Plato lleno de flores
En los últimos tres años, el gasto en hortalizas ha aumentado un 20 por ciento, mientras que las ventas de flores han caído. Pero, ¿por qué elegir uno sobre el otro? Agregue color a su jardín (y plato) plantando estos bombachos comestibles y brillantes.
Capuchina
Esta anual crece felizmente en un recipiente bien drenado. Plante semillas a 2 pulgadas de profundidad para que florezcan en cuatro a seis semanas. Rellena las flores con queso crema con hierbas o dóblalas en tortillas para darle un toque picante.
Lavanda
Necesitará suelo seco y bien drenado para cultivar esta planta perenne. Tritura los cogollos hasta convertirlos en polvo y mezcla 1 cucharada en 2 tazas de azúcar extrafina para obtener un refuerzo de sabor fragante para todo, desde limonada hasta crema batida.
Acianos
Cultiva estas plantas anuales a pleno sol. Retire los pétalos del brote central amargo y mézclelos con la ensalada de pasta para agregar un color extra y un sabor terroso similar al clavo.
Azucenas
Estas plantas perennes prosperan a pleno sol. Come los cogollos cerrados o quita los estambres amargos del centro y vierte la ensalada de pollo en la taza de flores. Las variedades blanca, crema y amarilla tienen un sabor más dulce.
Portulaca
Las hojas de esta planta perenne tolerante a la sequía pueden espesar sopas y fortificar ensaladas con ácidos grasos omega-3. Las flores, hojas y tallos son comestibles, con un sabor salado parecido a la espinaca.
Violetas
Plante estas plantas anuales de primavera en un lugar que reciba pleno sol pero no haga demasiado calor, y omita los fertilizantes comerciales; en su lugar, colóquelos con material de abono. Luego, enfríe los cogollos arrancados dejándolos caer en bandejas de hielo y congelándolos en cubos para darle un aspecto festivo en un vaso de bebida. Agregarán un sabor perfumado a los cócteles y seltzers por igual.
Pensamientos
Agregue color a un jardín de hierbas con estas plantas anuales, que están estrechamente relacionadas con las violetas y disfrutan de condiciones de crecimiento similares. Coseche sus flores grandes para obtener bonitos postres. Unte los delicados cogollos con clara de huevo y sumérjalos en azúcar para obtener un efecto confitado que realzará su sabor a hierba y gaulteria. Luego, cubra un pastel helado o un lote de pastelitos con la guarnición dulce. Si eso es demasiado dulce, aliñe una ensalada con pétalos de pensamientos desnudos para darle un toque de color contra el verde.
Lila
Este arbusto leñoso produce una flor con intensas notas florales. Recolecte y enjuague dos tazas de flores orgánicas sin pesticidas, sin todas las partes verdes, y use los pétalos morados para cocinar de manera creativa. Dóblalos en masa para bollos o muffins, espolvoréalos sobre helado, golosina como guarnición de postre o úsalos para realzar mermeladas y jaleas.
Flores de calabaza
Sálvese de nadar en más vegetales de verano maduros de los que puede manejar y pode algunas flores antes de que se abran en flores, mientras todavía se ven como vainas. Rellénelos, conviértalos en pasta o espolvoree ligeramente con flores y fríalos para obtener una tempura delicada que aún tiene un toque del sabor y la textura de calabaza que podría haber sido.
Bálsamo de abeja
Elija una variedad de esta flor que sea resistente al mildiú polvoriento y plántela como un borde de jardín con mucha circulación de aire a su alrededor. Cuando las flores rojas o blancas se abran, arranca sus pétalos en forma de huso para ensaladas. Si es el momento de podar, corta los manojos de hojas y cuélgalos para que se sequen. Agrega una hoja seca a una taza de té negro para darle un toque de sabor a bergamota salvaje.
