaty, a čistoty řezu. Tyto čtyři faktory byly zaznamenány z možných pěti bodů a poté zprůměrovány, aby se vytvořilo celkové skóre pro každé ořezávátko.
Ořezávátko na nože Chef’sChoice ProntoPro je ruční model, který obsahuje tři různá keramická kolečka pro ostření nožů 15 a 20 stupňů všech stylů. Ořezávátko vychází z obalu připraveného k použití, což z něj činí skvělou volbu pro zákazníky, kteří hledají účinný výrobek s nízkou údržbou.
Klíčové vlastnosti
- Zahrnuje stupně ostření pro asijské, evropské a americké nože
- Diamantové brusné kotouče používané v každé fázi ostření
- Lehký kolem půl kila
- Krájí nože na 15 i 20 stupňů
Naše zkušenosti
Založit
Pokud jde o nastavení, toto ořezávátko na nože Chef’sChoice bylo vyjmuto z obalu a okamžitě připraveno k použití. Zahrnuté pokyny byly jednoduché, popisovaly metodu podobnou pile potřebné k ostření nožů a zahrnovaly informace o jejích třech různých fázích.
Použití
K otestování ořezávače člen týmu zajistil výrobek pomocí připevněné rukojeti a zasunul čepel do příslušné štěrbiny. Nůž byl poté nepřetržitě tlačen a tažen skrz pódium, zatímco byl vyvíjen přiměřený tlak. Ve srovnání s našimi dalšími testovanými výrobky, z nichž některé vyžadovaly postupy hloubkového ostření, se tento výrobek snadno obsluhoval.
Výkon
Toto ořezávátko fungovalo nejlépe ze všech testovaných produktů a vyžadovalo malý tlak, aby prořízlo čistý plátek rajče. Čepel prošla ovocem jediným rychlým průchodem, což dokazuje účinnost ořezávače při dodávání kvalitní čepele.
Naše skóre
| Hvězdy (z 5) | Ořezávátko na nože Chef’sChoice ProntoPro |
|---|---|
| Hvězdy (z 5) | Ořezávátko na nože Chef’sChoice ProntoPro |
| Řezná síla | 3.5 |
| Čistota střihu | 5 |
| Snadnost použití | 4.5 |
| Snadná instalace | 5 |
| Průměrné skóre | 4.5 |
Toto ořezávátko Whetstone od Sharp Pebble nabízí oboustranný kámen pro přesné ostření umístěný v moderní estetice protiskluzového bambusového držáku. Toto ořezávátko je pro milovníky nožů, kteří hledají praktický způsob, jak nabrousit sadu nožů.
Klíčové vlastnosti
- Oboustranný brousek pro ostření a leštění ostří
- Vhodný pro jakoukoli čepel, včetně kapesních nožů a rovných hran
- Sedí v protiskluzovém bambusovém držáku pro bezpečné ostření
- K ostření používá vodu a nevyžaduje honovací ani ostřící oleje
Naše zkušenosti
Založit
Příprava brousku k použití vyžadovala pouze 15 minut, ale byla nejsložitější ze všech testovaných ořezávátek. Kámen potřeboval před použitím asi 10 minut namočit do velké mísy. Jakmile byl kámen na požadovanou dobu ponořen, byl odstraněn a připevněn k držáku z bambusu.
Poznámka: Tento postup je vyžadován před každým použitím.
Použití
Poté, co kámen namočil, jsme pomocí přiloženého úhlového vodítka zvedli ostří nože na požadovaných 20 stupňů. Jakmile jsme vyvýšili, zvednutý nůž jsme sklouzli diagonálně po kameni, počínaje špičkou nože a konče základnou. Tento proces byl replikován na opačné straně nože. Abychom nůž vyleštili, otočili jsme se na stranu kamene o zrnitosti 6000, abychom pilovali a leštili ostří.
Výkon
Ostřící kámen Sharp Pebble dosahoval průměrných výsledků, když vezmeme v úvahu úsilí vynaložené na ostření ostří. Jednoduché nastavení ořezávače vyžaduje 10minutové namočení ve vodě, což je proces, který je třeba opakovat po každém použití. Zatímco nabroušený nůž přinesl čistý řez, byl zapotřebí značný tlak, aby se prořízla tvrdá slupka rajčat.
Naše skóre
| Hvězdy (z 5) | Sharp Pebble Prémiový brusný kámen na brousek |
|---|---|
| Hvězdy (z 5) | Sharp Pebble Prémiový brusný kámen na brousek |
| Řezná síla | 2.5 |
| Čistota střihu | 3.5 |
| Snadnost použití | 2 |
| Jednoduchost instalace | 4 |
| Průměrné skóre | 3 |
Tato ocelová honovací tyč od společnosti Utopia je cenově dostupný výrobek, který během několika minut vyrobí leštěnou čepel. Prut vhodný pro praváky i leváky je vybaven ergonomickou rukojetí, která pomáhá zajistit prut při ostření ostří všech stylů a velikostí.
