Rüya mutfakları üst katta şekillenirken 11 ay boyunca nemli bodrum katında yemek pişirmek, bu okuyucuların içeride yemek yemesini ve şık bir şekilde yemek yemesini engellemedi.
Pişirme Dayanıklılığı
Hiç kimsenin yemek yapmadığı güzel mutfakları duymuşsunuzdur. Yemek yapmayı o kadar çok seven bir çift, tüm yemeklerini bodrumda hazırlarken bir yıl boyunca kendin yap yinelemeye katlandılar?
Bu gurme ekibinin yarısı olan Deborah Hall, "O kadar dışarıda yemek yemeyi sevmiyorum" diyor. "Mutfakta olmayı, yemeği istediğim gibi yapmayı tercih ederim."
Gösterilen: Yeni mutfakta eşi Deborah Hall'un en sevdiği tezgah üstü yardımcısı için özel bir yeri var.
Önce: Ekşi Bir Vintage Lezzet
Bu, "mutfak", bir ekmek kızartma makinesi fırını tarafından sabitlenmiş geçici bir olay olsa bile geçerlidir. "Bazen bodrumda da yemek yerdik; Yemek odasına ulaşmak merdivenleri çıkmaktan ve yemeğimizi bir mutfağın enkazından taşımaktan daha kolaydı” diyor Deborah.
Gösterilen: Tadilattan önce görülen orijinal sakız ağacı dolap cepheleri, yenileme sırasında yeniden tasarlandı.
Sonra: Eski Görünüm Korunmuş
Çift, 1927'de Rochester, New York'taki Tudor Revival'larında, profesyonel bir ürün yelpazesi ve havalandırma davlumbazı eklemek ve tezgahı, lavaboyu ve yer karosunu güncellemek için mevcut mutfağı parçalamıştı. Mutfağın eski lezzetini korumak için kocası Don Post, orijinal sakız ağacından dolap cephelerini kurtardı ve daha önce hiç yapmadığı yeni kutular inşa etti. Deborah, "Fayans ve tezgahlar dışında her şeyi kendimiz yaptık" diyor.
Yeraltına gitmek
Toz ve düzensizlik ortaya çıktı. Ama normal paket servisi değil. Deborah, "Don, oğlumun üniversitede sahip olduğu iki küçük buzdolabıyla birlikte gazlı ocağımızı bağladı" diyor. Önceden yaptığı yemekleri dondurabilmesi için eski buzdolabını da fişe takılı tuttular. Mutfak gereçleri yemek odasında istiflenmiş etiketli kutulara girdi, "böylece misafirimiz olursa veya bir şeye ihtiyacım olursa, kolayca çıkarabilirim."
Don, iş yükü tarafından gevşetilen kalıntıları engellemek için plastiği çamaşır odası tavanına zımbaladı. Çamaşır lavabosu bulaşık yıkama istasyonu oldu ve mikrodalga fırın ve akıllı bir pirinç ocak aksesuarı da partiye katıldı.
Gösterilen: Ev sahibi Don Post, tezgah için havlu kaplı tahtaların bulunduğu geçici bir mutfakta ocağı yönetiyor.
Tost Makinesi Fırın Bayramı
Deborah tatillerde Wellington'dan çökmüş bir sığır eti yapmaya karar verdiğinde, yer altı kurulumu işe yaradı. "Bunu 10 yıldır yapıyordum" diyor ve küçük bir kaosun bir aile geleneğinin önüne geçmeyeceğini öne sürüyor.
Tost makinesinden çıkan lezzetli bonfile mi? Üst katta yeni bir mutfak ortaya çıktığında daha da keyifli.
Gösterilen: Yeni, aydınlık mutfak, kendin yap yenilemelerini ev yapımı yemeklerle besleyen ev sahipleri Don Post ve Deborah Hall için bir lüks.
Bodrum Sığır Wellington
4 KİŞİLİK
Duxelles için:
4 ons cremini veya diğer taze mantarlar
1 arpacık soğanı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber ve kekik (tatmak için mevsim)
Biftek için:
1½ pound orta kesimli dana bonfile, şeklini korumak için sicim ile bağlanmış
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 ons ince ezme, ezilmiş
9 ons puf böreği
1 yumurta, hafifçe dövülmüş
Tuz ve karabiber (tatmak için mevsim)
1. Duxelle yapmak için mantarları, arpacık soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Büyük sote tavasına tereyağı ve sıvı yağı ekleyin; sıcakken mantar karışımını ekleyin. Orta ateşte soteleyin ve nem buharlaşana kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. Buzdolabında soğutun.
2. Sığır eti hazırlamak için: Üzerine yağ gezdirin ve tuz ve karabiber serpin. Sıcak kızartma tavasında her bir tarafı yaklaşık 1 dakika olacak şekilde kızartın. Plastiğe sarın ve en az 2 saat soğutun.
3. Montajı: Bonfileyi buzdolabından çıkarın ve ipi kesin. Eti etlerin üzerine ve yanlarına yayın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, sığır eti kaplayacak kadar büyük bir dikdörtgen (yaklaşık 10 x 13 inç) oluşturmak için puf böreği açın. Duxelles'i 1 inçlik bir boşluk bırakarak hamurun üzerine yayın. Bonfileyi, ezme tarafı aşağı gelecek şekilde hamurun ortasına yerleştirin. Hamurun uzun tarafını katlayın ve çırpılmış yumurta ile kapatın. Uçları bir hediye sarıyormuş gibi katlayın, fazlalıkları düzeltin ve kapatın. Tuz serpin ve ek yerleri alta gelecek şekilde tost makinesinin metal tepsisine yerleştirin.
4. Bitirmek için: Tost makinesi fırınını 425 derece F'ye ısıtın. Sığır eti yaklaşık 25 dakika pişirin, ardından sıcaklığı kontrol etmeye başlayın; 120 derece F'ye ulaştığında, orta derecede nadir için, sığır eti çıkarın ve meyve sularının toplanabilmesi için 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Üst katta köpüklü tabaklarda servis yapın.
Gösterilen: Emeklerinin meyveleri, bodrumdaki çamaşır odalarında özel bir pişirme alanında bir araya getirilmiş orta boy sığır eti Wellington'u içeriyordu.