En kjøpers veiledning til induksjonsserier

Se for deg en komfyrtopp som halverer koketiden, og kanskje også rengjøringstiden. En som ikke holder på varmen etter at den er slått av, sender ut skadelige gasser eller kaster bort nesten halvparten av energien du betaler for å drive den. Velkommen til induksjonens verden.

Selvfølgelig er teknologien i seg selv ikke akkurat ny: Frigidaire lokket husmødre på 1950-tallet med en prototype av en kjølig induksjonstopp laget av marmor. Da Westinghouse lanserte en serie med én brenner induksjon på begynnelsen av 1970-tallet, fikk den ikke mange mottakere. Men energibevisste europeere har vært med på induksjon i flere tiår, og nå, etter en langsom, men jevn økning i Salget av induksjonstopper, apparatprodusenter over hele linjen dobler seg med et nytt utvalg av induksjonsserier. Legg til nye skatteinsentiver for å gå elektrisk, økende bekymring for innendørs luftkvalitet forbundet med naturgass, og et generelt skifte bort fra fossilt brensel, og plutselig ser induksjon ganske varmt ut.

Klar til å lære mer? Les videre for fordeler, ulemper og overraskende gevinster ved å eie en toppmoderne induksjonsserie.

Hvordan induksjonsområder fungerer

Hvor mye koster induksjonsintervaller?

Slide-in og frittstående modeller varierer vanligvis fra 24 til 48 tommer brede; forvent å betale fra $2500 for førstnevnte og oppover $9000 for sistnevnte. Den populære 30-tommers kategorien starter på under $2000; 36-tommers modeller fra ca $4500; og sjeldnere 40-tommers fra $9000. Når de er allment tilgjengelige, vil du finne dem betydelig rabatt fra produsentenes veiledende utsalgspriser oppført her.

Hvor lenge varer induksjonsområdet?

Vanligvis varer disse arbeidshestene ca. 10 år med vanlig daglig bruk. I følge en faganalyse kan kraften begynne å synke etter 2500 timers koketid. Keramisk glass kan ripe og vil sprekke hvis det treffes med nok vekt og kraft. Før du kjøper, les det som står med liten skrift i garantien, og spør om produsenten
selger reservedeler.

Hva er garantien?

Forvent å finne ett års garanti for deler og arbeid; noen high-end merker tilbyr to års garanti.

Hva med vedlikehold?

I motsetning til en konvensjonell elektrisk komfyr, blir induksjonskomfyren ikke veldig varm, så søl blir ikke så fort og vil rydde opp raskt med oppvaskmiddel og vann. De fleste ovner er selvrensende. Noen tilbyr en damprensende syklus: Vann som helles på bunnen av ovnen og deretter varmes opp, løsner klebrige rester, som deretter kan tørkes bort med tørkepapir.

Er en induksjonsserie riktig for deg?

Vei disse plusser og minuser før du kjøper.

Fordeler

DET ER EFFEKTIVT – OG RASK. Gass er 32 prosent effektiv, noe som betyr at bare en tredjedel av energien som brukes går til matlaging. Standard elektrisk er 75 til 80 prosent effektiv. Induksjon er opptil 90 prosent effektiv; det er derfor vannet koker så mye raskere. Gryten blir brenneren. Mindre oppvarmingstid betyr mindre strømforbruk – og mindre behov for å skru på AC når kjøkkenet varmes opp.

DET ER UTROLIG RESPONSIVT. På et induksjonsområde begynner maten å tilberedes i det øyeblikket en strøm skaper et magnetfelt. Og i praktisk talt alle tilfeller lar presisjonskontroller maten holdes under koking.

DET ER TRYGGERE. Med standard elektrisk er det lett å bli brent av restvarme lenge etter at en brenner er slått av. Men med induksjon er det bare kjelen som blir varm; ingen gryte, ingen varme – selv om det kan gjøre glasset varmt å ta på. De fleste kokesoner har varmesensorer: Hvis en panne blir for varm, slår komfyrtoppen seg av. Mange kontroller har barnesikre låser, og induksjonsområder med frontkontroller er ofte ADA-kompatible.

DET ER BEDRE FOR DEG OG MILJØET. Gassapparater produserer lungeirriterende stoffer, inkludert nitrogendioksid (knyttet til astma) og bittesmå partikler kalt PM2.5. Gassområder kaster av klimaskadelig metan ved bare sitter der, sier Natural Resources Defense Council, som sidestiller klimapåvirkningen fra gasskomfyrer i USA med utslipp fra 500.000 avgassrør. biler.