Klíčové vlastnosti
- Dodává se v 10- nebo 12palcovém modelu
- Vyrobeno z uhlíkové oceli a pokoveno niklovým chromem
- Zahrnuje směry čtyř technik ostření nože, které jsou kompatibilní s tyčí
Naše zkušenosti
Založit
Výhodou číslo jedna pro honovací tyč Utopia Kitchen je její přístupnost. Prut nevyžaduje žádné nastavení a je připraven k okamžitému použití.
Použití
Společnost Utopia Kitchen doporučuje čtyři způsoby honování nožů ocelovou tyčí. Vybrali jsme druhou metodu, která spočívala v hladení nože po tyči a od jeho okraje. Po každém úderu byl nůž otočen, aby se zajistilo, že každá strana dostane ostrý a leštěný povrch. I když byl postup jednoduchý, trvalo několik průchodů, než jsme si začali být jisti svou technikou.
Výkon
Honovací tyč vyrobila rajče čisté řezy, ale stejně jako ostřící kámen měl nůž určité potíže proniknout do kůže rajčat. Když se vezme v úvahu vše, nůž byl i přes menší potíže se startem ostrý a vyleštěný.
Naše skóre
| Hvězdy (z 5) | Ocelová ostřící tyč do kuchyně Utopia |
|---|---|
| Hvězdy (z 5) | Ocelová ostřící tyč do kuchyně Utopia |
| Řezná síla | 3 |
| Čistota střihu | 4 |
| Snadnost použití | 2.5 |
| Snadná instalace | 5 |
| Průměrné skóre | 3.6 |
Elektrický ořezávač nožů Presto zjednodušuje proces ostření pomocí motorizovaných koleček, které dodávají ostrou a leštěnou čepel. Ostřička obsahuje třístupňovou technologii, která poskytuje oddělená keramická kolečka, která zákazníkům umožňují ovládat intenzitu ostření. Ostřička má navíc zabudovaná vodítka čepele, která zajišťují nůž v optimálním úhlu pro ostření.
Klíčové vlastnosti
- Třístupňový systém ostření
- Volič tloušťky čepele
- Extra jemné keramické kolečko
- Vestavěná vedení čepelí
Naše zkušenosti
Založit
Jako pokročilý ořezávač nožů tento model vyžadoval dodatečné nastavení, aby bylo zajištěno, že před použitím bylo použito správné nastavení. To zahrnovalo rozsáhlé přečtení přiložené příručky, než jsme vůbec zapojili ořezávátko. Jakmile jsme se s produktem obeznámili, zapojili jsme jej, upravili tloušťku čepele tak, aby odpovídala našemu středně velkému ostří, a produkt jsme testovali.
Použití
Abychom mohli použít ostřič nožů Presto, zapnuli jsme motor pomocí spínače směřujícího dopředu. Abychom nabrousili náš tupý nůž, vložili jsme čepel do nejintenzivnějšího ostřícího stupně. I když se jedná o elektrický model, byli jsme trochu překvapeni vysokou hladinou hluku, který toto ořezávátko vydává, zvláště při vytahování nože přes brusné kotouče. Abychom získali rovnoměrný nůž, projeli jsme čepel oběma vodítky třikrát.
Výkon
Celkově elektrický ořezávač nožů Presto vyrobil nůž, který si v našich testech vedl dobře. Přestože ořezávátko nebylo naším nejúčinnějším výrobkem, jeho keramická kolečka jsou schopna produkovat ostrou čepel s poměrně malým úsilím.
Naše skóre
| Hvězdy (z 5) | Elektrický ořezávač nožů Presto |
|---|---|
| Hvězdy (z 5) | Elektrický ořezávač nožů Presto |
| Řezná síla | 3 |
| Čistota střihu | 4 |
| Snadnost použití | 3.5 |
| Snadná instalace | 2 |
| Průměrné skóre | 3.1 |
Ehoyal Knife Sharpener je průchozí model, který během několika průchodů naostří různé čepele. Ořezávátko je dodáváno se dvěma nezávislými rameny s pružinovou akcí, které se přizpůsobí velikosti čepele vašeho nože a umožňují ostření čepele na jedné nebo dvou stranách.
Klíčové vlastnosti
- Dvě pružinová ramena umožňují víceúhlý provoz
- Vylepšený kovový držák pro prodloužení životnosti
- Kompaktní design umožňuje snadné skladování
Naše zkušenosti
Založit
Ořezávač nožů Ehoyal nevyžadoval žádné nastavení a byl připraven k použití ihned po vybalení.
Použití
Abychom náš nůž naostřili, naklonili jsme jeho hrot dolů a jemně položili nůž mezi dvě honovací čepele. Potom jsme pomalu přitáhli nůž k rukojeti, abychom naostřili obě strany čepele. Tento postup jsme opakovali třikrát, abychom zajistili, že čepel byla ostrá a leštěná.
Výkon
Navzdory svému kompaktnímu a jednoduchému designu byl ořezávač nožů Ehoyal jedním z našich nejvýkonnějších produktů a vyráběl čepel, která se snadno prořízla rajčaty. Přestože výrobek produkoval ostrý nůž, jedna překážka, které jsme čelili, byl nůž, který svíral paže a způsoboval trhané ostření.
