För dem Jamestown Net-Zero-hus, valde husägare Don och Dana Powers att installera en induktionsspis. De vet att denna teknik erbjuder hastighet, säkerhet och energieffektivitet, och det är de göra el med solpaneler på ladan, de vill använda el till alla sina apparater.
Metoden fungerar genom magnetisk induktion (snarare än strålning eller ledning), så den värmer grytan direkt, vilket lägger mindre spillvärme in i rummet. Det tar dock lite tid att vänja sig, eftersom saker och ting värms upp snabbt och maten kan laga snabbare än förväntat. För att förklara induktionsmatlagning i praktiken gav kocken Will Gilson från Puritan & Company i Cambridge, MA, Dana en matlagningsdemo i hennes kök när huset närmade sig färdigställandet.
En nyckelpunkt för människor som är nya inom induktionsmatlagning är att få rätt grytor och kastruller, så Gilson började där: ”Du måste ha en kruka med en tung botten som är magnetisk, eftersom det är det som värmer upp molekyler. Många av kokkärlen vi har i våra kök är faktiskt inte magnetiska, så det bästa sättet att vara säker är att ta en liten magnet och se om den fastnar i botten av pannan. ” Induktionskompatibel köksredskap inkluderar gjutjärn, emaljerat gjutjärn och vissa typer av rostfritt stål (mängden nickel-en magnetfältblockerare-påverkar om en viss typ av rostfritt kokkärl fungerar eller inte).
Gilson förberedde och lagade också en pasta -entré med hjälp av processen för att förklara många punkter om induktion. Dana var glada över att få tips från en duktig kock, särskilt en som är ett stort fan av induktionskokning: "Det är snabbt, rent och säkert", säger Gilson. För att inte tala om utsökt - the TILL H besättningen lämnade inget på bordet!