Ulemper

DU KAN TRENGE EN OPPGRADERING AV TJENESTER. Du trenger en dedikert 220- eller 240-volts krets og 40 til 50 ampere. Hvis du allerede har en elektrisk rekkevidde, kan det hende du har panelkapasiteten, men hvis du bytter fra naturgass, må du kanskje oppgradere. Elektrikere er mangelvare akkurat nå, og å oppgradere et panel fra 60 til 100 ampere koster i gjennomsnitt $800 til $1500 - og fra 100 ampere til et nytt 200-ampere panel, $1300 til $3000.

DU KAN TRENGE NYE GRYTER OG PANNER. Støpejern og emaljert jern fungerer bra, og det samme gjør ferrittholdig rustfritt stål; jo flatere bunnen av pannen er, jo mer effektiv blir den. Keramikk, glass, kobber og aluminium gryter og panner vil ikke kutte det, selv om du kan prøve dem på toppen av en "induksjonsgrensesnittskive" eller en støpejernsgryte, men med et merkbart tap av kraft.

DET MÅ TILVENNNING. Hvis du har laget mat på en vanlig elektrisk koketopp, kan du anta at du kan skru på varmen og gå bort mens gryten varmes opp. Ikke med induksjon, som virker raskt. Hvis du løfter en panne av kokesonen og flytter den til benken for for eksempel å sjekke om biffen er ferdig, strøm (og magnetfelt) vil sannsynligvis kuttes, så du må trykke på kontrollene igjen når du setter på panne
ned igjen.

DET KAN VÆRE STØYENDE. Kjølevifter er en nødvendighet. Ved visse innstillinger kan all den magnetiske aktiviteten generere iøynefallende klikk og summer.

Watt vs BTU

Mens gassområder snakker i Btus, handler det med induksjon om watt, og de to er vanskelige å sammenligne: Watt-Btu-ekvivalenskravene varierer enormt. Mens antall watt en brenner kan trekke indikerer effekt, er det mer fornuftig å spørre hvor mye tid det tar å koke vann når man sammenligner områder: Frigidaire beregner at induksjonsområdet kan koke en liter lunkent vann i en 10-tommers 6-liters kjele på halvparten av tiden det tar en gass eller elektrisk komfyr

TOH Pro-tips: "For å oppmuntre husholdningssystemer som bruker strøm, tilbyr den føderale regjeringen en skattefradrag på opptil $600 for paneloppgraderinger. I tillegg kan statlige energikontorer gi rabatter på opptil $840 for induksjonsområder til de som kvalifiserer. Sjekk med ditt lokale verktøy for å se om de tilbyr noen rabatter.» – Ross Trethewey, TOH Home Technology Expert

Funksjoner for induksjonsbrenner

Kokeoverflater på induksjonsplater har mange likheter og noen få forskjeller. Her er noen funksjoner du bør vurdere og sammenligne.

• Kraftforsterkning: Kokesoner trekker vanligvis fra 1 200 til 3 700 watt hver, forutsatt at gryten passer til størrelsen på kokesonen; hvis den er mindre, trekker den ikke full kraft. Ofte kan en eller flere soner øke effekten (og hastigheten) ved å bruke "power boost", trekke strøm fra en annen sone og redusere wattene som er tilgjengelige for den. Dette kan passe godt til matlagingsstilen din, men hvis du liker å ha mange gryter gående samtidig, se etter et utvalg som lar deg enten putre på to brennere mens du øker effekten på en tredje, eller for å øke effekten på to brennere samtidig, eller for å lage mat på alle soner samtidig.
• Kontroller: Se etter hvor de er – på baksiden, på glasskomfyren eller foran – hvor enkle de er å manipulere (trykke, trykke, skyve, snu?), og hvor fint kalibrert. Knotter kan føles hyggelige, men noen områder stritter med så mange av dem at det er vanskelig å holde styr på hva de slår på.
• LED-indikatorer: Siden matlaging med induksjon kommer med en læringskurve, inkluderer noen produsenter
  skilt som minner deg om hvor strømmen er på. Disse inkluderer falske blå flammer som vokser seg større med høyere varmeinnstillinger (Samsungs Smart Slide-In Induction Range Med Virtual Flame) og lysende røde søyler som blir lengre med høyere innstillinger (LGs Smart Wi-Fi-aktiverte induksjon Område).
• Sous Vide-innstilling: Denne pro-style prep-teknikken, som holder ingrediensene ved en innstilt lav temperatur i et kontrollert varmtvannsbad, kan være et alternativ på noen induksjonstopper (og med noen ovner også).

