Ali načrtujete temeljito prenovo kuhinje? Naj vas popeljemo skozi postopek.
Dobro oblikovanje kuhinje se začne že zgodaj, tudi že pri iskanju prostora v hiši. Če imate srečo, da lahko izberete, v katero smer bo vaša kuhinja obrnjena, jo usmerite proti vzhodu ali jugovzhodu, kjer jo bo jutranje sonce napolnilo s svetlobo. Na žalost pri rehabilitaciji izbira jugovzhodne usmeritve ni vedno mogoča, čeprav menimo, da se je za to vredno potruditi.
Če tega preprosto ni mogoče storiti, je dobra izbira usmerjanje kuhinje na jug ali jugozahod. Če greste po tej poti, zagotovite nekaj načinov zasenčenja prostora pred vročim poletnim soncem, na primer listavcev ali grmovnic, senčnikov ali previsov nad okni ali celo z dobrimi senčili za okna.
Ko kuhinjo usmerite, obstaja nekaj osnovnih načel oblikovanja, ki vam bodo v pomoč pri postavitvi.
Promet
Hiša ni otok; zahteva pogost stik z zunanjim svetom, večino tega doseže avto. Priložena garaža, ki je v neposredni bližini kuhinje ali odprtina zadnjih vrat na dovozu, lahko zmanjša breme nošenja živil in odvoza smeti.
Blatna soba lahko zmanjša kuhinjski promet, saj deluje kot oder za potovanja v hišo in iz nje. Ponuja blažilnik iz hladnega zraka, prostor za shranjevanje plaščev, klobukov in škornjev ter celo shrambne police za predmete, ki jih ne boste takoj uporabili. Če vzamete vso to dejavnost iz kuhinje, dobite več prostora za kuhanje in prehranjevanje, ki sta navsezadnje glavna dogodka v kuhinji.
Delovni trikotnik
Večino 20. stoletja so bile kuhinje organizirane okoli tako imenovanega delovnega trikotnika - geometrije, ki jo določajo pomivalno korito, pomik in hladilnik. Ker je večina kuhinjskih del ples med tremi aparati, bo dobra zasnova omogočila udobne razdalje med njimi. Če so prekratki, bo delovno območje utesnjeno; če je predaleč, bo kuhar med njimi trohnel. Splošno pravilo je, da se tri noge trikotnika seštevajo med 12 in 26 čevljev.
Za delovni trikotnik obstajajo tri osnovne postavitve: v obliki črke u, v obliki črke l in kuhinji. V kuhinji v obliki črke U je trikotna pot od umivalnika na eni steni do razpona na drugi, do hladilnika na tretji. V kuhinji v obliki črke L je en element delovnega trikotnika ob eni steni, druga dva vzdolž druge. V zelo tesnih okoliščinah so vse tri točke razporejene vzdolž iste stene, tako kot kuhinjski pripomočki na ladji, zato se imenuje kuhinja kuhinja.
V idealnem primeru promet ne bi smel potekati skozi delovni trikotnik. Nič ni bolj razdražljivo kot to, da se ljudje zaletijo vate, ko poskušate kuhati. Če bo v sobi otok ali miza, jo postavite tako, da ne bo ovirala delovnega trikotnika niti predaleč, da bi bila uporabna delovna postaja.
Ne pozabite, da ljudje, ki niso neposredno vključeni v kuhanje, pogosto potrebujejo dostop do kuhinje, zlasti hladilnika. Od treh sestavnih delov delovnega trikotnika mora biti hladilnik nameščen na zunanjem kotu trikotnika za lažji dostop. Tudi umivalnik mora biti dostopen, vendar mora biti kuhalna površina čim bolj zaščitena in zato na najbolj oddaljeni točki delovnega trikotnika.
Potrebni pripomočki
Za dobro delovanje morajo biti umivalnik, kuhalna plošča in hladilnik obdani z določeno količino tal in pultom. Vrata hladilnika potrebujejo jasno nihanje in po možnosti dovolj prostora za dve osebi hkrati. Vrata omar okoli hladilnika ne smejo biti v nasprotju z vrati. Hladilnik potrebuje tudi 18-palčni števec kot odlagalno površino za hrano, ki vstopa ali prihaja iz nje.