Naše skóre
| Hvězdy (z 5) | Ořezávač nožů Ehoyal |
|---|---|
| Hvězdy (z 5) | Ořezávač nožů Ehoyal |
| Řezná síla | 3.5 |
| Čistota střihu | 5 |
| Snadnost použití | 3 |
| Snadná instalace | 4.5 |
| Průměrné skóre | 4 |
Nákup ořezávače nože: Faktory, které je třeba zvážit
Při nákupu ořezávače nožů je důležité, abyste před nákupem porozuměli produktu a jeho odrůdám, abyste se mohli informovaně rozhodnout pro svou kuchyň. Při nákupu ořezávače nožů je třeba zvážit tři faktory:
Typ
Broušení kamenů
Brousicí kameny, označované jako brousky, jsou pracovně náročný, ale účinný způsob, jak z čepele získat čistý řez. Ostření nože brouskem vyžaduje, abyste čepel přitlačili na kámen ve správném úhlu pomocí vody nebo honovacího oleje jako maziva.
Naše doporučení pro ostření kamene je Sharp Pebble Prémiový brusný kámen na brousek, která používá vodu a svůj kámen ve stylu dva v jednom k dodání ostrého a leštěného nože.
Elektrický
Elektrické ořezávače nožů odstraňují velkou část manuální námahy, kterou ostatní ořezávátka vyžadují. Tato ořezávátka využívají motorizované nože na ostří pro přesné řezání. Zatímco elektrické ostřiče poskytují rychlé ostření, neumožňují tolik ovládání jako ruční nebo kamenné ořezávače.
Naše doporučení pro elektrický model je Elektrický ořezávač nožů Presto, který nabízí více ostřících stanic a nastavitelný volič nožů pro kontrolovanou povrchovou úpravu.
Manuál
Stejně jako jejich elektrický protějšek používají ruční ostřiče nožů k broušení nožů brusné kotouče. V ručních ořezávačích však uživatel otočí kolo, obvykle pomocí pilového nebo protahovacího pohybu.
Naše doporučení pro ruční ořezávátko je Ruční ořezávátko na nože Chef’sChoice ProntoPro, který svou třístupňovou technologií pojme různé styly nožů. Doporučujeme také Ořezávač nožů Ehoyal pokud hledáte průchozí model, který poskytuje ostrou čepel s minimálním úsilím.
Honovací tyče
Honovací tyče se používají k ohraničení čepele nože mezi řezy. Honovací tyče fungují tak, že narovnají matnou hranu a upraví ji zpět do správné polohy pro řezání. Honovací tyče se dodávají z různých materiálů, včetně oceli, keramiky a diamantového brusiva.
Naše doporučení pro honovací tyč je Ocelová tyč na nože do kuchyně Utopia. Jeho lehký a snadno použitelný design udržuje hrany vašich nožů ostré a leštěné mezi každým použitím.
Založit
Před nákupem je důležité zvážit čas potřebný k nastavení ostří nože. Například ruční ostřičky nevyžadují zdroj energie a jsou připraveny k použití v případě potřeby. Na druhou stranu, naostření kamene nebo elektrického ořezávače může trvat déle, než se připraví na ostření.
Náklady
Je důležité, abyste vyrovnali náklady s potřebou a porozuměli tomu, že náklady se vždy nemusí rovnat účinnosti, pokud jde o ořezávače nožů. Pokud hledáte nákladově efektivní ořezávátko, které můžete zřídka použít k výrobě leštěného ostří, zvažte rychlé a snadné průtažné ořezávátko nebo honovací tyč. Pokud chcete dlouhotrvající ořezávátko s více funkcemi a nevadí vám příplatek, zvažte ostření kamene nebo elektrického ořezávače.
Často kladené otázky o ostřičích nožů
Kolikrát byste měli nožem projít ořezávátkem?
Kolikrát byste měli nůž projít ořezávačem, se liší v závislosti na řadě faktorů, včetně tuposti čepele a typu ořezávače nože. Obecně byste měli nůž projít ořezávátkem třikrát až šestkrát. Pokud je vaše ořezávátko vybaveno leštičkou s jemným zrnem, můžete ostří projít ještě jednou nebo dvakrát a dosáhnout tak leštěného povrchu.
Jsou ořezávače nožů špatné pro nože?
Zkrátka ne. Občasné doostření brouskem na nože vaši čepel nezničí. Je však důležité, abyste si koupili brousek na nože, který je schopen naostřit váš typ čepele. Máte-li například nůž s evropskou hranou se zkosením 20 °, zajistěte pro optimální výsledky výrobek s tímto úhlem ostření.
Dokážete přeostřit nůž?
Ostření nože pokaždé odstraní malé množství oceli, a proto je důležité, abyste svůj nůž naostřili pouze v případě potřeby, abyste si udrželi ostrou hranu, která má dlouhou životnost.
Jak dlouho trvá nabroušení nože?
Doba potřebná k ostření nože závisí na zvolené metodě a typu ořezávátka. Ve srovnání s brusným kamenem trvá elektrickému ořezávači nože vytvoření nové čepele méně než minutu.