Induksjonsovnsfunksjoner

Noen ovner deler kapasiteten med en varmeskuff eller en annen mindre ovn. Her er hva du skal se etter inni:

• Skjult bakeelement: Dette er en varmeovn på bunnen av ovnen som er kledd i metall for å gjøre opprydding enklere.
• Større temperaturinnstillinger: Ovnene på noen induksjonsområder kan gå så lavt som 80 °F, for å heve deig, for eksempel, eller så høyt som 550 °F, for å lage pizza.
• Selvrensende: Denne langvarige innstillingen for superhøy varme er et alternativ med de fleste ovner. Noen serier har mulighet for en kortere, skånsommere damprengjøringssyklus.

Vanlige typer induksjonsområder

Grunnleggende og budsjettvennlig

Frigidaire Gallery 30-tommers frittstående elektrisk induksjonsserie med Air Fry (GCRI3058AF), $1649 som vist

Denne serien ble designet med tanke på travle foreldre. Den gir avkall på noen fine å ha for et kraftforsterkningsalternativ på alle fire kokesonene for å få pastaen raskere på bordet og en ekte varmluftsovn som kan luftsteke poteter for en mengde.

Ovnsalternativer: Ovnen har 5,4 kubikkfot med innvendig plass; temperaturen kan stilles inn fra 170°F til 550°F, og ved hjelp av ekte konveksjon blir den til en luftfrityrkoker. Ved å velge "utsatt start" kan du forhåndsinnstille den og dra ut til skolehenting; ovnen slår seg av automatisk etter 12 timer. En dørlås holder barna unna ovnen og alle kontrollene.

Selv- og damprensing: Sammen med 2- og 4-timers selvrensende sykluser, er det en 30-minutters damp-
magert alternativ: Hell en kopp vann på bunnen av ovnen, lukk døren og sett ovnen

High-end

Electrolux 30" induksjon frittstående rekkevidde (ECFI3068AS), $5 499 som vist

Denne serien ble designet med fokus på detaljer, avanserte materialer og styling, og med vekt på ytelse. Alle fire kokesonene tilbyr en kraftforsterkning; to kan bygges bro.

Ovnsfunksjoner: Ovnens myklukkende dør har et ekstra stort visningsvindu og en god følelse. Interiøret på 4,6 kubikkfot har tre stativer i rustfritt stål; den ene er en solid glidestativ som gjør lett av tunge steker. En temperatursonde gir deg beskjed når steken er ferdig etter din smak. Ekte konveksjon bidrar til å sikre jevn baking. Temperaturene synker ned til 91°F og klatrer opp til 550°F.

Damprengjøring: Slå på innstillingen og tilsett 1,7 kopper vann på den nederste stålplaten for en 1-times damprengjøring.

Bærbar, plug-in

Vil du begynne i det små?? Vurder en enkelt plug-in brenner. Den kan hjelpe under feriematlaging eller reise ute med hummergryten. Husk: Det vil ikke være like kraftig som de store gutta, det er ingen ventil for å fjerne røyk og damp, og viften kan overdøve samtalen. Duxtop 9600LS (til venstre) trekker kun 1800 watt og oppnår lave temperaturer ved å sykle av og på. På plussiden har den intuitive kontroller; innstillinger fra 100°F til 460°F; en hurtig-touch "koke" innstilling; og en 10-timers timer, slik at du kan løpe ærend mens du lar lammet ditt steke

Handle smartere

• Ikke vent til det gamle utvalget ditt går i stykker med å starte prosessen – det tar tid å sammenligne butikk, og leveringsforsinkelser er fortsatt vanlig. Noen serier kan være restordret og krever en ventetid på seks måneder eller mer.
• Se etter lokale forhandlere som lar deg prøve før du kjøper. Noen eksklusive utstillingslokaler og designsentre
  regelmessig arrangere pro-kokk demonstrasjoner.
• Sjekk de siste forbrukeranmeldelser, og husk at ikke alle anmeldelser dekker alle merker,
  spesielt i den høye enden. For disse kan du ha bedre lykke med å tråle nettsteder som Houzz (houzz.com), hvor forbrukere utveksler tips.
• Snakk med venner, naboer og venner av venner; de vil fortelle deg om induksjonsseriens kjølevifter er mer støyende enn en løvblåser.
• Til slutt, husk at listeprisene har en tendens til å være høyere enn det du ser på nettet eller i store butikker, eller hva du kan forhandle i et utstillingsrom. Salg av apparater kan også senke prisene. Se etter ferie
  spesialtilbud – Memorial Day, 4. juli – som kan inkludere gratis installasjon og fjerning av det gamle sortimentet ditt, om ikke et priskutt. Eller vent til januar, da forhandlere kan være ivrige etter å flytte ut fjorårets modeller.

Designalternativer for induksjonsområde

Disse induksjonsseriene ser like gode ut som de tilberedes.