Po meri je umivalnik nameščen pod oknom, tako da zagotavlja dnevno svetlobo pri opravkih, ki so tam opravljena, in da ima pogled na prostem. Predvidevam, da običaj izvira iz dni pred pomivalnimi stroji, ko je bilo pomivanje posode dolgočasno in ročno opravljeno. Toda delo pri umivalniku z oknom je še vedno veliko bolj prijetno kot delo pri umivalniku brez njega. Oblikovalci pogosto najprej postavijo umivalnik in od tam položijo preostanek delovnega trikotnika.
Najmanjše dolžine števcev so 36 centimetrov na eni strani umivalnika in 24 na drugi, kar vam daje prostor za odlaganje umazane posode na eni strani in sušilno površino na drugi strani. Zdi se logično, da največji prostor števca najdemo na strani umivalnika, ki je najbližje kuhalni plošči, saj je tam namenjena večina živil, pripravljenih v umivalniku.
Optimalna lokacija kuhalne plošče je ob zunanji steni, ne pa na otoku ali polotoku. S pečjo na zunanji steni je enostavno namestiti učinkovit pokrov in prezračevalni sistem, ki je nujen za odstranjevanje maščob, dima in zgorevalnih plinov. Štedilnik ali kuhalna plošča potrebuje od 21 do 30 palcev prostora nad glavo, da lahko kuharji zlahka vidijo gorilnike in dostopajo do njih, prezračevalni sistem pa lahko učinkovito opravlja svoje delo.
Če nameravate namestiti pomivalni stroj, ga postavite blizu umivalnika. Kje se odločite, da ga boste postavili, je lahko odvisno od tega, ali ste desničar ali levičar, in od poti, po kateri bodo jedi verjetno odšle, ko jih počistite z mize. Upoštevajte tudi koreografijo dveh oseb, ki nalagajo in raztovarjajo stroj.
Skladiščna območja
Stekleno posodo in posodo je treba hraniti v omarah ali policah v bližini umivalnika. Pogosto uporabljene lonce in ponve lahko pospravite med pomivalno korito in kuhalno ploščo ali iz viseče police.
Predalčke s srebrno posodo postavite blizu sušilnega stroja ali pomivalnega stroja, vendar izven primarnega delovnega trikotnika, da bo nekdo lahko postavil mizo, ne da bi pri tem motil kuharja.
Profesionalni kuharji, ki veliko časa preživijo v svojih kuhinjah, imajo raje svoj pribor na dosegu roke. (Julia Child pospravi nože na kljuke nad umivalnikom.)
Police ali omare nad kuhalno ploščo lahko zadržijo živila, na katera toplota ne vpliva, na primer testenine, riž in žitarice. Polica tik pod temi omarami, vendar nad kuhalno ploščo, lahko prostor spremeni v kuharsko delavnico, ki zagotavlja priročno počivališče za časovnike, začimbe, pripomočke za kuhanje in pripomočke.
V shrambo je mogoče shraniti veliko količino kuhinjskega blaga, ki je učinkovito, relativno poceni sredstvo za shranjevanje. Ker je shramba v bistvu omara s policami, je proračun enostaven. Načrtujte tudi, da del shrambe rezervirate kot omaro za gospodinjstvo, kjer lahko preprosto shranite krpe, metle in čistilne potrebščine.
Prehranjevanje v
Otoki lahko služijo kot mize za neformalne obroke. Če je višina običajnih pultov - 36 palcev - boste za udobno namestitev kolen sedečih oseb potrebovali blato in dovolj previsa približno 12 palcev.
Če razmišljate o namestitvi mize v svojo kuhinjo, je tu nekaj osnovnih parametrov: pravokotna miza s kapaciteto štirih do šest sedežev naj meri 2½ do 5 ½ čevljev. Za stole in ustrezno cirkulacijo boste potrebovali 2½ do 3 čevlje prostora. Okrogla miza zavzame manj prostora, vendar po potrebi sprejme več ljudi. Ne pozabite, da majhno povečanje polmera močno poveča obseg mize in s tem površino, ki jo bo zavzel.
